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杏仁豆腐-国外的做法
  时间:2016-07-04

杏仁豆腐,著名甜点之一,主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因形似豆腐而得名。但因制作的地区不同,制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。杏仁为杏仁果的核仁,含有20%的蛋白质,不含淀粉,甜杏仁偏于滋补,有一定的补肺作用。正确食用杏仁,能够达到生津止渴,润肺定喘,滑肠通便,减少肠道癌的功效。

特点

英文名:Almond Jelly 形似豆腐,凉甜爽口,消署解热,夏食佳品。

制作方法:

原料(可作两人分量的杏仁豆腐)

杏仁粉15g(我在沃尔玛买滴)

砂糖120g  炼乳20ml

琼脂条2g

水果适量(我用的草莓,还可以加入菠萝、橘子、樱桃之类,效果会更好看)

步骤

1、琼脂放240ml水中浸泡半日

2、锅中放入80g糖和160ml水,加热使糖溶解,但不要加热至沸腾,制成糖浆后加以冷却,待杏仁豆腐做好后淋于表面(也可不做糖浆)

3、水果切成易于食用的大小

4、将琼脂拧出水分后掐碎(我用杵捣的),与240ml水放锅中加热至琼脂完全溶解,离火。

5、盆中放入杏仁粉和40g糖,再逐步加入炼乳,不断混合搅拌使之完全顺滑。

6、往盆中加入琼脂液充分搅拌,过滤放入容器中,稍加冷却

7、待杏仁豆腐液的表面逐渐凝固后,放入冰箱冷藏1小时。

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