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研究成果

杏仁酥菠萝香甜披萨
  时间:2016-07-21

今天端上来的这个有点像面包又似乎是披萨,只不过呢,是甜的披萨。用酸甜可口的樱桃果酱取代披萨常用的番茄酱,奶油乳酪代替马苏里拉起司丝,顶层的杏仁脆片酥菠萝,酥松香浓,这味道,我想应该是很多人都很喜欢的口味,真的非常好吃,赶紧来试试吧。

面团原料:

高筋面粉200克、细砂糖20克、盐2克、酵母粉2克、牛奶110克、黄油20克。

馅料:

樱桃果酱适量、奶油奶酪150克、表层杏仁脆片酥菠萝。

表层杏仁脆片酥菠萝:

黄油40克、糖粉15克、低筋面粉60克、杏仁薄片适量。

做法:

1、面团部分参照一般面包制作程序进行基础发酵

2、发酵好的面团分成两份,擀薄成圆片,静置密闭处30分钟做二次发酵(我擀得比较厚,口感松软,喜欢有嚼劲的可以擀薄一点);

3、准备馅料:

a、奶油奶酪室温软化搅拌均匀;

b、酥菠萝材料全部一起揉捏成碎粒状(黄油要保持凝固状,揉搓时才不易融化粘手);

4、在发好的面团上顺序抹上适量果酱、奶酪,最后撒上杏仁脆片酥菠萝;

5、放入已经预热到180度的烤箱,烘烤15-20分钟左右。

这个甜披萨做起来很简便,对面粉的要求没那么高,没有高筋面粉,一般的中筋面粉也可以,整形的时候只要擀成一个大圆片,根据自己的喜好放上馅料就可以烤了。乳酪的醇厚搭配果酱的香甜,加上杏仁酥菠萝的酥脆香浓,很特别的组合,好吃又简单呢。

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