嫩嫩的菠菜苗啊，是同院的邻居自己露台种的，刚收获了一茬，摘好后给我们送来，还都是没长大的小嫩苗，新鲜天然。
对于这样本身清鲜的菜，只加很少的调料，凉拌一下，多多保留蔬菜本身的香味才好。
盐渍山杏仁是家里常备，都爱吃，承德产的，就是做杏仁露的那种杏仁，咸咸脆脆香香，没有多余的加工，就是盐水腌渍的，多吃也不会腻，配粥啊拌凉菜啊，都合适，我空口都可以吃很多~这两样拌一起，我一个人可以吃掉一大盘！没关系，热量很低的~

原料：菠菜苗   盐渍山杏仁   盐   香油
做法：
1、菠菜苗摘好洗净，烧一锅水，放入菠菜苗焯烫，约1、2分钟，我没看时间，大概估计的、中途可以挑菠菜梗尝尝看，不很硬就可以了，不要烫太久，否则菠菜叶会变得太软烂
2、捞出菠菜，过凉水后沥掉多余的水分，必要时可稍微挤一下菠菜，挤掉太多的水分，不然拌好后汤汁太多
3、然后再菠菜里加盐渍山杏仁 、盐、香油，拌匀即可

河南本地的特色小吃，夜市都有卖的，见过的瞧着都是粗加工，大块头，加了肉末，没买过，在饭店吃过一次不错的，香辣，下饭，原料简单便宜，试着做，尝尝看~

一盘炒凉粉，扒拉好几碗白米饭~

原料：新鲜红薯凉粉    蒜苔    老干妈豆豉酱    豆瓣酱（黄豆酱）   素肉末（豆制品）  泡子姜    花椒    老抽    盐 植物油
做法：
1、红薯凉粉切小丁，有点粘连也没关系；蒜苔摘好洗净切小丁；泡子姜切小丁
2、锅烧热，放油，先放花椒煸香，再放子姜里，放入两大勺豆豉酱和一勺豆瓣酱，炒匀，加水，放入凉粉，边炒边煮
3、水量不用太多，刚好可以泡开凉粉就可以了，看到凉粉咕嘟咕嘟逐渐变得透明，水量也逐渐减少，加盐、老抽、一大勺素肉末，炒匀，继续炒至收干多余的汤汁，关火，撒蒜苔丁即可盛出装盘，准备一锅米饭开吃吧

kaka叮咛：
1、由于炒凉粉是当地特色小吃，所以新鲜的红薯凉粉一年四季都有卖，红薯凉粉比较筋道，适合煮炒，其他的没试过，不太筋道的适合凉拌
2、配料调味是根据自己口味来的，泡子姜嫩嫩脆脆的，又不会太辛辣，和Q软的凉粉口感上很搭配，最后撒生的蒜苔末提味，整体比较香
3、加水不要太多，凉粉变透明了就调味收汁，水太多的话，要煮到收完汁，凉粉已经变得太软烂，不Q啦，做两次就可以掌握好

三个多月没更新食谱，秋季都过去了一大半。
秋天是吃藕的季节，或者说，藕最适合秋天吃了。还有白萝卜，这两样蔬菜大概是秋天的主打蔬菜吧，因秋天主养肺，白色食物入肺经，天干物燥，饮食要多吃润肺去燥的食物才好。今天做的藕片是裹面糊煎炸的做法，香酥好吃。装饰的叶子是桂树叶，摘桂花的时候摘了几片，洗干净后放一点调料来摆盘做装饰，好看吗？秋天的温度渐渐转凉，大家要注意保暖，合理饮食和作息，祝大家都健康。

原料：莲藕 面粉 玉米淀粉 孜然粉 熟白芝麻 辣椒粉 熟芝麻粉 盐
做法：
1、莲藕削皮洗净，切片，稍厚一点，不要切很薄的片
2、面粉和淀粉约2:1的比例，加适量的孜然粉和少许盐，熟的白芝麻，混合，加水调成面糊
3、平底锅烧热倒一层油，油温大概6成热，用筷子夹藕片裹上面糊后放入锅里煎，每片藕都依次裹好面糊入锅
4、保持中火，中途翻面，两面都煎的金黄，盛出稍控油，摆盘
5、磨碎的熟芝麻粉混合一点辣椒粉、盐，拌匀，放到叶子上，摆盘，趁热享用

kaka叮咛：
1、藕片不要切那种薄薄的片，太薄就全部煎成脆的了，口感只有酥脆吃不到里面藕片的软嫩感
2、面糊的稀稠程度没有特别的要求，不是很稠也不是很稀，比较中等，调味方面很简单，也可以根据自己口味稍作调整
3、叶子放调料装饰大于食用，自己随便吃吃，就把混合好的熟芝麻粉直接撒在煎好的藕片上，不用像做造型这么讲究

夏天是各种瓜类菜的季节，冬瓜黄瓜苦瓜角瓜西瓜，哦，西瓜是水果哦~  冬瓜有清热解毒利尿等食疗作用，煮菜做汤都好，大多做法较清淡。这几日都是阴雨天气，温度降了不少，天气凉爽，食欲回升，所以这道不太清淡的、香辣够味的冬瓜菜吃起来着实舒服呀~
看起来似乎不那么清晰美观的图片，请包涵一下~
做法好简单，往下看看~
上面这张被一大锅菜占满了，没打完整的网站水印，所以就再补一张~
原料：冬瓜     素丸子（豆制品）    红薯粉条     四川剁椒豆瓣酱     姜     香菜     植物油     老抽     盐
做法：
1、冬瓜洗净去皮切约0.5厘米厚的片；干红薯粉条用水浸泡软；香菜、姜分别洗净切碎
2、炒锅烧热，倒油，放姜末煸香后，倒入冬瓜和素丸子翻炒，加适量老抽上色，炒一会儿后倒入水没过菜，多一点没关系，加适量剁椒豆瓣酱，盖上盖煮
3、冬瓜差不多煮到半透明的样子后，加盐，放入泡软的粉条，这时要保持锅里还有足够的汤汁， 煮软入味关火
4、准备一个小砂锅，把菜转移到砂锅里，烧热到汤汁微沸关火，撒上香菜末即可

kaka叮咛：
1、菜名既然特别说明是辣味的，那这道菜主要提味的调料就是剁椒豆瓣酱了，是我网购的四川农家自己手工制作的酱料，不是单纯的郫县豆瓣酱，也不是剁椒，是合二为一的剁椒豆瓣酱，辣而鲜香，做类似的菜都会放两勺，喜欢的话可上TB网搜搜看
2、冬瓜切片，便于更快煮熟，汤汁要多点，因为粉条还会膨胀吸收汤汁，如果是干干的，容易变成一坨黏在一起，口感也就不滑溜

深受一大批人喜爱的港式甜品，在家试着做，不难。 参考了网上很多种做法，大多类似，也有不同，可根据自己口味尝试改动，仅供参考。冰镇后享用，绝对应季。

原料：芒果     西柚     西米     椰浆     淡奶油     薄荷     砂糖
做法：
1、两只中等大小芒果削皮洗净，一小部分切整齐点的小块，一大部分随意切块
2、西柚剥开皮取果肉，把果肉轻轻揉散；薄荷叶洗净晾干
3、锅里放多点的水烧开后，放入少量西米，煮开1分钟后关火，焖15-20分钟
4、焖好的西米还有白芯，倒掉热水，冲凉，再加水煮开后关火，焖一会儿，基本无白芯后再次冲凉
5、淡奶油、椰浆、一大部分的芒果、少量砂糖，一起用料理机打匀，此时可尝下甜度，还有浓稠程度，觉得不合适可做调整
6、把西米加入上述芒果椰奶中，冰镇
7、吃时装入碗中，上面放那一小部分的芒果丁，撒上西柚碎，点缀薄荷叶即可<p>&nbsp;</p>

kaka叮咛：
1、没到香港吃过正宗的，所以这个做法也不是很正宗或者说是正确的，做食物没有特定，迎合好自己口味就好了，所以仅供大家参考一下
2、淡奶油要少一点，我做了大概四人份的量，用了1/4杯淡奶油，或者更少点，多了会有点腻
3、柚子用普通的也行啊，不过红色的西柚颜色上看起来似乎更漂亮
4、西米一定要控制好用量，因为它煮好会使劲儿膨胀，本来一点点生米，会变成一大堆透明米…

这是一道从春季吃到夏季的爽口凉菜。我比较喜欢花椒油的味道，所以很多凉菜我都是烧热点花椒干辣椒油，炝出香味，往菜上一泼，嗞啦嗞啦，然后只放盐和一点素食蘑菇味精一拌，就是非常爽口美味的凉菜啦，愿意加点蒜末也可以，吃不了辣，单做花椒油也很香，总之是非常快手简单。夏至刚过，真正的大热天儿要开始了，这样脆嫩爽口的凉菜怎么能少，如果你也喜欢这个味儿，那么就烧点花椒&辣椒油拌一切吧~

原料：莴笋     花椒     干辣椒     玉米油     盐     素味精
做法：
1、莴笋刮去皮，冲洗净，擦丝；干辣椒切段备用
2、锅里坐水烧开，放入莴笋丝焯烫，时间不要长，待莴笋丝完全变色，大概十几秒时间，马上捞出过两次凉水，冰水更好，莴笋丝要完全变凉爽才行，然后沥干水分，放入一个相对大点的盆里
3、锅烧热，或者用一个大的不锈钢勺也行，倒油，放花椒和干辣椒，炝出香味微冒烟时关火，泼到莴笋上，加盐和素味精，拌匀装盘即可

kaka叮咛：
1、像莴笋这样的蔬菜，生拌也可以，我通常更喜欢烫一下后的口感，比生的更脆，当然要控制好焯烫时间，时间长了就开始变软不太脆了，捞出之后要马上过凉水，多过几次，或者冰水，这样做也是为使莴笋口感更爽脆好吃，像豆芽之类的都是这样的做法

最近这段时间都比较忙碌，筹备自己的小店铺，好多琐碎，每天完成一点点，进度有点慢，也是在不断前进的，今天也想在素食趣告诉大家，我的“有自然风”，一间不定时售卖手工甜点的小铺子上线了 点击可进入店铺访问，请每一位到访店铺的朋友都看一下“店铺说明”，很重要的一些文字，关于食物关于配送，都有说明，本来想放在首页上显示，担心字太多影响到视觉，就做成链接了，请不要忽略它呀，谢谢~
素食趣还是会保持更新食谱，只是不能保证频率，时间精力能力什么的，都会影响些~
食物很神奇，它们之间的融合会令人觉得奇妙，有的好不般配，有的在一起就会生出美妙滋味，今天的炒饭，我认为就是这样的好的组合~本来应该早点发上来，但是由于各种忙碌的理由，所以~~
还想道声谢谢，一直以来对素食趣和kaka的关注与支持。

原料：米饭     蒜苔     素腊肠     鸡蛋     姜     老抽     盐    玉米油
做法：
1、蒜苔摘好洗净，切丁丁；素腊肠也切小丁；姜切点末；鸡蛋加一点凉水打散备用；米饭提前搅散一些便于待会儿炒
2、炒锅烧热倒油，倒入蛋液，用筷子快速搅散，一直搅到凝固关火，此时鸡蛋都是碎碎的，比较适合炒饭，如果块头比较大，可以用铲子铲铲碎
3、原锅再次烧热，倒油，放入姜末炒香，加入素腊肠和蒜苔丁，翻炒至蒜苔变色变软，加老抽炒至上色，加入米饭，快速的炒匀炒散，加鸡蛋、盐，一起炒匀即可

kaka叮咛：
1、米饭我一般用剩饭，放到锅里，一时半会儿不容易都炒散，有时我会把配菜炒好后，放入米饭，先关火，把饭都炒散没有大的结块后再开火翻炒；有些做法是米饭里倒一点水，搅一下，这样粘在一起的饭会很容易散开，但是我一般不这样做，个人习惯就请随意好了
2、蛋液里加一点水会更嫩一点儿，也可以不加

今天的早餐是素食汉堡，有一些朋友询问做法，我就写下来分享下。素汉堡做早餐真的不错，你可以一次多做些鹰嘴豆饼或其他的素食肉饼冷冻保存，吃的时候烤热或者用平底锅再煎一下，当你有现成的圆面包和一些蔬菜，只需切开把它们叠在一起，再配上一杯饮品，就是一顿不错的早餐了。汉堡中间可以夹你喜欢的任何食材，任意组合，今天我做的是鹰嘴豆饼的汉堡，具体做法请往下看~

原料：罐装鹰嘴豆   素火腿    洋葱  橄榄油   盐   孜然粉 淀粉 芝麻   黄瓜   生菜   圆面包
做法：
1、罐装鹰嘴豆打开倒掉汤汁冲洗下，放在盆里，用压泥器或勺子压碎成泥状，可以保留少许颗粒
2、洋葱洗净切碎，素火腿切碎，炒锅烧热放少许橄榄油，放入洋葱和素火腿炒软炒熟，盛出，加入到鹰嘴豆泥中
3、根据蔬菜和鹰嘴豆你混合的湿润度，加入适量干淀粉，加盐和孜然粉调味，搅拌均匀
4、平底锅倒一些橄榄油，用勺子挖一大勺混合好的鹰嘴豆泥，在手中团成圆球，压成圆饼，沾少许芝麻，放入锅里煎至两面金黄即可
5、生菜和黄瓜分别洗净，黄瓜用削皮刀削成薄片，圆面包切开，夹入生菜、鹰嘴豆饼和黄瓜就好了

kaka叮咛：
1、圆面包是自己烤的，非纯素，含有蛋奶，有时也会做纯素的，如果我再做了比较好吃的纯素面包会分享上来，请您关注
2、鹰嘴豆饼的做法比较简单，调味也根据自己的喜好，我喜欢放点孜然粉，如果喜欢辣味，可以加辣椒粉或者煎好后涂抹辣椒酱
3、鹰嘴豆饼和面包都比较干，所以需要湿润爽口的蔬菜来搭配，我选了现有的生菜和黄瓜，还可以放入番茄、牛油果之类，或其他涂抹酱

用春季时令的香椿搭配茄子烧一道菜，非常好吃下饭。茄子选了有着漂亮紫色外衣的细长杭茄，这种茄子籽很少口感好，用平底锅油煎的方法代替油炸，更少油，而茄子已经拥有了软糯的口感，调味也很简单，因为这道菜的主香料是香椿，可口下饭，一定要试试看。

原料：杭茄  香椿  姜  老抽  盐  植物油
做法：
1、香椿洗净，入沸水中烫至完全变色后捞出，沥掉多余水份，切碎
2、杭茄洗净去掉把儿，切滚刀块；切一点姜末
3、平底锅倒一层油，不用很多，布满整个锅底就行，放入茄子小火煎，茄子也正好铺满锅底，一直到茄子变得软糯，关火，把锅倾斜着放在一处，茄子推到锅里高的地方，目的是让多余的油可以流到低出，或者把茄子盛到铺吸油纸的盘子里也可以，当然如果锅里残留的油比较多的话，可以这样做
4、炒锅烧热，加一点点底油，放姜末炒香，再放入茄子翻炒，加盐和一点老抽，可以稍微加一点水，炒匀入味后，加切碎的香椿，翻炒均匀即可

kaka叮咛：
1、茄子不去皮、不油炸，好像是我的一贯做法，用平底锅慢慢煎，也可以使茄子拥有软糯的口感，但是不会有太多的油，不会产生炸完茄子的油还要倒出来继续做别的菜的复杂问题，因为我一直觉得用油锅炸东西，比较麻烦~
2、香椿待茄子炒好后再放，翻炒几下就可以了，很大程度的留住香味

又好久不见，春节前最后更新一个我非常喜欢喝的，生姜菌菇粥。有小一个月没更新，这段时间没太做新的东西，这个粥是照着在饭馆喝过的做的，味道很鲜，想着定要分享上来，后来粥也煮了，照片也拍了，不知为什么就拖到了现在才来发~~ 离过年没几天了，这两天大家都在忙着大扫除，做些吃的过年吧？kaka提前在素食趣，祝愿大家都能过一个健康平安、祥和喜乐的大年，并感谢您对素食趣的关注与支持。
过年欢聚，不免大吃大喝，肠胃负担过重就减少吃油腻的饭菜，煮上这样一锅粥，清淡滋补，利于肠胃，也换下口味。
来年见~

原料：大米   香菇   白灵菇   杏鲍菇   香芹   姜   盐   植物油
做法：
1、菌菇全部是新鲜的，用水洗净后切片；姜洗净切片；香芹择去叶子，洗干净后切碎
2、大米洗净浸泡一会儿，砂锅里坐水烧开，放入大米大火煮开转小火，可以时不常用勺子搅拌
3、大米煮到开花变浓稠后来炒蘑菇，炒锅烧热，倒少许植物油，放姜片炒几下，然后把切片的蘑菇放入煸炒，炒软后加盐调味，翻炒匀关火
4、把炒好的蘑菇倒入粥里，再煮十几分钟至浓稠软烂的状态，关火，撒上香芹碎搅匀即可

kaka叮咛：
1、蘑菇全部用新鲜的，没有干的，种类可稍微替换，不过有些蘑菇不适合用来煮粥，根据自己喜好决定。炒的时候盐不要加太多，加入粥里，粥的味道是微咸最好，可以尝一下，如果太淡，就再加一点
2、姜片稍多一些，煮好后蘑菇和生姜的味道特别配，加上香芹的清香，是一款清鲜的粥，我非常喜欢，请试试吧