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米米茶、米花糖
时间:2011-05-06 00:49:54 作者: 来源:西沱古镇论坛 浏览:1222

   主要就是大米经过加热膨化加工后形成的一种方便食品,可直接食用,可用热开水泡着吃,也可煮着吃。还可进一步加工成米花糖。

   米花糖主要是用糯米和白糖作的。先要经过米制过程,就是将糯米蒸熟,晾干使它仍成原米粒状,然后每天5公斤糯米以200克饴糖兑成水,在锅内焙制,俟水干后,再用砂炒,这时1粒米可涨到4粒米大(用猪油或菜油炸有同样效果,为了节约油脂,一般多用砂炒),然后再用糖精、白糖和饴糖制成糖浆,将制好的米倒入糖浆内,加上少许的花生仁,在锅内拌匀后,倒于案上匣内,捏成方块,再用刀切成小块,即成产品。

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