Blog Archives

Tavuklu Özbek Pilavı

Posted on 14 Temmuz 2013
by

Özbek pilavını bazen tavuklu yapmayı tercih ediyorum özellikle koyun etiyle yapacak vakit olmadığı zamanlar. İftar sofralarına özellikle zeytinyağlıların yanına çok yakışan bir pilav.

Malzemeler:

  • Sıvıyağ
  • 3 havuç
  • 2 orta boy soğan
  • 500 gr. kuşbaşı tavuk eti (but eti olursa lezzetli olur)
  • 2 su bardağı pirinç (15dk. önceden ıslatılmış)
  • 3 su bardağı kaynar su
  • 2 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 2 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

  1. Havuçları parmak kalınlığında doğrayalım. Geniş büyük bir tencreye yağı alıp, havuçları kavurmaya başlayalım.
  2. Soğanları da yemeklik patates gibi büyükçe parçalar halinde doğrayıp havuçlara ekleyelim.
  3.  5-10 dk. hafifi kavurduktan sonra altını iyice kısalım. Baharatların hepsini ilave edin.
  4. Ardından tavuğumuzu ekleyip 15-20 dakika bu şekilde altı kısık halde pişirelim. Kapak da kapalı olsun.
  5. 20 dakika sonra kapağı açtığınızda tüm malzemeler küçülmüş, et de oldukça pişmiş olacak. Suyunu süzdüğümüz pirinci ve kaynar suyu ekleyelim ve tuzunu atalım.
  6. 10 dk. suyunu çekene kadar pişirelim. En az 20 dk dinlendirelim.

Baharatlı pilavlar bir başka oluyor iftarda, denemenizi öneririm.

Yorumlar Kapalı

Tavuk Sote

Posted on 11 Temmuz 2013
by

Hep pirzola olmaz, hep yemeklere tad versin diye biraz biraz koymakla olmaz.

Tavuğu ara sıra böyle de yapmak lazım. Sote halinde. Bir taraftan pilavı yapınca 20 dakikada hazır olan bir akşam yemeği :)

Malzemeler:

  • 750 gr. sotelik tavuk (but eti olursa daha lezzetli olur)
  • 4-5 adet yeşil biber
  • 1 orta boy soğan
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 diş sarımsak
  • 2 küçük domates
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 5 çorba kaşığı sıvıyağ
  • 1 çay kaşığı köri

Yapımı:

1. Sıvıyağı tavaya alıp yemeklik doğranmış soğan ve yeşil biberi kavurmaya başlayalım.

2. Soğanların rengi hafif değişince tavukları ekleyip harlı ateşte sürekli karıştıralım.

3. Tavukların rengi değişip suyunu salmaya başlayınca kapağını kapatıp altını kısalım.

4. Sarımsağı ve domatesi rendeleyelim.

5. Tavuklar suyunu çekince, salça, sarımsak, domates, tuz ve köriyi ekleyelim. 5 dakika kaynatıp altını kapatalım. Domateslerin suyunun iyice buharlaşmasını istiyorsak biraz daha pişirebiliriz.

Yorumlar Kapalı

Körili Tavuklu Börek

Posted on 07 Nisan 2013
by

“Böreğe niye tavuk katayım ki başka bir sürü şey varken” diye düşünmüştüm bu börekleri bir arkadaşımın evinde ilk kez gördüğümde. Tadına bakar bakmaz fikrim değişmişti.

Bu lezzetin en önemli sebebi tabiki köri. Köri yoksa bu böreği yapmayın derim yani o derece :)

Malzemeler:

  • 6 adet yufka
  • 1 çay bardağı sıvıyağ+ 1 çay bardağı su

İç malzemeleri:

  • 7-8 adet tavuk pirzola (but ya da göğüs etiyle de yapılabilir, ama göğüs eti kuru oluyor)
  • 1 kuru soğan
  • 2 tatlı kaşığı köri
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Sıvıyağ

Yapımı:

1. Önce pirzola etlerinin kemiklerini ayırıyoruz ve ufak ufak doğruyoruz.

2. Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavuruyoruz.

3. Soğanın üzerine tavukları ekliyoruz. Tavuklar suyunu çekip pişene kadar karıştırıyoruz. Altını kapatıp köri ve tuzu ekliyoruz.

4. Masaya yufkayı seriyoruz. Üzerine sıvıyağ+ su karışımından bolca sürüyoruz.Üzerine başka bir yufka koyuyoruz. Çift kat olacak.

5. Üst üste iki yufkayı ortadan çizgiler çekerek 8’e bölüyoruz.

6. Her bir üçgenin geniş kısımlarına tavuk içimizden koyup, kenarlarını kapatarak sigara böreği gibi sarıyoruz.

7. Diğer yufkaları da aynı şekile sarıp üzerine çörek otu serperek 220 derece önceden ısıtılmış fırına veriyoruz. Üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

24 adet büyük börek çıkıyor.

 

Yorumlar Kapalı

Şehriyeli Tavuk Çorbası

Posted on 31 Ocak 2013
by

Tavuk çorbasını uzun zamandır yapmamıştım. Çok besleyici ve lezzetli bir çorba oluyor ama tabi sonra zamanlarda tavukla ilgili haberlerde gördüğümüz şeyler hiç iç açıcı değil. Yok tümör varmış, kesilmezlerse 45 günde ölüyorlarmış falan filan.

Ben bilmediğim yerden almıyorum, her markanın tavuğunu almıyorum. Belki reklam gibi olacak ama Erpiliç alıyorum. Bir çok sertifikası belgesi var.

Geçelim tarifimize.

Malzemeler:

  • Yarım tavuk göğüs
  • Su
  • 1 çay bardağı tel şehriye
  • 1 dolu yemek kaşığı un
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz

Sosu:

  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2-3 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kekik
  • Arzuya göre pulbiber

Yapımı:

1. Orta boy tencere yıkadığımız tavuğu alalım. Üzerini 4 parmak geçecek kadar su doldurup tavuk iyice yumuşayana dek pişirelim. Çatal batırarak piştiğini anlayabiliriz.

2. Tavuğu sudan çıkarıp küçük çorbalık parçalara ayıralım. Tekrar pişirdiğimiz suya koyalım.

3. Şehriyeyi çorbanın içine atıp kaynayana dek karıştıralım. Tuzu ekleyelim.

4. Şehriyeler şişince unu 1 ay bardağı soğuk su ile karıştırıp çorbanın içine bırakalım. Hızlıca karıştıralım.

5. Çorbanın kıvamını kontrol edelim, koyu olmuşsa yavaşca kaynar su ekleyelim, kaynatalım.

6. Zeytinyağını tavada biraz kızdırıp kırmızı biberi hafif yakalım. Hemen altını kapatıp diğer baharatları ekleyelim. Beklemeden çorbaya karıştıralım. Beklersek baharatlar yanabilir.

Afiyet şifa kuvvet olsun.

Yorumlar Kapalı

Tahinli Tavuk Salatası

Posted on 14 Eylül 2012
by

Tavuk çorbası yapmak için alınan göğüs etinin artanıyla bu sefer tavuklu pilav değil tavuklu salata yapayım dedim. Tavuk salatası yazınca çıkan bütün tarifler yoğurtluydu ama evde yoğurt yoktu. Böylece yoğurtsuz olanlara yöneldim ve tahinli tavuk salatası diye yeni bir lezzet keşfetmiş oldum :)

Şu tariften esinlendim ama oradaki süsleme malzemelerini koymayıp bir kaç değişiklik de yapınca aynı görüntü çıkmadı. Ama  lezzet orjinaldi.

Malzemeler:

  • 1 tavuk göğsü
  • 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 çorba kaşığı susam
  • 4 yemek kaşığı tahin
  • 3 dal ince taze soğan
  • Yarım limon suyu
  • Tuz
  • 6-7 çorba kaşığı tavuk suyu (Tarifte vardı ama ben kullanmadım, sosun kıvamını açmak için gerekliymiş aslında sonradan daha iyi anladım. Tavvuk suyu yoksa suyla da sulandırabiliriz sanırım)
  • Göbek ya da marul
  • Ceviz ya da dolmalık fıstık

Yapımı:

Tavuğumuzu haşlayıp soğutalım. Keserek ya da elle parçalara ayıralım. Soğanları temizleyip ince kıyalım. Zeytinyağını ufak bir tavaya alıp susamları yakmadan hafifçe kavuralım. Susamlı yağı limon suyu, tahin, tuz ve suyla karıştırıp sosumuzu hazırlayalım. Tavuk suyu yoksa da suyla açmanızı öneririm tahinden dolayı koyu bir sos oluyor. Sosu ve soğanı tavuklarımızın üzerine döküp iyice karıştıralım. Kenarlarına göbek marul, üzerine ceviz ya da dolmalık fıstık ile süsleyelim.

Yorumlar Kapalı

Patlıcanlı Pilav

Posted on 06 Eylül 2012
by

 

Hemen söyliyim pirinçlerin öyle aradan çıkması bu kadar pirince az patlıcan kullanmamdan kaynaklanıyordu. Patlıcan sayısını arttırıp pasta gibi bir görüntü elde edebiliriz.

İç sosuna tavuk ya da kuzu eti eklenebilir ben sadece domates biberli yaptım.

Malzemeler:

  • 3 patlıcan
  • Kızartmak için sıvıyağ
  • 2 su bardağı pilavlık pirinç
  • Kaynar su
  • 1 tatlı kaşığı tuz

İç sosu:

  • 3 yeşil biber
  • 2-3 domates
  • Sıvıyağ
  • 1 çay kaşığı tuz

Yapımı:

Önce kenarda pirincimizi ılık suyla ıslatalım. Patlıcanları alaca soyup uzunlamasına 4 parçaya keselim. 15 dakika tuzlu bekletip acısını çıkardıktan sonra kağıt havlu ile kurutalım. Kızgın yağda kızartalım ve tenceremizin dibine patlıcanların bir kısmı dışa taşacak şekilde dizelim. Merkezden dışa doğru.

Kenarda sıvıyağda ince doğranmış yeşil biberi kavuralım. Yemeklik doğranmış domatesleri ekleyelim. (Et koyuyorsak eti önceden iyice haşlayıp bu esnada sosa ekleyelim.) Tuzunu atıp patlıcanların üzerine yayalım.

Islak pirincimizi iyice süzelim. Sosumuzun üstüne dağıtarak koyalım. 1 tatlı kaşığı tuzu serpelim. Tencerenin dışında sarkan patlıcanları pirincimizin üstüne bohça yapar gibi kapatalım. İyice kapanmasada sorun yok, ters çevirince gözükmiyor zaten. 1 bardak pirince 1,5 bardak su ölçüsüyle, 3 su bardağı kaynar suyu yavaş yavaş ekleyelim. Kaynadıktan sonra altını kısarak pirinçler pişene kadar pişirelim.

Piştikten sonra 20 dakika dinlendirip tencerenin ağzına uyacak bir kaba ters çevirelim. Ters çevirdikten sonra da 10-15 dakika bekletip yavaş yavaş ve döndüre döndüre tenceremizi çıkartalım. Afiyet olsun.

Yorumlar Kapalı

Tavuklu Bezelye Yemeği

Posted on 05 Haziran 2012
by

Taze bezelye ile ne ye yapsam diye düşünüp değişik bir yemek aklıma gelmeyince her zamanki tavuklu patatesli bezelye yemeğinden yaptım. Hep severek yeniyor nasıl olsa…

Malzemeler:

  • 1 baş soğan
  • 1 paket tavuk incik (7-8 tane)
  • 1 -2 su bardağı ayıklanmış taze bezelye (konserve veya dondurucudan da olur)
  • 3-4 orta boy patates
  • 1-2 havuç
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1-2 domates (koymasanız da olur)
  • 2-3 diş sarımsak, ince kıyılmış
  • Kaynar su
  • 1,5 yemek kaşığı tuz
  • 3-4 çorba kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:

Önce havuçları tekerlek doğrayıp sıvıyağda kavurmaya başlıyoruz. Havuçlar hafif kızarınca soğanı da yemeklik doğrayıp salça ve sarımsak ile birlikte ekliyoruz. Yıkadığımız tavukları ekliyoruz ve tencerenin kapağını kapatıp altını kısıyoruz. 10dk pişmeye bırakıyoruz. Bu sırada patatesleri soyup yemeklik doğruyoruz. Tavuk suyunu çekince taze bezelye ve patatesi, doğranmış domatesi ekliyoruz. tuzunu ve üzerini geçmeyecek kadar kaynar suyu ekleyip patatesler pişene dek pişiriyoruz. 20-25 dk dinlendirip servis yapıyoruz.

Yorumlar Kapalı