Piacere quotidiano | di Lorenza Fumelli

Nuovi modi di fruire la cucina di qualità
Il progetto dei The Fooders

Alta cucina per il popolo, economicamente accessibile e libera dalla schiavitù del servizio che fa lievitare i prezzi. Succede anche in Italia dove gli chef Marco Baccanelli e Francesca Barreca, in arte The Fooders, sono un esempio brillante di questa tendenza. Attraverso di loro,... (continua)

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Piacere quotidiano | di Lorenza Fumelli

Stagioni in tavola: Ottobre, il mese della zucca

Della famiglia delle Cucurbitacee, la zucca ­ in latino "cocutia", significa "testa" ­ è originaria del Centro America e con pomodori e patate è stata tra i primi ortaggi ad essere esportata dopo la scoperta del Nuovo mondo. La maturazione avviene alla fine d'agosto ma il mese che meglio la... (continua)

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Piacere quotidiano | di Gian Luca Mazzella

I vini della Montagna di Fuoco

Azienda i Vigneri*Alle pendici del vulcano più alto d’Europa, il suggestivo e fumante Etna, la viticoltura ha attraversato i millenni. Ma è alla fine del XIX secolo che la produzione e il commercio del vino raggiunsero l’apice: circa 100 milioni di litri, pochissimi imbottigliati. Le uve... (continua)

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Piacere quotidiano | di Lorenza Fumelli

Heinz Beck, chef a tre stelle Michelin
e il suo prontuario sulla salute alimentare

Orientarsi nella giungla selvaggia delle diete non è cosa da poco: studi scientifici in continua evoluzione, regole tramandate oralmente dalle nonne, consigli dei tabloid e nuove e vecchie mode che si intrecciano creando confusione, causando polemiche e generando sempre nuove contraddizioni. Per... (continua)

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Piacere quotidiano | di Lorenza Fumelli

Stagioni in tavola. Una ricetta per settembre

Settembre è un mese particolare per i mercati agroalimentari. Molte tra le verdure e la frutta più amate volgono al termine del loro periodo di raccolta e consumo lasciando spazio sui banchi a prodotti che ci accompagneranno verso i mesi più freddi dell'anno. Stiamo per salutare melanzane e... (continua)

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Piacere quotidiano | di Gian Luca Mazzella

Aspettando i nuovi Brunello, ecco i produttori under 40 per scalzare la vecchia guardia

Brunello di Montalcino – Le Ragnaie* Dopo Il Nebbiolo tocca al Sangiovese, Brunello di Montalcino in particolare, che è oggi il vino italiano più noto al mondo. Siamo lieti di segnalare nuovi e giovani produttori di buon Brunello, specie quando i migliori produttori di Montalcino (Biondi... (continua)

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Piacere quotidiano | di Lorenza Fumelli

Cristina Bowerman, l’unica chef donna
tra i 24 nuovi stellati della guida Michelin

Dei 24 nuovi stellati proclamati per il 2010 dalla nota guida Michelin è l’unica donna. Professionalità, intelligenza e preparazione sono le carte che ha messo in gioco per realizzare una carriera brillante che di anno in anno le dà sempre maggiori soddisfazioni. Ad uno degli eleganti tavoli... (continua)

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Piacere quotidiano | di Lorenza Fumelli

I Consigli del Barman: “My Summer” Vodkatonic

Nell’immaginario metropolitano il barman non è solo un mezzo busto che crea e prepara drink. Il barman è anche il confidente, colui che ascolta, accoglie e a volte consiglia. Il parallelo con lo psicologo, in fondo, non è poi così scriteriato.Nel caso di Matteo Vanzi è un dato di fatto:... (continua)

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Piacere quotidiano | di Gian Luca Mazzella

Gianfranco Soldera: “Il mercato del vino
è nelle mani della grande industria”

Gianfranco Soldera, fra i viticoltori più autorevoli d’Italia e più noti al mondo, a gennaio compirà 74 anni. È tanto schietto e categorico, quanto esperto e appassionato. Da quasi quarant’anni fa vino presso Montalcino, dove si è trasferito con la famiglia nel 1972. Nato a Treviso, è... (continua)

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Piacere quotidiano | di Lorenza Fumelli

Stagioni in tavola. Una ricetta (e mezza)
per agosto

Così come per frutta e verdura, esiste una sorta di stagionalità relativa al consumo di alcune pietanze che vanno per la maggiore in specifici momenti dell’anno. Il pesce, ad esempio, il mare lo fornisce sempre, ma è nei mesi più caldi che trova ospitalità in tavola, questo grazie alla sua... (continua)

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