Kikærter er en bælgfrugt med et højt proteinindhold på ca 20-25%. Kikærter er mest kendt som brugt i humus og falafel, men er også velegnet i salater, gryderetter og andet. Tørrede kikærter skal lægges i blød i rigelige mængder af vand (vokser til dobbelt størrelse) natten over, og koges derefter (i frisk vand) i ca 30-40 minutter inden brug. Hvis man ikke har forberedt sig, kan man sagtens købe dem færdig-blødte og kogte på dåse i de fleste supermarkeder og grønthandlere – kiloprisen på tørrede kikærter er dog langt det billigste. Man kan med fordel koge en stor portion ad gangen, og fryse dem ned.
3 tanker om “Om kikærter”