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猪儿粑
时间:2011-05-06 00:51:15 作者: 来源:西沱古镇论坛 浏览:2106
   每年插秧的时候吃。其选料考究,制作精细,质量优良,以其糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格,成为四川名小吃之一。猪儿粑分咸馅、甜馅两种。咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料;甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。包馅的原料,则用八成上熟糯米、二成饭米磨浆吊干后的粉子。刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽,仿佛是煮熟的小猪,故而得名。
  正宗的猪儿粑还要用上正宗的猪儿粑叶来包,蒸好以后才有叶子的清香,这种香味是其他叶子所不能代替的.
  猪儿粑叶主要用良姜叶,四季长青,气味芳香.也可以用一般的蔬菜叶子代替,但味道就差多了。
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