Blog Archives

Somonlu Yeşil Salata

Posted on 06 Ocak 2014
by

somonluyesilsalata

İnsan niye balıklı bir salata yapar? Tabiki önceki günden artan balığı değerlendirmek için. Yoksa balığı balık gibi sıcak sıcak yemek lazım bana göre.

Tabi somon tam salatalarda kullanmaya uygun bir balık. Özellikle balıklı bir salata yapmak isterseniz tam isabet. Benim salatamdaki ızgarada pişmişti, dilerseniz somon füme de kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 200-300 gr. ızgara somon
  • 1 adet kıvırcık
  • 1 bağ roka
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 1 limon
  • Zeytinyağı
  • Tuz
  • Sumak

Yapımı:

1. Kıvırcık ve rokayı yukayıp büyük parçalara ayıralım. Salata kabımıza alalım.

2. Somonu parçalara ayırıp üstüne dizelim.

3. Soğanı piyazlık doğrayıp balığın üstüne yayalım.

4. Limon suyu, zeytinyağı ve tuzu karıştırıp salatanın üzerine gezdirerek dökelim. Sumak ile renklendirelim.

Sıcak çorbaların yanına süper yakışan lezzetli bir salata. Afiyet olsun.

 

Yorumlar Kapalı

Patlıcan Söğürme (Urfa Usulü)

Posted on 09 Eylül 2013
by

Kışın patlıcan almadığım için zamanı geçmeden bol bol yiyelim diye çok alıyorum. E tabi patlıcanla ne yapacağımı şaşırıyorum. 2 gün önce patlıcanla ne yapayım söyle bana dedim eşime ve söğürme yap süper olur dedi.

Yaptıktan sonra bu yemeği neden daha önceden bilmiyormuşum diye hayıflandım. Közleme tavasıyla patlıcan közlemek sadece 15 dakika, kıymanın pişmesi için de 10 dakika yeterli. 5-10 dakika da diğer işlemlere ayırırsak, 30-35 dakikada hazır olan bir lezzet.

Hem söğürme, hem süğürme deniyor. Türk mutfağındaki garip isimli yemeklerden biri daha işte.

Malzemeler:

  • 4-5 orta boy patlıcan
  • 4 diş sarımsak
  • Tuz

Kıyma için:

  • 200 gr kıyma
  • Sıvıyağ
  • 1 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Tuz

Süslemek için:

  •  1 avuç doğranmış maydonoz

Yapımı:

1. Patlıcanları önlü arkalı közleyip soyalım.

2. Sarımsakları rendeleyip patlıcana ekleyelim. Sarımsak dövücü gibi bir aletle patlıcanları eze eze karıştıralım.

3. Kıymayı sıvıyağda kavuralım, tuz, rendelenmiş sarımsak ve baharatı ekleyelim.

5. Yayvan bir kaba patlıcanı alıp, üzerine kıymayı yayalım. Kenarları maydonoz ile süsleyelim.

Yorumlar Kapalı

Kabak Tarator

Posted on 20 Temmuz 2013
by

Kabak tarator iftar sofralarına çok yakışan bir salata. Bu cümleyi son zamanlar tüm tarifler için kullanıyorum galiba. İnsan aç olunca sofraya yakışmayan bir şey olmuyor ki :)

Bildiğimiz kabak salatasından farkı içindeki ceviz ve sarımsak.

Malzemeler:

  • 4-5 adet orta boy kabak
  • Sıvıyağ
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz
  • Tuz
  • Süzme yoğurt

Yapımı:

1. Kabakların kabuklarını soyup rendeleyelim.

2. Geniş bir tavaya sıvıyağı alıp ara sıra karıştırarak kavuralım. Suyunu salıp iyice çekince altını kapatalım.

3. Tuz, ezilmiş sarımsak ve dövülmüş ceviz ilave edip karıştıralım. Buzdolabında soğutalım.

4. Servisten önce yoğurtla karıştırıp servis tabağına alalım. Ceviz ile süsleyelim.

Yorumlar Kapalı

Yoğurtlu Buğday Salatası

Posted on 22 Mayıs 2013
by

Dün gelen misafirlerime öylesine yaptığım bu salata diğer salatalara göre daha çok beğenildi. Sıcaklar başlayınca yoğurtlu soğuk salatalar daha bir iyi geliyor ferahlatıyor sanırım. Sona kalan bu kadarı fotoğrafyabildim.

Tarifi buradan aldım, 1,5 kat arttırarak yaptım.

Malzemeler:

  • 1,5 su bardağı buğday (kuru hali)
  • 1,5 su bardağı süzme yoğurt (3 su bardağı yoğurdu geceden süzerek yaptım)
  • Yarım su bardağı normal yoğurt (süzme yoğurt az gelince ekleme yaptım)
  • 10-12 büyük büyüce kornişon turşu
  • 3 adet salatalık
  • 2-3 diş sarımsak
  • Yarım demet dereotu
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapımı:

1. Buğdayı 1 gece önceden ıslatalım.

2. Ertesi gün iyice yıkadıktan sonra üzerini 5-6 parmak geçecek kadar su koyup yumuşayana kadar pişirelim.

3. Kapağını kapatıp 2-3 saat bekletelim. Kalan suyunu da çekecektir, çekmezse süzelim.

4. Salata, turşu ve dereotunu minik doğrayalım. Sarımsağı ezelim.

5. Tüm malzemeleri karıştırıp servis edelim.

Yorumlar Kapalı

Etli Taze Fasulye Yemeği ve Semizotu Salatası

Posted on 24 Nisan 2013
by

Taze fasulye ve semizotunu bir arada yemek baharın geldiğinin tam bir kanıtı benim için. Baharda semt pazarına gidip taze meyve sebze ot almaya bayılıyorum.

Semiz otu salatasını bu tarz yapmayı çok seviyorum. Şuradaki tarife ek olarak yeşil soğan koydum.

Etli taze fasulye malzemeler:

  • 1 kg. taze ayşe fasulye
  • Yarım kg. koyun eti
  • 1 orta boy soğan
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • Yarım çorba kaşığı biber salçası
  • 1 büyük domates
  • 4 diş sarımsak
  • Kaynar su
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapımı:

1. Fasulyeleri iyice yıkayıp saplarını koparıp 4-5 cm. uzunluğunda kesiyoruz.

2. Eti düdüklüde ya da normal tencerede üzerini geçecek kadar su koyup iyice yumuşayana dek pişiyoruz. Kenara alıyoruz.

3. Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda yakmadan biraz kavuruyoruz. Salçaları ekleyip karıştırıyoruz.

4. Fasulyeleri yemeğe ekleyip renkleri koyulaşana dek kepçeyle karıştırarak çeviriyoruz.

5. Eti ve yemeğin üzerini geçecek kadar et suyunu, tuzu ekleyip karıştıyoruz.

6. Domatesi ve sarımsağı minik doğrayıp yemeğin üzerine bırakıyoruz, karıştırmıyoruz. Kapağını kapatıp kısık ateşte 1 saat kadar pişiriyoruz.

7. Domates ve sarımsağın karışması için piştikten sonra yemeği yavaşça karıştırıyoruz.

Domates ve sarımsağı karıştırmadan üstüne koymayı bir arkadaşım öğretmişti. Öyle yapınca çok lezzetli oluyor sebebini anlayamasam da :)

Yorumlar Kapalı

Patates Salatası

Posted on 27 Ocak 2013
by

 

Sitede bir sürü değişik salata tarifi paylaştığım halde patates salatası tarifi eklememişim.

Patates salatasını misafire pek yapmam. Canım yemek yapmak istemediği zamanlarda hızlıca patates haşlayıp, dolaptaki yeşilliklerle karıştırıverip hazırladığım geçiştirmeliğimdir.

Sağlıklı, hafif ve doyurucu olan hem de lezzetli olan nadir salatalardan bence :)

Malzemeler:

  • 3 orta boy patates
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 5-6 yaprak marul
  • Yarım demek maydonoz
  • Nane yaprakları
  • 1’er çay kaşığı karabiber, pulbiber, kimyon
  • Tuz
  • Zeytinyağı
  • 1 limon suyu

Yapımı:

1. Patatesleri yıkayıp çabuk pişmeleri için çatalla delikler açalım. Kaynar suda iyice pişene kadar haşlayalım.

2. Yeşillikleri yıkayıp nane hariç doğrayalım.

3. Patatesler biraz ılınınca kabuklarını soyalım. Sıcakken soyarsak dağılır.

4. Tüm malzemeyi karıştırıp, üzerine yeteri kadar zeytinyağı gezdirelim servis tabağına alalım. Nane yaprakları ile süsleyelim.

Yorumlar Kapalı

Barbunyalı Piyaz

Posted on 13 Kasım 2012
by

Hastalıkların arttığı şu sonbahar günlerinde hem baklagil hem de kuru soğanı birlikte almanın lezzetli bir yolu piyaz. Barbunya iyi bir protein deposu olduğu gibi demir, magnezyum ve vitamin bakımından zengin bir yiyecek. Soğanın hastalıkları önlemek için faydaları da saymakla bitmez.

Barbunyayı bu günlerde bol tüketmek lazım. Barbunya yemeği tarifim burada.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı kuru barbunya (bir gece önceden ıslatılıp, iyice haşlanmış)
  • 1 orta boy soğan
  • 2 orta boy domates
  • 2 büyük yeşil biber
  • Yarım bağ maydonoz
  • Tuz
  • 1 limon suyu (veya sirke)
  • Zeytinyağ
  • Tercihe göre pulbiber, karabiber, sumak vb. baharatlar

Yapımı:

Soğanı yarım ay şeklinde piyazlık doğrayalım. Domates, biberi küp küp, maydonozu ince doğrayalım. Tüm malzemeyi karıştırıp, zeytinyağı, limon ve tuzunu ekleyelim.

* Barbunya, kuru fasulye, nohut gibi baklagilleri ıslatırken, suya yarım çay kaşığı karbonat koyarsanız daha güzel şişerler ve pişerken dağılmazlar.

* Baklagilleri bolca pişirip buzlukta saklamak, her zaman pratiklik sağlar.

Yorumlar Kapalı