秋季吃蟹煮熟蒸熟最要紧

摘要：

 　　江南地区的人们都喜欢吃各种河鲜湖鲜，鱼虾螃蟹也是人们饭桌上常见的美味菜肴。大闸蟹正是这个时节的特色，很多人也开始购买品尝其中的滋味。但是如何吃得最健康，其中也是大有讲究。

　　大闸蟹一定要吃煮熟的，这一点很多老人都紧紧记在心中。煮熟的大闸蟹味道鲜美，配上佐料让人意犹未尽。很多人也喜欢吃醉蟹，但是螃蟹常年生长在河底湖底，以小鱼小虾为食，这不免会带来一些寄生虫。而单单用黄酒或者白酒泡制螃蟹，并不能百分之一百的杀死寄生虫和病菌。一旦吃的不巧有可能会产生肠胃不舒服，甚至严重的腹泻。而且现在的养殖也是更为规范，不会乱用抗生素药品，因此一定要注意食用的清洁。
　　此外，有时候由于运输的不及时，难免买到的大闸蟹里会有一两只死蟹。死蟹千万不能食用，因为死蟹身体里的一些细菌会让蟹肉中的蛋白质分解产生一些组织胺。这些组织胺一旦被累积的很多，食用后会造成食客的恶心呕吐和心跳加速。简单言之就是食物中毒。就算是把死蟹煮熟也不能很好的化解这些毒素。

 　　江南地区的人们都喜欢吃各种河鲜湖鲜，鱼虾螃蟹也是人们饭桌上常见的美味菜肴。大闸蟹正是这个时节的特色，很多人也开始购买品尝其中的滋味。但是如何吃得最健康，其中也是大有讲究。

　　大闸蟹一定要吃煮熟的，这一点很多老人都紧紧记在心中。煮熟的大闸蟹味道鲜美，配上佐料让人意犹未尽。很多人也喜欢吃醉蟹，但是螃蟹常年生长在河底湖底，以小鱼小虾为食，这不免会带来一些寄生虫。而单单用黄酒或者白酒泡制螃蟹，并不能百分之一百的杀死寄生虫和病菌。一旦吃的不巧有可能会产生肠胃不舒服，甚至严重的腹泻。而且现在的养殖也是更为规范，不会乱用抗生素药品，因此一定要注意食用的清洁。
　　此外，有时候由于运输的不及时，难免买到的大闸蟹里会有一两只死蟹。死蟹千万不能食用，因为死蟹身体里的一些细菌会让蟹肉中的蛋白质分解产生一些组织胺。这些组织胺一旦被累积的很多，食用后会造成食客的恶心呕吐和心跳加速。简单言之就是食物中毒。就算是把死蟹煮熟也不能很好的化解这些毒素。