巧克力黄油麦芬





巧克力黄油麦芬的做法!

巧克力黄油麦芬

 

巧克力黄油麦芬制作所需材料:

配料:低筋面粉85克,可可粉2大勺,黄油60克,糖粉(或细砂糖)85克,鸡蛋50克(约1个),牛奶80ML,盐1/8小勺,泡打粉1/2小勺,小苏打1/4小勺。

烘焙:185度,约30分钟(温度和时间仅供参考,视模具大小及烤箱实际情况调整。)

 

 
巧克力黄油麦芬的制作过程:

1、把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用。

2、黄油软化后,用打蛋器稍微打发(表面光滑,略微发白,体积稍有变大),并加入糖粉搅匀。

3、分三次加入打散的鸡蛋液,并搅拌均匀。每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。

4、搅拌均匀后的样子,应该细腻光滑,不出现蛋油分离。

搅拌均匀后的样子,应该细腻光滑,不出现蛋油分离。

5、倒入牛奶(此时不需要搅拌)

6、倒入第一步里过筛后的面粉。

7、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,至光滑无颗粒。

8、把拌好的面糊倒入纸杯,1/2-2/3满。放入预热好的烤箱烤焙。

把拌好的面糊倒入纸杯,1/2-2/3满。放入预热好的烤箱烤焙。

 
巧克力黄油麦芬小贴士:

1、很多朋友问到如何打发黄油。其实黄油的打发是相对简单的,不需要打发蛋白那么多苛刻的要求。只要注意将黄油充分软化即可。不需要用电动打蛋器,因为这款配方里黄油量不算多,用电动打蛋器容易将黄油打得四处乱飞,反而带来麻烦。步骤2的图片是未加糖时将黄油略打发的状态,步骤4的图片是加入鸡蛋乳化后的图片,在制作的时候大家可以参考。

3、这款蛋糕的面糊的膨胀力良好,纸杯一定不要倒太满,否则烤的时候容易溢出来。

4、小苏打一定不能省略。但泡打粉可以酌情减少或者省略(事实上这款配方的泡打粉含量已经很低了,完全可以放心使用)。

Tags: ,

By moo • 巧克力蛋糕图教学, 爱蛋糕图文教程 • 19 七 2013

你可能感兴趣

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

您可以使用这些HTML标签和属性: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>