盘点八大野菜的食疗功效

2013-10-20 19:22:50   发布(作)者:    来源:    我来说两句(0)

关键字:盘点 八大 野菜


核心提要:   夏天天气热,凉拌野菜是不错的消暑选择。那么野菜最常见的有哪些?这些野菜有什么营养价值和食用禁忌呢?一起来了解下。           一、野菜功效     1、水芹菜     食疗功效:富含多种维

       夏天天气热,凉拌野菜是不错的消暑选择。那么野菜最常见的有哪些?这些野菜有什么营养价值和食用禁忌呢?一起来了解下。

  
  

     一、野菜功效

     1、水芹菜

     食疗功效:富含多种维生素和无机盐类,还有很高的膳食纤维,具有净化血液,降低血压和血脂等功效。

     提醒:由于膳食纤维较多,胃溃疡、肠炎患者不宜食用。

  2、马齿苋
  

     食疗功效:能清热解毒,降低血糖浓度,保持血糖恒定。

     提醒:含有可导致过敏的物质,某些特殊体质的人群食用后易引起过敏。

  3、香椿头
  

     食疗功效:香椿头性寒,具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。

     提醒:虚寒体质的人不宜多吃。香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。忌食未用开水烫过的香椿。

  4、荠菜
  

     食疗功效:可凉血止血、补虚健脾、清热利水。

     提醒:虚寒体质的人不宜多吃,肾功能不全的患者要少吃。

  5、桔梗
  

     食疗功效:有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。

     提醒:低血糖患者少吃为宜。

  6、蕨菜
  

     食疗功效:能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。

     提醒 脾胃虚寒者慎用,常人也不可过多食用。

  7、枸杞头
  

     食疗功效:有补肝肾、益精气、清热除渴、明目的功能。

     提醒:虚寒体质的人不宜多吃。

  8、蒲公英
  

     食疗功效:有清热解毒、消肿、利尿、抗菌的作用。

     提醒:虚寒体质的人不宜多吃。肾功能不全患者慎食,部分人对其有过敏反应,所以过敏体质者不宜食用。

  二、野菜的食疗做法   1、凉拌
  

     从营养角度考虑,这种吃法能够保留更多的维生素C。凉拌有生凉拌和开水烫后凉拌两种食用方法。凉拌时可根据个人的口味加入适量的精盐、糖、味精、醋、香油、蒜末等调味品。

     2、炒食

     炒菜时为防止维生素被破坏,应急火快炒。若与肉、蛋同炒,则应采用“双炒法”,即分别用旺火、热油炒配料,起锅后再用急火炒野菜,然后倒进配料回锅同炒一下,立即出锅装盘,这样可使色、香、味俱全。

     3、煲汤

  锅中倒进适量食油烧热,放进葱花或蒜末,待溢出香味,加水和少量虾皮,烧开以后倒入野菜,盖上锅盖,两三分钟以后就可出锅。若野菜作为其他汤菜的配料,可在汤菜烧好前两三分钟加入,这样可以做出野菜肉片汤、野菜豆腐汤之类的菜汤。
  

     4、做馅

     野菜做馅,加上其他几种配料,可以制成各种面点,如水饺、包子、馅饼等。做馅过程跟普通蔬菜差不多。做馅过程中为尽量减少维生素等营养成分的损失,可把挤出的菜汁继续用于做汤。


责任编辑:yszyz   分享到: 收藏

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