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热干面能有多好吃 正宗武汉热干面的做法十秒钟吃一碗!

发布时间:2016-04-24 09:42:18  |   来源:懒人帮  |   作者:佚名  |   责任编辑:王旭旭
热干面能有多好吃?去过武汉的朋友们应该都知道,每一个武汉人的“过早”必然是热干面。浓香的芝麻酱配上酸豆角咸菜,饭后再来点甜甜的酒酿鸡蛋,这世间美味我十秒钟就能吃掉一碗!

  热干面能有多好吃?去过武汉的朋友应该都知道,清晨,来一碗热干面是每一位武汉人的“过早”必备!其实武汉热干面就像是风靡全国的重庆小面或是兰州拉面一样,是当地人最爱的小吃,喜欢的人多了,大家也就在全国各地都能迟到了!

热干面能有多好吃 正宗武汉热干面的做法十秒钟吃一碗!

  热干面原为武汉的特色小吃,但是由于很多人都爱所以是整个湖北地区的著名小吃。热干面能有多好吃?小编形容不出来,毕竟作为一个在武汉上了四年大学的人,对热干面还是不陌生的。武汉本地的同学,热干面是每日必备,学校的小食堂热干面做的超级好吃,每天早上排队排到大马路上,为了想吃一碗热干面每天冒着迟到的风险用生命在吃面!

热干面能有多好吃 正宗武汉热干面的做法十秒钟吃一碗!

  热干面的面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、鲜辣味粉、五香酱菜等配料,色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国,乃至享誉世界。

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        热干面的做法有千千万,但都是皮换汤不换,今天小编就来教大家正宗武汉热干面的做法!

  武汉热干面:

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  食材:主料:热干面(净面)、辣萝卜丁、花生碎、香葱末

  辅料:芝麻酱、芝麻油、盐、糖、酱油、蚝油、自制红辣油

  做法步骤:

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  1. 准备好热干面。自己做有些麻烦,建议可以去超市购买,家庭吃,可购买少量,自己做有点麻烦而且可能面不够劲道。

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  2.准备辣萝卜丁,辣萝卜丁喀吱喀吱脆的是热干面绝配。一点点的添加,添味增香又解腻。

  附辣萝卜丁的做法:将萝卜干泡泡水,去掉部分盐份后挤干水,切丁后净锅焙干水分,再用油爆香,加入辣椒面、鲜剁椒调味。

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  3. 油炸花生碎。花生酱或花生碎,是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料。将花生米用少许植物油拌匀后,放入微波炉中“叮”香,摊凉后用擀面杖碾碎即成,去花生衣或者不去都可以。

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  4. 热干面一定要配香葱。将葱洗净控水,切末备用。

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  5. 辣萝卜、花生碎、葱末备好,接下来将进入最关键的步骤:调芝麻酱。

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        6.在这里小编告诉大家,要想做出好吃的正宗的热干面,芝麻酱的选择特别重要,超市或者时常卖的袋装或是瓶装的热干面,多多少少不是很纯净的芝麻酱,在这里建议大家去香油作坊买纯净的芝麻酱,但是买来之后要有一个稀释的过程。即,准备好一杯温开水,往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水,顺着同一方向搅拌。

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  7.刚开始搅和的时候,会发现越搅越稠黏,待搅拌至感觉搅不动的时候,继续添加一点温开水,顺同一方向继续搅拌。

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  8.依此做法,加水、搅匀、再加水,再搅拌,将芝麻酱稀释至用勺舀起,滴落顺滑如缎状时即为调好,加盐、一点点糖充分拌匀。

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  9.倒一点芝麻油入碗中,与芝麻酱混合拌匀,拌面的芝麻酱即完成。

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  10. 将两味调料准备好。混和酱汁的配料为:酱油2汤匙+蚝油1茶匙拌匀;然后准备好自制的红辣油。

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  11.准备工作到位,可以开始煮面了。市售的热干面,都已有过水氽煮工序,熟度已经达到七、八分。所以将面条买回家再下锅煮时,千万别煮过头了,没有弹性不劲道的热干面,吃起来味同嚼蜡。

  20秒原则,切记!锅内坐宽水,撒点点盐入锅,保持大火将水煮滚,面入锅掸水,从面条入锅算起,20秒钟捞出,热度、口感最佳。

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  12.将热腾腾出锅的面条盛入碗中,浇淋上浓淡相宜的芝麻酱。

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  13.再添加之前备好的混和酱汁、红辣油,撒上三宝(辣萝卜、花生碎、香葱末),依个人口味调点山西老陈醋,更鲜香。

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浓香诱人的热干面,芝麻油的香气配上面的嚼劲再加上酱汁的酸甜,怪不得每一位武汉人起床之后的第一件事情就是去“过早”吃热干面。

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