Om Ytterlår & Innanlår
Ytterlår
Det är sällan det står ytterlår på paketet i köttdisken. Köper du en hel bit av ytterlår kallas det för oxstek eller nötstek. Köper du ytterlår i strimlor, grytbitar och skivor säljs det ofta under namnet på den rätt man ska laga av produkten, till exempel sjömansbiff.
Innanlår
Innanlåret är mört och säljs ofta hel som stek. Då står det ofta oxstek eller nötstek på förpackningen. Köper du lövbiff i butik kommer det oftast från innanlår liksom den färdiga rostbiffen du hittar färdigpackad eller köper över disk. Innanlåret är en av de detaljerna som påverkas mest av så kallad bäckenbenshängning. Innanlåret får då en betydligt mer avlång form och har bättre förutsättningar för att bli mör.
Att tillaga ytter- och innanlår
Ytterlåret är magert och ganska hårt och passar därför bäst till gryta eller som grytstek. Man kan också skiva ytterlåret tunt och använda till rullader eller till sjömansbiff. Rumpsteken är god att grilla eller steka hel och äta i tunna skivor.
Innanlåret är mörare än ytterlåret och passar att stekas helt som exempelvis rostbiff eller porterstek. Innanlåret kan också skivas eller strimlas. Innanlåret passar också bra som lövbiff eller till rullader.
Alltid 100% svenskt kött
Scan har i generationer varit Sveriges kött- och charkuterimästare och det är en tradition som vi är stolta över att föra vidare. Vi tror på det svenska ursprunget och arbetar engagerat för att ständigt säkra de höga förväntningar som ställs på svensk köttkvalitet.
Ett av våra främsta verktyg är vår omtanke om djuren. Med Scan får du svenskt kött från svenska gårdar där korna betar fritt om sommaren.