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Assado de Lentilhas

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Ingredientes: Para o assado: 250 g de lentilhas; 1/2 xícara de vinho tinto seco; 1 cebola; 2 dentes de alho; 2 folhas de louro; 1 colher (chá) de alecrim; 1/2 xícara de shoyu; Sal a gosto; 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino recém-moída; 1/4 xícara de cheiro-verde picado; 1 xícara de aveia em flocos finos; 1 colher (sopa) de azeite; 100 g cogumelos paris frescos; 50 g cogumelos shiitake; Óleo para untar. Para o coulis de tomate: 8 tomates maduros; 2 folhas de louro; Folhas de 1 ramo de manjericão lavadas; 2 colheres (chá) de açúcar mascavo; 2 colheres (chá) de…
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Batatalhoada

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Ingredientes: 5 cebolas médias, descascadas, inteiras; 2 cenouras médias, descascadas, cortadas em rodelas; 1 abobrinha média, com casca, cortada em rodelas; 5 a 7 vagens picadas; 5 batatas médias, com casca, inteiras; 1 batata doce média, descascada, cortada em rodelas; 1 xícara de funghi seco; 1 tomate cortado em cubinhos, sem as sementes; Caldo de legumes, temperos e sal a gosto; Pimentões em tiras; Azeitonas; Azeite a gosto. Finalização: Cheiro verde picadinho, pimenta biquinha ou dedo-de-moça fatiada, alho frito. Instruções de preparo: Higienize os legumes, especialmente os que serão usados com casca, depois passe a cozinhá-los separadamente, de modo que…
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Filet de Tofu apimentado com Cebola

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Ingredientes 500g de tofu em fatias de 1 cm; 1/4 xícara (chá) de vinagre de manjericão (ou outro); 1/3 xícara (chá) de shoyu; 2 colheres (chá) de pimenta calabresa em flocos; 1 colher (chá) de alho desidratado (ou 2 dentes frescos bem amassados); 1 colher (chá) de orégano desidratado; Mix de pimentas a gosto; Azeite de oliva ou óleo para grelhar; Cebola em pétalas a gosto. Instruções de preparo 1. Faça a marinada misturando todos os ingredientes, menos o tofu e a cebola. 2. Coloque o tofu em uma travessa e adicione a marinada. Deixe descansar por, pelo menos, 12h…
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