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既然都去傣族参加“泼水节”了 又怎可错过舌尖的美食呢?

发布时间:2016-04-16 09:57:17  |   来源:懒人帮  |   作者:佚名  |   责任编辑:马韩璐
今天都是泼水节的最后一天了,你有没有背上行囊前往傣族,来一场“泼水节”的之旅?当然,玩儿的时候可别忘记自己的舌尖哦,它也需要体验一次傣族特色美食的修行之旅!

  今天都是泼水节的最后一天了,你有没有背上行囊前往傣族,来一场“泼水节”的之旅?当然,玩儿的时候可别忘记自己的舌尖哦,它也需要体验一次傣族特色美食的修行之旅!

  一、蕉叶蒸鸡

既然都去傣族参加“泼水节”了 又怎可错过舌尖的美食呢?

  蕉叶蒸鸡是傣族的传统佳肴,肉嫩鲜美,香辣可口。

  制作方法:把宰好的整鸡洗净,放在砧板上用刀背轻捶,然后放上葱、 芫荽、辣椒、野花椒、盐等佐料,腌制半小时,再用芭蕉叶 包好,放到木甑里蒸熟即可。

  二、撒丕

既然都去傣族参加“泼水节”了 又怎可错过舌尖的美食呢?

  撒丕(pie,去声)。为傣家语,云南傣家的名特色小吃,米线的一种吃法。味苦、辣、麻、酸,口感清新,鲜味十足,同时也具一定清热解毒的药效,实为消暑佳品。

  制作方法:将汤汁、肉片和米线混合后凉拌即可。其中,汤汁的主要成分是牛的胆汁加胃液沉淀后取上层清液再稀释后的液体,配以鲜辣椒、缅甸芫荽、花椒、香菜和酱醋等调味品调制而成;肉片为傣家特殊工艺制作的牛肉干或猪肉干,称“干巴”;米线即为那种极细的米线。

  三、火烧鱼

既然都去傣族参加“泼水节”了 又怎可错过舌尖的美食呢?

  火烧鱼是傣族饮食文化产物。火烧鱼肉厚质细,营养丰富,软嫩鲜甜,香味扑鼻,能增食欲,是云南傣族风味时令名品。

  制作方法:将挑手鱼去鳃和内脏,清洗干净,分成二份,一份取下鱼肉,捶成茸与上述调料拌成馅,将馅镶人另一份鱼的鱼腹内;鱼皮朝外,头尾折拢,用香茅草捆成十字形,再用芭蕉叶包好,埋入炭火中烤熟,取出,去芭蕉叶和香茅草,装盘即可。

  四、香竹饭

既然都去傣族参加“泼水节”了 又怎可错过舌尖的美食呢?

  又称“竹筒饭”,是最具傣族民族特色的风味食品,在11月至第二年2月间做出的最好。青翠的竹节里,米饭酱黄,香气飘飘,口感柔韧,竹筒饭融糯米香、青竹香于一体,色香味俱佳。

  制作方法:先把香竹按两个竹节砍下,在一端的竹节中挖一个孔,把洗过的糯米放入香竹中,再加入一些水,然后用竹叶塞住孔,放在火炭上烤。到竹子的水分被烘干后,竹筒就会自然爆裂,里面的香竹饭也就熟了。吃的时候注意用木锤敲打,这样可以使饭变得又软又香,吃起来更为芳香柔糯。

  五、酸笋

既然都去傣族参加“泼水节”了 又怎可错过舌尖的美食呢?

  傣族一直就有食酸笋的习俗,在亚热带地区漫山的竹林里,竹笋取之不尽,居住在这炎热地区的傣族人,将丰富的竹笋做成酸笋调味品,一方面食酸能防暑解热,另一方面也可以很好地保存。

  制作方法:取洗净的罗汉笋(又叫甜笋)切丝,放入清水漂浸,之后捞进大缸用力压紧、封口,放置半个月待变“臭”变酸,就可以做调味品了。多用于煮鸡、煮鱼、煮田螺、煮菜、煮任何食物,滋味鲜、酸、辣、脆,妙不可言,傣族人随便哪家都有百来斤酸笋,一天也离不开。

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