pan seared parma wrapped scallop with truffle vinaigrette and rocket salad
原料:
加拿大带子四个,帕尔马火腿,黑菌,蘑菇,橄榄油,芝麻菜,油醋汁,小番茄
香煎加拿大带子
作法:
1,将帕尔马火腿刨成薄片,卷在带子上,用牙签固定好.
2,带子用盐,胡椒,蒜油腌好味,烧一平底锅,放少许油,放入带子煎上色.两面都要煎成金黄包,像是多了一层锅巴.放入烤箱中烤熟,因为加拿大带子很大,所以光是煎是不容易熟的,所以要烤一下,烤到刚熟既可,烤过了就不好吃了.
3,小番茄两个,都对剖,将这4个半的番茄放在盘四边,然后把烤好的带子放在两个两个的番茄中间.
4,用意大利油醋汁拌一下芝麻菜,然后放入盘中间.带子的番茄就成八方排列了.
5,蘑菇和黑菌都切成片,用橄榄油煎黑菌片,蘑菇片,煎好后放在芝麻菜上就成了.
