巧克力慕斯蛋糕





巧克力慕斯蛋糕的做法!

巧克力慕斯蛋糕

 

巧克力慕斯蛋糕制作材料:

水(泡明胶用)72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶(烘焙专用)750克、白油50克、水晶果胶150克、君度酒20克。

 

巧克力慕斯蛋糕制作方法:

一、巧克力慕斯部分

1、白明胶片和水(泡明胶用)先混合备用。

2、把细糖加入80g的水中,煮至115℃左右。

3、再加入打发的蛋黄和全蛋部分。

4、再加入冲泡好的明胶拌匀过滤。

5、加入融化好的巧克力。

6、最后再加入打发好的鲜奶油,君度酒即可入模。

7、冷冻后,脱模淋上甘拿休,装饰即可。

 

二、甘拿休部分

1、巧克力隔水融化,继续加入三花淡奶、白油拌匀。

2、再加入水晶果胶、君度酒拌匀即可。

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By moo • 慕斯蛋糕图文教学, 爱蛋糕图文教程 • 24 七 2013

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