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懒人甜品课堂又开课啦! 今天教大家做经典戚风蛋糕

发布时间:2016-04-14 08:58:02  |   来源:懒人帮  |   作者:佚名  |   责任编辑:沈金龙
你是否期待有一天能为自己心爱的人制作一款蛋糕?你是否也跟小编一样特别喜欢吃蛋糕奶油里面的底料?本期懒人甜品课堂就教大家做戚风蛋糕。戚风蛋糕烘焙者最爱,味香甜口感松软。

懒人甜品课堂又开课啦! 今天教大家做经典戚风蛋糕

       你是否期待有一天能为自己心爱的人制作一款蛋糕?你是否也跟小编一样特别喜欢吃蛋糕奶油里面的底料?本期懒人甜品课堂就教大家做戚风蛋糕。戚风蛋糕烘焙者最爱,味香甜口感松软。直接吃或者做底料都很完美。

  初学者建议严格按照方子执行,每一个细节都要注意到,有耐心一定能做好的。

懒人甜品课堂又开课啦! 今天教大家做经典戚风蛋糕

       戚风的做法有好几种。我一般最常用的就是下面介绍的这种。下面也会简单介绍另一种偶尔用的方法。

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  今日食谱:【戚风蛋糕】

  难易度:★★★☆☆

  口味:微甜香

  分量:多人份

  原料:

  3个鸡蛋(室温),70g糖(其中30g给蛋黄,40g给蛋清),65g低筋面粉,色拉油3大勺,牛奶3大勺,烤粉 1/2小勺,几滴柠檬汁。

  (一大勺=15ml;一小勺=5ml)

  小号烤模。

  准备工作:

  1.除了油和牛奶所有材料称重。容器洗净不可以有油和水。

  2.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。注意!蛋清里不要混有蛋黄。

  3.将面粉,烤粉混合,过筛备用。(如果戚风做巧克力味的就将一大勺可可粉一并加入混合)

  4.烤模可以在底部和周围围一圈烤纸,帮助戚风蓬松,可以爬的高一些,也容易脱模。(非必须)

  5.烤箱预热170度。

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      1. A:高速打蛋黄。打到淡黄色,然后分3次放入30g的糖,每次都要等到糖全部被打溶化再放。一直打到蛋黄液体积明显增大,颜色发乳白色为止。这个过程可能会稍微久一点,但是不能心急慢慢打至发白粘稠。

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       B:另一种打蛋黄的方法:用手动搅拌器将蛋黄打散,速度要慢,不能让蛋黄气泡,并慢慢加入白糖搅拌至融化。

  我一般用的是方法A,不知道是不是心理作用,觉得发的更好更松软一些。

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