“熟”的腌肉，肥肉呈乳白色，瘦肉呈暗红色，腌肉取出便可食，若在上面洒一些干辣粉，其味更佳。这是一道荔波很特色的美食，绝大部分荔波人都很喜欢，有部分游客吃后都说味道很特别，但先告诉您一个小秘密，这是用生猪肉或生牛肉腌制而成的，还属“生”肉，听到这可您就可能不敢吃了。不过这是荔波很有历史的名菜了，虽然我还没听说过有专家进行过质量认证，但荔波人都吃了不知道多久的历史了，一直都爱，那您到荔波也可以壮下胆子偿偿未可。