roasted salmon with tomato confit,snow peas and champagne-cabiar emulsion
烤三文鱼
原料：
三文鱼一块，油浸番茄4片，蜜豆一个，大葱，香槟，鱼籽，黄油，淡奶油，干白，油，洋葱。
做法：
1，蜜豆去筋烫熟，撕开成两片。大葱切成马儿朵型，也烫熟备用。
2，三文鱼块用盐，胡椒，柠檬，干白腌味，烧一平底锅，烧热放少许油，放入三文鱼块两面都煎上色，放入烤箱烤到刚熟或者有点生都可以，太熟不好吃。
3，火上烧一少司锅，放入黄油，炒洋葱炒香，喷入香槟酒，没有用干白也行，再加入淡奶油，收浓，盐，胡椒调味，起锅后放入鱼籽。
4，将风干番茄放在盘中间，放上烤好的三文鱼块，再在上面放上大葱，大葱上放上蜜豆，然后浇上汁就成了。
风干番茄可以用番茄切成四块,然后去芯,撒上盐,胡椒,蒜,油,迷迭香碎,然后小火烤几个小时烤到软干时浸入橄榄油里就成了.
