Fırında kabak sandal tarifini yakın bir akrabadan aldım, o da Oktay Usta’nın yemek programında görmüş. Karnıyarık tarzı yapılıyor ama kabak kızarmış değil haşlanmış olduğu için hafif oluyor. Değişik ve enfes birşey. Tarifte tavuk var, kıyma ya da kuzu etiyle de yapılabilir.

Malzemeler:

• 4 orta boy kabak (sap ve tepe kısımları aynı kalınlıkta olursa daha iyi olur)
• Haşlamak için su

Üst malzeme:

• 1 orta boy soğan
• 1 orta boy patates
• 1 orta boy havuç
• 1 çay bardağı bezelye
• 1-2 diş sarımsak
• 400 gr. kuşbaşı tavuk eti (ben buzluktaki tavuk kıymasını kullandım)
• Sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Kekik, kimyon gibi dilediğiniz baharatlar
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda fazla kvurmadan az çeviriyoruz, salçayı ekliyoruz. Üstüne önce küp küp doğradığımız havucu sonra küp doğradığımız patatesi ekliyoruz. Altını kısıp karıştırıyoruz. Küp küp doğranmış tavuk eti, sarımsak, baharat ve bezelyeyi ekleyip, tavuk suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Tuzunu atup altını kapatıyoruz.

Diğer tarafta kabakları uzunlamasına ortadan bölüp kenarlarını kabak çizeceği ile çiziyoruz. Ortadaki çekirdekli kısımlarını tatlı kaşığı ile çıkarıyoruz.  İsterseniz bu içleri kabak mücveri yaparak değerlendirebilirsiniz.Tencerede kaynar suda 3-4 dk. haşlıyoruz ve hemen çıkarıp süzgece alıyoruz. Kabakları çok fazla haşlamayın biraz yumuşatmak yeterli, yoksa fırında pişerkençok yayılabilirler.

Fırın tepsisinin dibini biraz yağlayıp kabakları dizin, şöyle bir tuz serpin. Kabakların üzerine tenceredeki karışımı paylaştırın. 200 derece önceden ısıtılmış fırında üst malzeme kızarmaya başlayıncaya kadar pişirin. Fırından almadan 5 dakika önce üzerine kaşarları serpin. Servisi hemen yapmayacaksanız kaşarı servisten önce yemeği ısıttığınızda ekleyin. Afiyet olsun.