Por Andréa Fassina
Ao contrário do que todos pensam, as melhores fontes de cálcio estão nos vegetais e não o leite.
O gergelim é a melhor delas, com 975,0 mg de cálcio a cada 100 gr, 9 vezes mais que o leite e acima do TOFU que é o segundo colocado, com 683,0.
O leite de ovelha apresenta 193,4 mg, enquanto o leite comum que tem 119,0 mg.
E não pára por aí.
A semente de gergelim contém grande variedade de princípios nutriticionais como ~52% de lipídos (ou gorduras), basicamente ácidos graxos insaturados, o que proporciona grande eficácia na redução do nível de colesterol no sangue.
Leticina
Nesta fração oleosa encontra-se a lecitina, substância que desempenha importante papel adstringente no organismo, além de componente do tecido nervoso.
O gergelim é, juntamente com a soja, o alimento mais rico em lecitina, com fração proteíca (20 %) de alto valor biológico, formada por 15 aminoácidos, com elevada proporção de metionina (aminoácido essencial).
Vitaminas
As principais vitaminas: E (tocoferol), B1 ou tiamina (0,1 mg por 100 g) e a B2 ou riboflavina (0,24 mg por 100 g).
Como toda boa semente oleaginosa, o gergelim é rico em minerais e oligoelementos, especialmente cálcio, fósforo, ferro, magnésio, cobre e cromo.
Sua ação de laxante suave é devido a presença de mucilagens que se desenvolvem após sua hidratação prévia em água filtrada.
O melhor
Existem três tipos de sementes de gergelim: as de cor branca, marrom e preta.
O gergelim preto é o mais rico em cálcio. É muito eficiente para lavagens vaginais, para prevenir infecções e corrimentos.
O Gergelim deve ser consumido na sua forma integral: cru e com casca.
Indicações para o uso do gergelim:
- Combate: esgotamento nervoso ou mental; o estresse e perda de memória; depressão nervosa, irritabilidade ou desequilíbrio nervoso;
- Previne o enfarto do miocárdio e a trombose arterial;
- Tonifica o fígado e os rins; - Umedece os órgãos;
- Fortalece os tendões e os ossos;
- Tonifica o estômago e os intestinos;
- Acalma o Qi do fígado;
- Clareia a visão;
- Refresca o sangue;
- Libera os efeitos tóxicos do calor;
- Tônico geral, principalmente após hemorragias;
- Trata deficiências de baço, pâncreas e rins;
- Fortalece os membros inferiores;
- Combate dores lombares, de joelhos e reumatismos;
- Previne impotência sexual e;
- Evita a queda e branqueamento precoce dos cabelos.
E aqui uma receita de Leite de gergelim:
Deixe ½ xícara de gergelim cru mergulhado por 8 horas em 200 ml de água filtrada.
Após 8 horas elimine a água do molho.
Bata no liquidificador o gergelim hidratado (ou germinado) com 200 ml de água filtrada.
Coe num coador de tecido tipo Panela Furada.
Com informações do Doce Limão
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