Receta: achira huilense

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El bizcocho de achira es una de las recetas colombianas más deliciosas. Su sabor crocante y salado hace que se convierta en el pasabocas perfecto de cualquier comida.

Redacción El Campesino

El municipio de Altamira, Huila,produce el mejor bizcocho de harina de achira del mundo;  siendo este su principal producto. La achira aún conserva su receta tradicional y su infaltable cocción en el horno de barro.

El almidón de achira, ingrediente principal de este plato se sustrae de la planta de achira, cuyo origen es sudamericano y ha sido utilizada por los chibchas para su alimentación.

Receta: achira huilense

Foto: pitalito.huila.gov.co

Elcampesino.co le dice cómo hacer esta deliciosa receta desde su casa.

Ingredientes:

1 libra de almidón de achira
2 yemas de huevo
1 libra de mantequilla derretida
2 libras de cuajada fresca

Preparación: 

1er paso: Mezclar el almidón junto con el queso bien molido, el azúcar corriente y la sal.

2do paso:Formar una corona y adicionar la margarina, los huevos, parte de la leche y el color.

3er paso: Empezar a resobar hasta lograr una pasta suave.Se amasan bien y se dejan descansar un poco.

4to paso: Formar barras del grosor deseado y cortar las achiras.

5to paso:  Se hacen los bizcochos de unos cinco cm de largo y uno y medio cm de ancho trabajándolos con las manos. Se ponen sobre una lata engrasada en el horno precalentado a 400° durante 10 minutos.

 

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  1. Muy buena la presentacion. Solo falta trabajar un poco en el sonido.

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  2. en donde puedo comprar la harina de achira en bogotá?

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    • Estimada Rossy : la harina de achira también es llamada harina de segú la puede conseguir en las plazas de mercado como Paloquemao. Saludos

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    • La harina de achira se extrae de la raiz de una planta que se llama achira de echo, y ahora con el fenomeno del niño esta en un costo alto. Yo podría enviarle desde Neiva la arroba de arina en $96.000

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