Ed ecco il nuovo indirizzo di Cardamomo & co. http://www.cardamomoandco.it/
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Le Schiacchiere, ovverosia le chiacchiere vegan e facilissime
Chiacchiere senza glutine e vegan e facilissime
Sei in ritardo.
San Valentino è già passato da 4 giorni.
O forse, invece, sono in largo anticipo.
Arriverà fra 361 e avete tempo per pensarci.
Ma perché scriverne solo (o già) adesso?
Pane integrale con lievito madre e farine naturali senza glutine
Pane integrale con lievito madre e farine naturali senza glutine
Lo faccio solo per amore.
Da quasi un mese pubblico (sugli altri social, su questi schermi, ancora non ho avuto il tempo) foto di cibo vegani.
No, non sono diventata vegana. E, credo, non lo diventerò mai, anche se la carne non mi piace e i formaggi li detesto, ma adoro le uova, mi piace il burro e nel latte condensato ci farei il bagno, esattamente come Cleopatra lo faceva nel latte d’asina, solo che poi io me lo berrei d’un fiato!
Ma, per amore, ho deciso di fare questo sacrificio.
E così il latte condensato stagna in dispensa, la carne la compro e la cucino per gli altri, lo zucchero l’ho abbandonato più che se fosse Satana, la farina bianca, è diventato il nutrimento delle farfalline.
Sì, estremo amore di mamma.
Torta di mele all’olio senza glutine
C’era davvero bisogno di un’altra torta di mele?
Forse no.
Per antonomasia è la torta della nonna… ma mia nonna non credo ne abbia mai fatta una, e comunque, per dirla tutta, sono certa che non l’avrebbe mai fatta così!
Il frutto associato al peccato, alla disubbidienza, tanto bistrattato dalla letteratura, eppure tanto amato e usato in cucina (almeno da me).
Noi ne compriamo a quintali. Le mangiamo così, ma le utilizzo spesso anche in tanti piatti salati. A parte le torte di mele come questa senza burro, questa al limoncello, questa al grano saraceno, quella con uvetta, quella con mele, carote e mandorle, gli apple muffin, trovate una grande varietà di ricette tutte con le mele sul mio blog.
La mela, poi, che è un dolcificante naturale, in questo periodo di svolta vegan (per motivi di salute – ve ne parlerò presto), in cui anche lo zucchero è bandito, sono delle grandi alleate per me.
Chiffon cake al cacao senza glutine, senza lattosio
Chiffon cake al cacao senza glutine, senza lattosio
Spesso sento il bisogno di sottolineare quanto buone siano le mie preparazioni.
Perché dire “SENZA GLUTINE” è indubbiamente una diminuito, per molti.
Ma la vera diminutio, in realtà è più per noi, che per chi assaggia cibo senza glutine.
Io non posso mangiare fuori tutto quello che vorrei, ad esempio.
Devo rinunciare a tante cose. Ancora e nonostante tutto…
Palermo: colazione social da Histo Caffè
Palermo: colazione social da Histo Caffè
Sabato scorso l’evento.
Dopo Milano, a Palermo si è svolta la seconda tappa della colazione social di Tiziana Colombo, alias Nonna Paperina, all’insegna del rispetto delle intolleranze alimentari.
La prima colazione, si sa, riveste un ruolo importante nella vita dell’uomo, ma spesso la si trascura. Se poi si è pure intolleranti a qualche alimento, diventa ancora più difficile farla, soprattutto fuori casa.
Sabato abbiamo dimostrato che non solo è possibile, non solo è importante, ma è anche buona per tutti.
Così, sebbene senza lattosio, senza nichel e senza glutine, la colazione è stata CON molto gusto, abbondante, allegra e inclusiva.
Tutti hanno potuto mangiare, allergici e non, intolleranti e meno, onnivori e anche i diversamente onnivori per scelta.
Grazie ad uno sponsor di eccezione come Granarolo 100% vegetale, con la partecipazione di Probios, Bosch e Histo Caffè, siamo riusciti a vederci tutti insieme e a parlare di un argomento così importante. Claudia Silvagni, Digital Project Manager della Granarolo, ci ha spiegato che la loro azienda è attenta alle intolleranze, ma con queste colazioni vuole dimostrare che, uno stile di vita più attento a ciò che mangiamo, è più salutare per tutti.
Ecco allora una serie di prodotti pronti fatti con farine non raffinate, latti vegetali di cereali alternativi, succhi e marmellate senza zuccheri aggiunti. Ed una colazione così non poteva non essere accompagnata da un buon cappuccino (seppur vegetale) fatto dalle sapienti mani di uno dei 5 più bravi baristi d’Italia, Alessio Vabres, fatto con un caffè d’eccezione, quello di Histo Caffè. Abbiamo anche bevuto degli ottimi espressi, ma abbiamo provato anche il caffè in brewing, con le ottime miscele TerraAroma.
Già, qui vi ho raccontato la mia esperienza con questa azienda siciliana, attentissima alla qualità dei loro caffè e, soprattutto attenta a creare opportunità lavorative per i nostri giovani, facendo formazione, concretizzatasi proprio, ad esempio, con Alessio Vabres.
Ho accettato volentieri l’invito di Tiziana di occuparmi dell’organizzazione dell’evento a Palermo e di preparare 3 dolci resi anche senza lattosio, oltre che senza glutine, e alcuni senza nichel, e una focaccia, di cui, fra poco, vi metterò le ricette.
Eccomi qui con il padrone di casa della Histo Caffè, Francesco Lipari, con il barista campione Alessio Vabres, la responsabile della Granarolo Claudia Silvani e Fabrizio Carrera di Cronache di Gusto, magazine siciliano che si occupa di tutto ciò che gira intorno al buon bere e al buon cibo, come la manifestazione Best in Sicily, la cui ultima edizione si terrà il 30 gennaio prossimo.
Ed ecco le blogger partecipanti:
Fina Curcio di L’avvocato nel fornetto
Alessandra Messina Cosebuone di Ale
Stefania Conti di StefaniaProfumi e sapori
Rosa Maria Zito di La cucina di bimbapimba,
Elena Nasta La celiaca pasticciona
Ornella Daricello di Gialla tra i fornelli
Anna e Sebastiana Ferro di Pasticciando insieme
Manuela Zanni di Cronache di gusto
Elena Benfante di La montagna incantata
Cinzia Carcia di Il forno incantato
Alessandra Inzerillo di Scatta la voglia
Marco Musso di Fuudly
Per vedere tutte le foto dell’evento cliccate qui o sulla foto.
Zuppa di lenticchie rosse e sorgo
Zuppa di lenticchie rosse e sorgo
Se me l’avessero detto, non ci avrei mai creduto.
Perché, se di una patologia psichiatrica potevo essere affetta, sicuramente non era “disturbo ossessivo-compulsino di pulizia”, ma piuttosto “shopping compulsavo”.
E infatti compro … flaconi di candeggina e detersivi come se non ci fosse un domani e sopratutto la uso a fiumi come mai avrei pensato di fare.
Anche il pensiero di mettere più di 3 volte al giorno la lavatrice, mi sembrava follia.
Ma i fatti sono:
- posseggo una cana di indubbia amoralità che si butta a terra e allarga le zampe davanti a qualsiasi bipede o quadrupede vivente;
- mi ritrovo con un cano, di fame atavica, poco abituato al cibo raffinato che passa il convento, cercatore (anche lui, indubbiamente, ossessivo compulsivo) di qualsiasi rifiuto, e si sa dal letame nascono i fiori, ma notoriamentee non fanno profumo!
- sospetto di avere un gatto invidioso della mia celiachia, con tutti gli annessi e i connessi…;
- allevo una gatta viveur che gironzola sui tetti dove nessuno leva la polvere!
- e infine ho cresciuto 3 pargoli che non si risparmiano la compagnia di amici, fidanzate, e quant’altro, che ormai bivaccano anche loro, in casa mia.
Signor Procter & Gamble, ringraziali, vivi grazie a loro!
Oggi c’è freddo, tanto freddo, checché ne dica la mia amica Sara.
Così la ricetta giusta è una zuppa.
La trovate anche sul nuovo numero di Taste & More, insieme a tante altre meravigliose ricette delle mie amiche di Taste & More.
La zuppa è con il sorgo, un cereale naturalmente senza glutine e, fra questi, quello che assomiglia di più, sia come sapore che come consistenza che come resa, al grano, anche se il chicco è un po’ più piccolo.
Anche se in Italia è poco conosciuto, in altre zone del mondo, come l’America Centrale, l’Africa e l’Asia meridionale, è molto consumato, ed è una delle coltivazioni più antiche.
Un dettaglio non trascurabile, poi, è anche il suo costo. A differenza di tutti gli altri cereali senza glutine, questo è il meno costoso.
Ed è molto versatile in cucina. La farina si può usare in purezza o mescolata ad altre farine, i chicchi si possono consumare sia in insalata che per preparare dei risotti, o delle stime zuppe come quella qui sotto.
Zuppa di lenticchie e sorgo
2017-01-10 00:37:13
Ingredients
- 400 g di lenticchie rosse decorticate controllate e risciacquate
- 200 g di sorgo
- 2,2 l circa di acqua
- 3 cucchiai di olio evo delicato
- 1 cipolla media pelata e tritata
- 1 pezzetto di radice di Zenzero (4cm) pelato e tritato 2 cucchiaini circa
- 6 scalogni medi solo le parti bianche, mondati e tritati
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 1 peperoncino rosso secco piccolo
- 2 cucchiaini di sale grosso
- rametti di timo limone
- 2 cucchiai di olio evo delicato
Instructions
- Mettete per due ore a bagno il sorgo. Quindi sciacquate bene e cuocete 15 dal momento dell ebollizione dell'acqua
- In una pentola scaldate l'olio, a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, gli scalogni, lo zenzero, il peperoncino e il sale. Cuocete finché le cipolle non si colorano e diventano trasparenti e aggiungete la curcuma. Aggiungete le lenticchie e l'acqua. Portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere finché le lenticchie si disfano e sono morbide (25/30 minuti circa). Rimuovete il peperoncino e passate la zuppa.
- Versate la zuppa calda sul sorgo e servite calda.
Cardamomo & Co. http://www.cardamomoandco.ifood.it/
Croccante di mandorle, torrone, cubàita
Croccante di mandorle, torrone, cubàita
Oggi, oltre ad essere l’Epifania, è il compleanno di una amica speciale, conosciuta grazie al web e al blog in particolare modo.
Si chiama come me, ma a parte questo, non mi somiglia per niente.
A parte essere alta e giovane, è una persona sobria, schiva, e molto molto brava nella pasticceria.
Dal suo blog ho preso tanti dolci (non riuscendo mai ad eguagliare le sue vette – nemmeno col tacco 20 – ), e grazie a lei ho sperimentato tecniche che non avrei mai potuto credere di riuscire a fare.
Anche il torrone di oggi è suo. Da Stefania Profumi e Sapori potete trovare anche tutti i passaggi per riprodurlo al meglio.
Io, vi dico solo che era buono all’inverosimile!
Buon compleanno amica speciale!
Torta alle mandorle tostate con zabaione e panna
Torta alle mandorle tostate con zabaione e panna senza burro
Ultimo venerdì dell’anno.
Penultimo giorno del 2016.
Voglio concludere in bellezza con questa magnifica torta che ho preso da Silvia di Eppur non c’è.
Ciambelle fritte senza glutine
Ciambelle fritte senza glutine
Dopo domani è natale.
E si è tutti più buoni.
E io lo sono stata talmente tanto che ho deciso di friggere…
Con annessa cuffietta da doccia sui capelli (però vi dico che non ha funzionato e i capelli puzzano ugualmente!); rigorosamente vestita da casa, con vestaglia di sopra, finestra della cucina spalancate e porta chiusa, fino a quando i pargoli non hanno deciso di bere e lasciare la porta della cucina aperta… Sarebbe bastato anche meno, lo so, ma la puzza di frittura ha impregnato anche la cabina armadio chiusa, che si trova nella stanza più lontana dalla cucina…