Moscancia
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Típica de Pola de Siero, es muy parecida a la morcilla, pero se diferencia en que se cuece.
Ingredientes
–sangre de cerdo
–grasa de cerdo
–cebolla
–tripa de vaca
–sal
–pimentón
Elaboración
En una masera se van echando la cebolla y la grasa de cerdo, previamente picado muy menudo, para que no se encuentren tropiezos a la hora de comer la moscancia. Después se le añade la sangre, la sal y el pimentón, amasando los ingredientes para que se una todo entre sí.
Una vez hecha la mezcla, se introduce dentro de la tripa de vaca, perfectamente lavada con agua y sal, y se dividen las longanizas en moscancias.
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