野山参炖鹿排
特点:滋补类菜品.口味浓香味道浑厚。
菜品制作:野山参: 即野生人参,是五加科植物人参的根.因其根如人形,故名。栽培者为园参,野生者为山参。山参习惯上称作野山参,强调一个野字,意指纯野生林地中自然生长的人参。 原料: 鲜鹿排750克,野山参1根,水发香菇50克.白萝卜块100克。 调料: A料(家乐鸡汁3克盐7克,家乐烧汁5克),秘制香料粉8克,鲜汤500克,芫荽、葱丝、红椒丝各5克。 秘制香料粉配比: 八角60克、桂皮50克、干草45克、陈皮40克、香茅草75克、丁香10克、草果30克、小茴香35克、花椒25克、罗汉果1个,混合磨成粉末即可。
制作方法: (1)将鲜鹿排冲水3小时(祛除腥味),改刀成6厘米长的块焯水。 (2)放入沙煲中加入鲜汤、秘制香料粉、野山参,煲制1小时,加入白萝卜块、香菇及A料,再用文火煲15分钟,出锅装盆,放芫姜、葱丝、红椒丝点缀即可。鹿排批发,阳泉野味网,阳泉野味馆,阳泉野味批发,阳泉野味养殖。