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【怒江美食】普米黄酒 [复制链接]

发表于 2014-3-8 06:08:45 | 显示全部楼层

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怒江登山户外运动协会理事

普米黄酒

普米黄酒



普米黄酒:普米黄酒的酒精含量为15%左右,属低度酒,酒味甘甜清凉,不仅口感极好,而且含有丰富的营养,能滋补身体,提神爽心,还有健脾益胃,舒筋活络的功效。黄酒的酿制方法比较复杂。先把小麦或青稞的表壳舂掉,把筛净

杂质的麦粒或青稞粒在木缸里淘洗干净,放在甑子里蒸熟。等到倒出的麦粒、青稞粒冷却后,按比例放人酒曲,搅拌均匀,再装进专门的蔑篓里,用干净的衣服、布料封严篓口,保持适当温度,把拌上酒曲的麦或青稞发酵。几天之后,酒香四溢,人们打开篾篓,把发酵的粮食改装入大瓦罐,用拌湿的灶灰密封罐口,还要采几把青松毛盖在瓦罐上。再过一个月就可揭开罐盖,这时,罐中已贮有黄色的琼液。不过人们还不饮用,而是加上适当的清水,再把罐盖封严。一个星期之后,普米黄酒就可饮用了,如果封存时间再长一些,则酒味更好。
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