angus fillet rossini “la rotisserie”

特色煎牛柳配鹅肝及松露汁

原料:

安格斯牛柳 鹅肝 苹果 大葱 大孔芝士 胡萝卜 芦笋 巴马臣芝士 红椒粉 松露汁

鹅肝牛柳

作法:

1,大葱切成寸长的两节,胡萝卜片成寸长的厚片,芦笋切成等长的段,将它们煮熟.

2,将大葱排在一起,面上放上大孔芝士,再叠上胡萝卜片,再放上大孔芝士,再放上芦笋,再在上面放上大孔芝士,酒上巴马臣芝士,酒些红椒粉,放在焗炉或烤箱里让芝士烤上色.

2,苹果切三块牙,然后烧一口平底锅,放入黄油将苹果牙煎成金黄色.

3,牛柳用盐,黑胡椒腌好味,大火烧一平底锅,放少许油将牛柳两个切口都煎上色,放入烤箱中烤到自己想要的成数.

4,鹅肝用盐,白胡椒码味,然后大火烧口平底锅,将鹅肝煎成两面黄,要是鹅肝厚就烤一下,薄的话可以直接煎熟.

5,将1的原料和苹果放两边,牛柳放盘中间,上面在放上鹅肝,浇上松露汁就可以了.松露汁参见

菲力牛排配香煎鹅肝佐松露酱