“冰糖湘莲”是湖南甜菜中的名肴。自西汉年间用白莲向汉高祖刘邦进贡，故湘莲又称贡莲，香莲主要产于洞庭湖区一带，湘潭为著名产区，市内以花石、中路铺两地所产最多，质量也最好，有红莲、白莲之分，其中白莲圆滚洁白，粉糯清香，位于全国之首。

    冰糖湘莲的做法

    1、首先将莲子放入一只碗里加水没过莲子，放进微波炉里，以中火加热4分钟取出。
    2、冷水冲洗 干净，莲子放入碗中加入水，水量刚没过莲子即可，将碗放入高压锅内隔水蒸8分钟，关火，
    3、锅凉后开盖放入冰糖和枸杞，再开火煮二分钟即可。 .特色
冰糖湘莲在湖南是家喻户晓的一道小吃，夏天吃更是非常适合。它的做法虽然简单但是也有一些小窍门。

    温馨小贴士

    1、如果怕苦可以将莲子芯去掉，还可以根据自己的喜好加入桂圆肉等食材 。
    2、莲子加温水和纯碱，用毛刷刷洗，见不变红，换水刷洗，刷至表皮时，取出用小竹扦戳入，顶去莲心，再蒸发。
    3、冰糖与水的比例为：1：0.6，过少则莲子浮上来。

   

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