بعضي از مواد غذايي مانند سبزي هارا بهتر است قبل از نگه داري در فريزر حرارت داد. حرارت دادن آنزيم ها و ميكروب ها را از بين مي برد، در حالي كه اگر موادغذایی بدون حرارت دادن منجمد شوند میکربهایی که در ماده غذایی ممکن است وجود داشته باشند از بین نرفته و فقط از رشد آن ها جلوگيري مي شود ودرهنگام مصرف مجددا رشد وتکثیر پیدا می کنند و می توانند موجب بیماری شوند..
خونابه هايي كه هنگام خارج كردن موادغذايي از حالت انجماد از گوشت ها خارج مي شود،
حاوی مقداری از املاح و ویتامین های موجود در گوشت است و بايد با رعايت اصول بهداشتي، مجددا به غذا اضافه شوند.
مواد غذايي كه از حالت انجماد خارج شده اند،
باید
در حداقل زمان و اضافه كردن حداقل مقدار آب و با حداقل مقدار حرارت پخته شوند.
هر قدر سرعت انجماد بيشتر باشد، تغييرات نامطلوب موادغذایی كمتر است. بنابراين بهتراست مواد غذايي را به تدريج و در فواصل زماني هر 10 ساعت و يا بيشتر در داخل فريزر قرار داد و از گذاشتن مقدار زيادي غذا در آن واحد در داخل فريزر خودداري کرد.
يخچال را نباید بيشتر از ظرفيت خود از مواد غذايي پر کرد.
يخچال باید در يك سطح صاف قرار داده شود و تراز باشد.