“冰糖湘莲”是湖南甜菜中的名肴。自西汉年间用白莲向汉高祖刘邦进贡,故湘莲又称贡莲,香莲主要产于洞庭湖区一带,湘潭为著名产区,市内以花石、中路铺两地所产最多,质量也最好,有红莲、白莲之分,其中白莲圆滚洁白,粉糯清香,位于全国之首。
冰糖湘莲的做法
1、首先将莲子放入一只碗里加水没过莲子,放进微波炉里,以中火加热4分钟取出。
2、冷水冲洗 干净,莲子放入碗中加入水,水量刚没过莲子即可,将碗放入高压锅内隔水蒸8分钟,关火,
3、锅凉后开盖放入冰糖和枸杞,再开火煮二分钟即可。 .特色
冰糖湘莲在湖南是家喻户晓的一道小吃,夏天吃更是非常适合。它的做法虽然简单但是也有一些小窍门。
温馨小贴士
1、如果怕苦可以将莲子芯去掉,还可以根据自己的喜好加入桂圆肉等食材 。
2、莲子加温水和纯碱,用毛刷刷洗,见不变红,换水刷洗,刷至表皮时,取出用小竹扦戳入,顶去莲心,再蒸发。
3、冰糖与水的比例为:1:0.6,过少则莲子浮上来。
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