淡奶油戚风蛋糕饼





淡奶油戚风蛋糕饼制作方法介绍!

淡奶油戚风蛋糕饼

淡奶油戚风蛋糕饼

 

淡奶油戚风蛋糕饼的制作材料

蛋糕材料:鸡蛋2个、低筋面粉 45克、盐1小撮、白砂糖35克、牛奶35毫升、玉米油20克。

装饰材料:淡奶油60克、白砂糖6克、香蕉1根、樱桃30克、巧克力酱10克、糖粉5克、巧克力碎适量。

 

淡奶油戚风蛋糕饼的做法

1,准备材料,烤盘上铺油纸,另外用油纸依烤盘的尺寸剪出二个相同大小的圆饼状(这就是蛋糕饼的大小)将鸡蛋白与鸡蛋黄分离。

2,鸡蛋黄中加入牛奶和玉米油,搅拌均匀,将低筋面粉和盐混合均匀过筛3次后分次加入到蛋黄糊中搅拌均匀。

3,蛋白分三次加入白砂糖,打至打蛋器能拉出一个短小直立的尖角状态。

蛋白分三次加入白砂糖,打至打蛋器能拉出一个短小直立的尖角状态。

4,盛1/3蛋白到鸡蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌配合切拌的动作(从底部往上翻拌,不要划圈)。

5,把拌好的鸡蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,全部拌好后的样子。

把拌好的鸡蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,全部拌好后的样子。

6,将蛋糕糊装入裱花袋中,从中央往周围挤出在剪好的油纸上。

7,放入预热好200度的烤箱中层,烤8分钟出炉(以往烤戚风蛋糕都是中下层,这款饼放中层就可以了)。

8,烤好的蛋糕饼出炉后上面放烤架,搭一块拧干的湿毛巾,保持蛋糕饼的柔软湿润。

烤好的蛋糕饼出炉后上面放烤架,搭一块拧干的湿毛巾,保持蛋糕饼的柔软湿润。

9,淡奶油加白砂糖打至8分发,取蛋糕饼一片涂好淡奶油铺上切好的香蕉、樱桃再放一片蛋糕片,按自已喜欢的方式装饰,半月型的就是在一片蛋糕片的一半处涂奶油加水果对折好再装饰。

淡奶油加白砂糖打至8分发,取蛋糕饼一片涂好淡奶油铺上切好的香蕉、樱桃再放一片蛋糕片,按自已喜欢的方式装饰,半月型的就是在一片蛋糕片的一半处涂奶油加水果对折好再装饰。

 

 

淡奶油戚风蛋糕饼制作小贴士

1,蛋白与蛋黄分离时,要保证放蛋白的盆无油无水是彻底干净的,否则蛋白将无法打发。

2,筛好的面粉分次加入到蛋黄中,会比较容易拌匀,不会产生小的面疙瘩。

3,做蛋糕用无味的油比如玉米油,如果用花生油或是橄榄油,烤出的蛋糕会有很大的油味。

4,以往烤戚风蛋糕都是中下层,这款蛋糕饼放中层就可以了。

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