蒜香薄荷小羊排

小羊排

蒜香薄荷小羊排,英文是lamb chops marinated whith mint and garlic,意大利语为 costolette d’agnello alla e aglio

          原料:小羊脊肉一块,迷迭香4枝,百里香4枝,蒜2个,薄荷酱少许(超市有卖,小听装的)橄榄油,胡椒粉

作法;1,将小羊排改刀,剔出脊骨边的肉膜,露出肋骨,使羊排成形.

           2,用刀在近皮的肉面上切出一些浅切口,用盐,胡椒抹上,使之易入味.

           3.橄榄油倒入锅里,烧热后把近皮一侧肉面向下煎上色,然后翻转,使其它面都煎出黄色来.煎好后把多余的油脂去掉.

          4.将带皮蒜放进锅里,倒入新的橄榄油,然后把烤锅放进烤炉中烤,烤的过程中不时舀取油脂浇在肉面上,烧烤12分钟左右,将百里香,迷迭香摆在烤锅里,再烤8分钟,小羊排里面的肉差不多就成玫瑰色了,七八成的羊排正好,若是你想要生一点或老一点,就自己少烤或多烤会儿.

        5.把烤好的羊排用铝箔片盖上,放在温热地方放下,就可以切成片了.

          6.放上自己喜欢的配菜,如烤土豆,薯条之类,西兰花花菜这些,就可以了.记得配上薄荷酱吃起才爽.