自己做批萨,不输必胜客

批萨

批萨

一个批萨,必胜客动辄几十上百,不就一个面饼吗,咱自己制作批萨,安全卫生也美味.

首先发面团,其实没哪么复杂,馒头面也可以,这里有个批萨的配方,也许专业点要好吃点,这个配方是批量配方,大概能做25个左右,所以我们根据自己做的量减一些,我数学不好,你们自己算算.

低筋面粉 1500G    高筋面粉500G     盐 20G   酵母 30G   糖 50G   冷水 1160G   批萨草少量  橄榄油少量20G左右

这个配方里面,水是不能多加的,水多了就会软且不脆了,对于说到高筋低筋,我还是那句话,用镘头的发面都可以,自己吃,高兴就好,橄榄油没有用食用油就可,别想不开放汽油.没批萨草就算了,这个东西只是一种香料,也叫牛至叶,或者阿里根奴.

还有一种配方更好,不过粉不好找,要用三文尼那粉,是一种玉米和小麦的粉,筋度低,烤起来会比较脆.这个配方是高筋粉和三文尼那粉一比一的比例,若是换到上面的配方,就应该是1000G三文尼那粉加1000G高筋粉,再加上上面配方的东西打出来.

好了,先发面,将上述配方和匀揉成面团.然后将面团分成150G的小面团,揉成团,放在阴凉地方,用湿布盖上,放半小时后,面就应发好了,然后我们就要开始擀面了.批萨有很多口味,如海鲜的,蘑菇的,蕃茄的,水果的,自己喜欢的话可做回锅肉批萨,或者烤鸭批萨,很不错哟,我们这里要做自然做点意大利比较出名的一种,叫辣味批萨,英文叫DIAVOLA,是用撒拉米(一种意大利很出名很牛X的牛肉香肠)做出来的,有些许辣味,当然对于四川人而言,当然是辣得不过瘾的,所以可以用我们四川香肠代替,那味道硬是巴适得板.

擀面团
将面擀开,成一圆形,要厚薄均匀,要求薄一点,厚了是烤不脆的.

擀成圆形
然后刷上橄榄油

刷上油

抹上蕃茄汁(制作参见http://www.xzzzx.com/index.php/archives/361),这里的蕃茄汁要求细点,干一些,湿了会不容易烤脆的.
抹上番茄汁

然后撒上些毛沙芝士(mozzarella),再铺上撒拉米肠铺香肠

少洒些批萨草,然后再铺上毛沙芝士,洒几片二荆条的辣椒片

辣批萨
 
就可以入烤炉了,用铲子铲进去,烤十来分钟就好.一般家里没烤炉,用烤箱或者有烤功能的微波炉也是一样的.

入烤箱

在炉里记得要移动批萨,注意火力的分布,别让一边糊了另一边还没上色.

烤脆

好了,批萨好了,赶快拿出来吧,切成几牙.

切开

做了尝了怎么样,原来并不神奇,比馅饼简单多了,以后我们还可以做很多口味的本地特色批萨,只是不要做那种很多汤汁的批萨,比如说开水白菜批萨,估计很有难度了.





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