Castellano            Inicio

 

Somos

O noso produto

Historia do pemento

O pemento de Herbón-Padrón

Proceso de cultivo

Receitas

Calidade

Denominación de orixe

Distribuidores

Novas

Galería de imaxes

Pedidos

Contacto

 

 

 

 "Os pementos de Padrón uns pican e outros non"

 

 

Receita tradicional e outras receitas

 

A receita tradicional:

 

A condición de freiduría, é dicir, “canto mellor estén fritidos os pementos mellor saben”, de ahí que inclúamos unha receita tradicional de cómo freir os pementos, para desmentir falsas creenzas. Logo  depende de se aún, lle gustan máis ou menos fritos.

 

 

A receita tradicional  (preparación sinxela):

 

Os pementos lávanse e sécanse, quítaselles o tallo, frítense en abundante aceite de oliva, botándoos na tixola cando o aceite non estea demasiado quente. Déixanse fritir, e unha vez ao gusto retíranse e bótaselle sal grosa.

 

Poderás atopar tamén a receta tradicional en todas as bolsas de A Pementeira, na parte posterior. (Clic aquí para ver a imaxe)

 

 

Poden tomarse solos como aperitivo ou tamén en guarnicións de carne ou peixe, sendo cada vez máis habitual incluílos en todo tipo de receitas.

 

O pemento como froito pódese cociñar ou preparar de diferentes formas: cru, fríto, moído, asado, no gazpacho, … segundo a súas características de tamaño, gordura etc.

 

 

 

 

Ver máis receitas

 

 

O Pemento de Herbón na alimentación:

 

Considerando este coma unha hortaliza en función da forma de presentación ó consumidor: o pemento: primeira gama: Hortalizas frescas.

Considerando este coma unha hortaliza  clasificada en función da parte da planta á que pertencen: froito: pementos.

 

Este froito posúe as carácterísticas das hortalizas frescas de primeira gama, destacando sobre todo  o seu aporte de auga.

 

 

Conservación ou vida útil:

 

Os Pementos de Herbón –Padrón-, débense manter nun lugar fresco e seco, ou en frío, evitando o deterioro do seu aspecto físico (cor, brillo, …). Para evitar que modifique o seu aroma ou cor, hai que reservalos nun lugar fresco da cociña, sen excesos de calor, na súa propia bolsa e ben pechada. Dado que si se expoñen a calores intensas poden ir aumentando o seu picante no espazo - tempo, coa consecuente perda de auga. Si é que se gardan na neveira evitar temperaturas demasiado baixas menores de 5 grados,  para evitar que se poñan ennegrecidos, preferentemente colocalos na zona baixa da nevera, ou na xa adaptada para as hortalizas.

A data de consumición preferente debe ser entre 7 e 15 días ou máis dependendo da conservación proporcionada, como máximo. Recomendable desde ó día da recollida ata os cinco ou sete días seguíntes ó envasado.

 

 

Pementos conxelados:

 

A preparación dos pementos conxelados, é idéntica, frítense os pementos como se se foran a consumirse, deixándoos ata case o final, máis ou menos tostados, segundo  gusten. Logo escúrrense do aceite e empaquétanse  para conxelar. Para a desconxelación sácanse 24 horas antes e hai dúas posibilidades: primeira, quéntanse en aceite e dánselle unha calentura ou métense no microondas un minuto e listos para presentar, sen olvidarse de votarlle o sal.

 

Anotación:

Cómpre ter en conta que a porcentaxe de pementos nos que o nivel de capsaicina é suficientemente para que estes poidan picar rolda o 10%, de aí que diante dun prato de pementos, e considerando a selección que facemos deles, estes non deberían exceder este límite, entre 10% ou 20%, aínda que non é unha ciencia exacta. ¡Os pementos de padrón uns pican e outros non!

 

Se por algún motivo houbese dudas cómpre verificar primeiramente o envase e a súa etiquetaxe, e despois o lugar de producción.

 

De todos modos podes poñerte en contacto con nós cando o desexes, non dudes en consultarnos sobre o noso produto calquera dúbida que teñas, sen compromiso, procuraremos contestar con premura.

 

 

Pementos de Herbón

 

 

HORTA GALEGA

 

Tamen traballamos outros productos da Horta Galega pero somos especialistas no Pemento de Herbón.

 

OUTRAS RECEITAS

 

Aquí presentamos algunhas receitas, ¡Olládeas!:

 

Enviade as vosas propostas,  con novos sabores en innovadoras receitas.

 

Recomendación: aceptan moi ben as misturas saladas, pero probade con  novas ideas e ¡Compartídeas!.

 

Consello: os que non poidan consumir os pementos con sal ou fritos probade a facelos á prancha ou no microondas, cunha pinga de aceite de oliva.

 

 

PREPARACIÓN:

  

FÁCIL

MEDIO

DIFÍCIL

 

Pementos fritos

Tortilla  de pementos

Ovos  recheos con bonito e pementos

Pementos recheos con angulas

Empanada de bonito e pementos

Ensalada de arroz con polo e pementos
Bacalao con pementos

Paella de hortalizas con pementos

Berenxenas recheas de pementos

 

TAPAS

 

Montados de pementos e setas
Aperitivos de pementos e gambas

Aperitivos de anchoas con pementos
Recheo de pemento con arroz e queixo

Aperitivo de anchoa con ovo e pemento

Revolto de pemento con espinacas e gambas
Recheo de pemento con pemento

Brocheta de pemento
Piperrada de pemento
Vinagreta de pemento con aceitunas

 

 

 

Ingredientes:

  • 1 cento ou 400 grs de Pementos da  Pementeira.

  • Aceite de oliva

  • Sal gorda

Preparación:

1) Os pementos lávanse, déixanse escurrir ou sécanse, e quítaselle o rabo.

 

2) Na Tixola ponse abundante aceite de oliva e  vótanse cando este non estea moi quente, deixanse fritir, retíranse e sálanse.

 

O secreto esencialmente está en  retirar o rabo (a parte vexetal)  e logo en que se fagan pouco a pouco, sen deixar de atendelos,  convén darle voltas de vez en cando, debedo flotar no aceite de oliva.

 

 


Ingredientes:

  • ½  cento ou 200 grs. de Pementos da  Pementeira.

  • 750 grs de patacas

  • 5 ovos

  • 1 cebola

  • Aceite de oliva

  • Sal

Preparación:

 

1) Pícanse a cebola e as patacas.

 

2) Poñer o aceite nunha tixola e cando estea quente votalas patacas. Cando estas estén case feitas Bótaselle a cebola picadiña máis menuda, o sal ó gusto.

 

3) Nunha tixola a parte fritir os pementos de Herbón. E escurrilos ben cando se  retiraren para un prato.

   

4) Nun bol bátense os ovos.

 

5) Sácanse as patacas e a cebola xa afeitas e escurridas, mistúranse cos ovos e os pementos, todo ben misturado.

 

6) Na tixola de freír as patacas e a cebola, deixámola sen aceite, Bótaselle todo e déixase facer, dáselle  a volta e xa está lista, deixar a gusto do consumidor máis ou menos feitos os ovos.

 

O secreto está en que as patacas non absorban moito aceite. Cando se mistura todo hai que ter coidado co cambio de temperatura dos ovos cas patacas e cebolas, engadindo estas pouco a pouco. Outra opción é batir toda a mistura, esta quedará máis esponxosa.

 

 


 

 

Ingredientes:

  • 100 grs. de Pementos da  Pementeira.

  • 6 ovos

  • 100 grs. de bonito

  • 1 dente de allo

  • Pan rallado

  • Prixel

  • Maionesa

  • Aceite de oliva

  • Sal

Preparación:

 

1) Os pementos  fritos aparte escurrense do aceite.

 

2) Cocense os ovos, sácaselle a cascara e partense á metade.

 

3) Mixtúranse ca yema do ovo co bonito e os pementos fritos.

 

4) Faise unha maionesa. Añadesellé a mixtura, faise unha pasta coa que se rechea os ovos partidos á metade.

 

5) Bótaselle pan rallado e regase finamente co aceite de freir os pementos.

 

O secreto esencial está en que non rompan os ovos o reenchelos, no rego co aceite de pementos de Herbón. Pódese facer sen maionesa, dándolle un golpe de calor no forno, dependendo do que se recheen os ovos.

 

 


 

 

Ingredientes:

  • 200 grs de Pementos da  Pementeira.

  • 200 grs de angulas

  • ½  guindilla picante

  • ½ cebola

  • 1 tomate

  • 1 chorro de viño branco

  • 1 cucharada de foriña de trigo

  • 1 dente de allo

  • Aceite de oliva

  • Sal

Preparación:

 

1) Fritimos os pementos con aceite de oliva. (Haberá que elixir pementos con corpo). Sácaselle o rabo e a semente e sálanse.

 

2) Saltéanse as angulas co allo picado e a quindilla.

 

3) Rechéanse os pementos.

 

4) Faise unha salsa mariñeira:  coa cebola picada e o tomate picado todo ben sofrito engádeselle a foriña  a dorar, e logo o viño branco, deixándose reducir.

 

5) Emplátase poñendo a salsa mariñeira de fondo e logo os pementos recheos, listos para ser servidos.

 

6) Para acompañar este prato pode facerse spaguetti, só que haberá que facer máis salsa.

 

7) Tamén se pode reencher con gambas.

 

O secreto está en elixir pementos de Herbón con corpo, para que estes sexan máis fáciles de reencher. Pódense vaciar antes de fritir.

 

 


 

 

Ingredientes:

  • 300 grs de Pementos da  Pementeira.

  • 200 grs de Foriña de trigo

  • ½ cucharada de levadura en polvo

  • ·100 grs de mantequilla

  • Agua ( 6 cucharadas tibias)

  • 200 grs de bonito

  • 200 grs de cebola

  • 400 grs de tomates

  • Aceite de oliva

  • Sal

Preparación:

 

1) Primeiro á masa: ponse a foriña nunha mesas formando un circulo, añadeselle o sal, levadura en polvo e a mantequilla derretida, amásase todo cos dedos ou ca amasadora. Añadeselle a auga. Traballase toda a masa, daselle forma de bola, tápase, e déixase repousar 30 minutos.

 

2) Engrasase o molde e dividese a masa en dous, estírase co rodillo e ponse no molde.

 

3) O preparado do interior será de bonito, cebola, e pementos xa feitos aparte: para esto recordade a cebola vai de primeiro logo pementos que tamén pódesele añadir un medio pemento morrón roxo.

 

4) Estirase o preparado pola 1ª base e cubrese ca outra capa, coa axuda dun garfo, faiselle o arroo, apretanse os bordes e faille un burato no centro da segunda base, úntase con ovo batido, é métese ó forno. Cando se vexa dorada sácase.

 

O secreto está no preparado do recheo con productos frescos e sofritos con calma, ben pochados para aproveitar ó máximo a súa esencias.

 

 


 

 

Ingredientes:

  • 100 grs de Pementos da  Pementeira.

  • 50 grs de millo

  • 50 grs de xamón york ou pechuga de pavo

  • 100 grs de arroz

  • 1 pechuga de polo

  • Media cebola

  • 1  Tomate grande

  • 2 dentes de allo.

  • Aceite de oliva

  • Prixel

  • Azafrán

  • Pementa dulce

  • Sal

Preparación:

 

1) Nunha cacerola ponse o aceite de oliva, quéntase e bótaselle a cebola picada e o allo, cando este dourada engádeselle o tomate e media culler de pimentón dulce.

 

2) Engádeselle a pechuga de polo picada en anacos, ata ter todo dorado.

 

3) Nun morteiro machacase o outro dente de allo, o prixel e o azafrán cunha culler de aceite de oliva de freir pementos de Herbón.

 

4) Bótase o arroz na cacerola, sazónase con sal e engadeselle un caldo de polo, ó doble que o arroz, revolvese e deixase cocer 15 minutos. Ata que non quede caldo.

 

5) Retírase e deixase repousar,  debe quedar sen caldo ningún.

 

6) Engádenselle os pementos xa fritos, o millo, e o xamón york en tacos. Reméxese todo e lista para condimentar  ca salsa do morteiro.

 

O secreto está  en que o arroz quede seco . Pode utilizarse  arroz largo ou basmati, con mais arroma, para darle un pouco de exotismo pode facerse unha mextura de arroces incluíndo o  arroz negro, neste caso  deberase ter máis coidado cos tempos de coción para que queden no seu punto.  Tamén  Serve para darle un toque diferente  a un arroz do mediodía  para a cea.

 

 


 

Ingredientes:

  • 1 cento ou 400 grs de Pementos da  Pementeira.

  • 2 trozos de lombo de bacalao xa desalado

  • 1 cebola

  • 1 puerro

  • 2 patacas

  • 2 dentes de allo

  • 4 tomates

  • ½ vaso de viño branco

  • Aceite de oliva

  • Pementa branca

  • Sal

Preparación:

1) Nunha pota de barro rehogase a cebola cortada en xuliana, os allos fileteados, o puerro (a parte máis verde), os pementos e os dous tomates cortados en dadiños. Cando estea todo case a punto añádenselle as patacas en láminas finas, sazónase, e con todo isto faise unha cama para os lombos de bacalao, colócanse cos dous tomates que faltan e metade do puerro  (a parte branca)cortado en dados. Régase co viño branco.

 

2) Poñer co forno xa quente. Cando xa lle falte pouco incorpórase o bacalao, dependendo do grosor deste régase con aceite de oliva e pementa branca ou bayas e déixase facer.

 

O secreto esencialmente está en deixar no seu punto o bacalao, logo pódeselle engadir orégano ós tomates asados, cunha pinga de aceite virxen.  Tamén se pode facer con xurelos, pero a estes hai que poñerlle limón, romero e tomillo no ventre.

 

 


 

 

Ingredientes:

  • ½ cento ou 200 grs de Pementos da Pementeira.

  • 200 grs de arroz

  • 250 grs de ameixas

  • 6 langostinos

  • 250 grs de carne de porco

  • 150 grs de tomate triturado

  • Aceite de oliva

  • Azafrán

  • Sal

  • 1 Cebola

Preparación:

 

1) Nun apeiro de barro ponse  o aceite de oliva,  a cebola, cando esta transparenta añadese a carne cortada en anacos pequeniños, sofriese e a continuación engadeselle o tomate triturado.

 

2) Engadeselle  ó arroz e  logo o doble de cantidade de auga que de arroz, sazonase coa sal.

 

3) Ferver a fogo forte durante uns dez minutos, e logo rebaixar o fogo .

 

1) Cando xa estea  reducindo a auga añadese os pementos , langostinos e ameixas, ó azafrán, mantense uns 10 minuntos máis.

 

2) Deixase repousar un anaco, cun pano tapada e servese.

 

O secreto está en  aproveitar o caldo das ameixas e langostinos, e o aceite de freir os pementos de Herbón.

 

 


 

 

Ingredientes:

  • Pementos de Herbón.

  • Carne picada.

  • Berenxenas.

  • Cebola.

  • Allo.

  • Pementa.

  • Sal.

  • Aceite de oliva.

  • Bechamel: manteiga- foriña - leite

Preparación:

1) Pártense pola metade as berenxenas e vacíanse.

 

2) Póñense no forno.

 

3) Sofriese o allo a cebola, e a carne picada, salpiméntase.

 

4) Ó finalizar reénchese as berenxenas primeiramente colócanse os pementos de herbón, cubrindo o interior da berenxena e logo a carne picada. Finalmente a bechamel.

 

 5) Vólvense a introducir no forno cinco minutos para gratinar a bechamel.

 

 


 

 

TAPAS

Tódalas tapas realízanse cos Pementos de Herbón previamente fritos tradicionalmente.

 

 

Ingredientes:

  • Pementos de Herbón

  • Rebanadas de pan integral

  • Sal maldon

  • Setas (ó gusto)

  • Vinagre de Módena

  • Allo

  • Prixel fresco

  • Aceite de oliva

Elaboración:

 

1) Frotar o allo na rebanada, botar unha pinga de aceite.

 

2) Colócanse os pementos previamente fritos e retirado ó interior quedando unha lámina de pemento.

 

3) Saltéanse as setas na sartén, cun pequeno chorro de aceite.

 

4) Faise unha capa de pemento e outro de seta sobre a rebanada.

 

5) Prepárase un aliño co allo picado e un par de follas de prixel e cun chorro de aceite, vinagre de módena e unha pizca de sal.

 

6) Réganse as rebanadas co aliño e pónselle unha pizca de sal.

 

7) Emplátase.

 

 


 

Ingredientes:

  • Pementos de Herbón

  • Gambas pequenas peladas

  • Allo

  • Guindilla unha soa

  • Sal

  • Aceite de oliva

Preparación:

 

1) Sofreir o allo e a guindilla, engadir as gambas.

 

2) Facer un montado.

 

3) Colócanse os pementos previamente fritos e retirado o interior quedando unha lámina de pemento.

 

4) Tamén se pode facer unha brocheta alternando os ingredientes, ou introducir dentro do pemento a gamba antes de freir, neste caso é máis difícil a fritura.

 

6) Acompañar con pan fresco.

 

 


 

 

Ingredientes:

  • Pementos de Herbón

  • Anchoas en Aceite (enlatadas)

  • Albahaca fresca

  • Sal

  • Aceite de oliva

Preparación:

 

1) Colócanse os pementos previamente fritos e retirado o interior quedando baleiro.

 

2) Reénchense coas anchoas, o máis pequenas posibles.

 

3) Remátase coa albahaca fresca.

 

4) Tamén se pode facer de láminas de pemento e anchoas. Neste caso, enrólase a anchoa co pemento, facendo rulos.

 

6) Pásanse por foriña e ovo e fríense durante 2 minutos escasos en abundante aceite.

 

7) Servir quente.

 

 


 

 

Ingredientes:

  • Pementos de Herbón

  •  Arroz

  • Queixo galego cremoso

  • Salsa de tomate natural

  • Cebola

  • Sal

  • Allo

  • Aceite de oliva

Preparación:

 

1) Pelar e picar a cebola e o allo, logo sofreir.

 

2) Introducir o arroz en branco, cunha monda de limón. Remover e engadir a salsa de tomate, logo engadir auga.

 

3) Remover e sazonar con cilantro.

 

4) Cando xa estea no seu punto, reencher os pementos e tapar co queixo.

 

5) Pode realizarse un montado ou en tartaleta.

 

 


 

 

Ingredientes:

  • Pementos de Herbón

  • Queixo en lonchas (de fundir)

  • Tostadas

  • Filetes de anchoa

  • Ovo duro picado

  • Sal

  • Aceite de oliva

Preparación:

 

1) Facer o montado na Tostada de pan.

 

2) Poñer unha loncha de queixo.

 

3) Colócanse os pementos previamente fritos e retirado o interior, quedando unhas láminas de pementos.

 

4) Logo poñer o filete de anchoa.

 

5) Outra loncha de queixo.

 

6) Fundir.

 

7) Decorar co ovo picado, cando se saque do forno ou microondas.

 

8) Servir quente.

 

 


 

 

Ingredientes:

  • Pementos de Herbón

  • Espinacas

  • Gambas

  • Allo

  • Prixel

  • Nata

  • Ovo

  • Pementa blanca

  • Sal

  • Aceite de oliva

Preparación:

 

1) Sofreir o allo, engadir as espinacas, e as gambas.

 

2) Salpimentar e engadir prixel.

 

3) Retirar e batir todo cos pementos.

 

4) Batir o ovo, e mesturar cunha pinga de nata, engadir ó revolto, dar un golpe de calor na sartén, ata que o revolto esté ó gusto.

 

5) Si se prefire pódese engadir ao final as gambas.

 

 


 

 

Ingredientes:

  • Pementos de Herbón

  • Pemento italianos

  • Pemento de arnoia

  • Pemento de Piquillo

  • Pemento Morron verde

  • Allo

  • Cebola

  • Puerro

  • Sal

  • Aceite de oliva

Preparación:

 

1) Sofreir un dente de allo, a cebola, e o puerro.

 

2) Engadir os pementos en xuliana, todos, introducindo primeiramente os mais grosos, e finalmente os pementos de Herbón. Salpimentar.

 

3) Logo elixir un pemento para encher, preferentemente o de Piquillo por ser o únicos vermello.

 

4) Reénchense, e listo para acompañar calquera carne ou peixe.

 

5) Outra forma de presentar, é fritir ou asar por separado cada pemento.

 

6) Logo ir introducindo cada pemento máis pequeno no máis grande ata formar varias capas igual que as bonecas rusas. Esta é máis orixinal ao cortalo. A dificultade é maior.

 

7) Esta receita tamén serve para reencher unha berenxena ou calabacin.

 

 


 

 

Ingredientes:

  • Pementos de Herbón

  • Pemento morron verde

  • Pemento morron amarillo

  • Pemento morron roxo

  • Sal

  • Aceite de oliva

Preparación:

 

1) Ásanse os pementos morróns e colócanse na brocheta alternando cos pementos de Herbón.

 

2) Pódense engadir uns tomates cherrys ou polo á prancha.

 

 


 

 

Ingredientes:

  • Pementos de Herbón

  • Pementos de todo tipo

  • Calabacin

  • Tomates maduros

  • Cebola

  • Puerros

  • Calçolts

  • Azucre

  • Guindilla

  • Ovos

  • Allo

  • Pementa

  • Prixel

  • Sal

  • Aceite de oliva

Preparación:

 

1) Nunha cazuela de barro, sofreir o allo, a guindilla, a cebola, calçolts, puerro, e pementos, todo picado en tiras finas. Ir introducindo os ingredientes segundo o tempo de fritura. Salpimentar.

 

2) Cando estea todo feito engádese o tomate maduro e o azucre. Canto estea todo xa refeito, fríese un ovo no centro da cazuela e listo para servir.

 

 


 

 

Ingredientes:

  • Pementos de Herbón

  • Pemento morrón vermello

  • Ovos

  • Cebola

  •  Tomates

  • Aceitunas

  • Grans de pementa

  • Vinagre

  • Sal

  • Aceite de oliva

Preparación:

 

1) Prepárase todo picadiño en minúsculos anaquiños.

 

2) Engádense os ovos cocidos, e pícanse tamén.

 

3) Bótase o sal, o aceite, a pementa, e o vinagre o gusto.

 

4) Tamén se poden engadir outras hortalizas coma zanahorias, guisantes, etc.

 

 


 

Recorda PROBAR e SABOREAR

 

   

[SUBIR ARRIBA]