Finom, édes, olvadós. Sokan megszállottjai vagyunk. Úgy tartják: afrodiziákum. Van kerek és gömbölyű, lukas és töltött- és mindenki szereti. Mostanában pedig - új teóriák szerint - még egészséges is- Mert ne gondoljuk, hogy ami finom, csábító, az csak rossz lehet szervezetünknek. Mondják: ezer arcú a csokoládé jótékony hatása...

A csokoládé rövid története

A csokoládé alapanyaga, a kakaóbab, amely a 12-18 méter magasra megnövő Theobroma cacao nevű fa termése. A a szó jelentése: -istenek eledele-. Ez a trópusi örökzöld vadon nő Közép- és Dél-Amerikában, valamint Afrikában és Ázsia egyes részein.

A mai Mexikó területén élt maja indiánok már i.sz. 600 körül használták a csokoládé bizonyos változatát, amelyet mennyei ajándékként tiszteltek. Mágikus erőt tulajdonítottak neki, vallási szertartásokban, illetve gyógyszerként használták láz, köhögés és terhességi depresszió ellen.
A maják keserű kakaóitalát az aztékok vaníliával és mézzel édesítették. Náluk a csokoládé gazdasági értéke kapott hangsúlyt: a nemesek italának tartották és az aranyporhoz hasonlóan cserealapként használták.

Kolumbusz kakaómagot is hozott Európába, de mivel nem tudták, mit kezdjenek vele, a korabeli kereskedők elvetették. A csokoládé élvezetének titkát 1528-ban Cortez hozta el Európába, ahol a receptet kolostorokba zárva őrizték, és ízét csak a leggazdagabb nemesek ismerhették meg.

A csokoládé 1700 körül vált a közember számára is elérhetővé, ekkor az ún. csokoládéházak éppoly népszerűek voltak, mint a kávéházak. Franciaországban a hatóságok a csokoládét -veszedelmes kábítószernek- minősítették.

A 18 században a patikákban is lehetett különféle csokoládékészítményeket kapni, melynek gyógyhatást tulajdonítottak. Volt hashajtó csokoládé, méregtelenítő csokoládé, rizses csokoládé, zabcsokoládé és még sorolhatnánk. A csoki egyre nagyobb népszerűségnek örvendett. Ezt bizonyítja egy 1706-ban kiadott Stevens egynyelvű szótár a csokoládéra adott definíciója is: „Jól ismert, így nincs szükség egyéb magyarázatra.”

A csokoládé tejjel keverésének ötlete Anna angol királynő háziorvosától, Sir Hans Sloanetól származik. A modern kakaópor gyártást Johannes Van Houten holland vegyész találta fel, és ez tette lehetővé a csokoládé tömegtermelését.

A gyógyító csokoládé

Életerőt, energiát ad : Fáradtság ellen a legajánlatosabb *gyógyszer*, mivel viszonylag sok kalóriát (500kcal/100g) tartalmaz. De nem csak kalóriát, hanem értékes ásványi anyagokat is, például káliumot, magnéziumot és nagy mennyiségű foszfort, sőt kalciumot és vasat is. És hogy vitamin is lenne benne? Van: méghozzá A, B1 és B2.

Agyserkentő

A csokoládéban található rengeteg vegyület és anyag között a theophillinnek bizonyítottan serkentő hatást tulajdonít az orvostudomány, mind fizikai, mind szellemi tevékenységek esetén. Nem véletlen, hogy nagy művészek is kóros csokoládé-függők voltak, mint például Balzac, Goethe vagy Madame de Sévigné.

Magabiztosság és jókedv

A csokoládé fogyasztása egy bizonyos fajta endorfin kiválasztását ösztönzi, pontosabban megnő a szervezet szerotonin-szintje. Ha ez az enzim nem éri el a megfelelő mennyiséget az ember szervezetében, az könnyen depresszióhoz vezethet. A csokoládé tehát éppen ennek az enzimnek a jelenlétét fokozza: eredményképpen jókedvű, derűlátó lesz a csokoládét majszoló lelkes édesszájú.

Szerelemserkentő táplálék

Aki látta az Oszkár-díjra jelölt Csokoládé című filmet valószínüleg emlékszik Juliette Binoche nagyszerű alakítására, midőn a francia kisvárost álmából ébreszti fel finomabbnál finomabb csokoládéival. Mindenesetre a film végeztével kevesen távoztak úgy a nézőtérről, hogy ne akarjanak rövid időn belül kedvesükkel egy szelet csokoládét elnassolni, vagy egy habos kakaót elszürcsölgetni. Vajon mi lehet a csokoládéban, ami ennyire felkavarja az érékeinket? Ez nem más, mint a kakaóban lévő teobrominnak nevezett, egyáltalán nem romantikus vegyület, mely elfogyasztva boldogságérzetet és megelégedettséget kelt, akár a szerelem.

A biztos siker neve: csokoládé. Minden más esetben van valaki vendégeink vagy családunk körében, aki nem szereti. Vagy nem igazán. Vagy másképp. De a csokoládé mindig bejön. Álljon ezért itt most néhány recept...

Csokoládés szalámi

Hozzávalók 6 személyre: 20 dkg háztartási keksz ,20 dkg mandula vagy dió,20 dkg csokoládé, 5 dkg + 4 dkg vaj, 2 púpozott evőkanál kakaó, 20 dkg porcukor,3 tojássárgája 2 púpozott evőkanál kristálycukor

Előkészítés: A kekszet apróbb darabokra tördeljük. A mandulát vagy diót durvára vágjuk. A csokoládétojást, -nyuszit összetördeljük, gőzfürdőben vagy mikrohullámú készülékben felolvasztjuk, beledobunk 5 dkg vajat, és még 1 percre a gőzfürdőre vagy mikrohullámú készülékbe visszatesszük. A kakaót átszitáljuk.

Elkészítése: A vajas csokoládét simára keverjük, majd a porcukorral habosra verjük. Egyenként beledolgozzuk a tojássárgákat. A csokoládés masszát a keksszel összegyúrjuk, és vizes kézzel 3-4 cm vastag hengerekké formázzuk. Egy órára a hűtőszekrénybe tesszük, hogy megkeményedjen. A mázhoz a kakaót a cukorral és 3-4 evőkanál vízzel simára keverjük, kevergetve sűrűre főzzük. Levesszük a tűzről, és beledobunk 4 dkg vajat. A hengereket bevonjuk vele, visszatesszük a hűtőszekrénybe, és hagyjuk megdermedni. Közvetlenül tálalás előtt vizes késsel 3 cm vastag szeletekre vágjuk. Ha marad, a hűtőszekrényben tároljuk.

Csokis kocka

Hozzávalók:

Tészta: 50 dkg liszt,1 sütőpor, 1 tojás, 15 dkg porcukor,15 dkg margarin, 1 dl tejföl

Krém: 6 kanál cukor, 2,5 dl tej , 5 kanál liszt, 20 dkg margarin

Glazúr: 10 dkg csokoládé

Elkészítés: A hozzávalókat összekeverjük és 3 tortalapot sütünk belőle a tepsi hatulján (igen vékonyak a lapok). A krémhez karamellizáljuk a cukrot, felöntjük 1 dl vízzel és addig főzzük, míg sűrű lesz. Egy edényben összekeverjük a tejet a liszttel, és hozzáfőzzük a karamellt. Az egészet együtt főzzük sűrűsödésig. Kihűtjük, majd hozzáadjuk a margarint, mixerrel jó habosra kikeverjük. Ezzel megtöltjük a tortalapokat, tetejét pedig bevonjuk csokoládéval.

Jeges csokoládé

Hozzávalók 4 pohárhoz: 4 dl hosszú kávé , 4 dl kakaó, 4 gombóc vaníliafagylalt, tejszínhab, kakaópor

Elkészítés: Elkészítjük a kávét és a kakaót, majd összekeverjük. Hosszú poharak aljára 1-1 gombóc vaníliafagylaltot teszünk, ráöntjük az italt, a tetejét tejszínhabbal és kakaóporral díszítjük


Szerkesztette: mb


Hotels in Eger Usefull links Events in Eger