देश में डेयरी उद्योग को सामाजिक-आर्थिक परिवर्तन के एक महत्त्वपूर्ण घटक के रूप में मान्यता दी गई है। भारत की ग्रामीण अर्थव्यवस्था को सुदृढ़ करने में कृषि के बाद डेयरी उद्योग की प्रमुख भूमिका है। कृषि और डेयरी उद्योग के बीच परस्पर निर्भरता वाला संबंध है। वर्ष 1970 में ऑपरेशन फ्लड की शुरुआत की गई जिसके प्रमुख उद्देश्यों में दूध उत्पादन में वृद्धि, ग्रामीण क्षेत्र की आय में वृद्धि एवं उपभोक्ताओं को उचित मूल्य पर दूध उपलब्ध कराना निहित था। ऑपरेशन फ्लड के तीन चरणों की सफलता ने भारत को दुग्ध उत्पादन में शीर्ष स्थान पर स्थापित किया। अंतरराष्ट्रीय स्तर पर दुग्ध उत्पादन के क्षेत्र में अपना विशेष स्थान है। वर्तमान में भारत विश्व में सबसे बड़ा दुग्ध उत्पादक देश बन गया है। इसका श्रेय श्वेत क्रांति के जनक वर्गीज कुरियन को जाता है।

• आर्थिक समीक्षा 2014-15 के अनुसार भारत विश्व का शीर्ष दुग्ध उत्पादक राष्ट्र है।
• भारत का विश्व दुग्ध उत्पादन में 17 प्रतिशत हिस्सा है।
• वर्ष 2013-14 के दौरान भारत में 137.69 मिलियन टन दुग्ध उत्पादन हुआ।
• भारत की दुग्ध उत्पादन वृद्धि दर 4.18 प्रतिशत वार्षिक है जो वैश्विक वृद्धि दर 2.2 प्रतिशत से दुगुना है।
• आर्थिक सर्वेक्षण 2014-15 के अनुसार भारत में 70 मिलियन ग्रामीण परिवार डेयरी उद्योग से जुड़े हुए हैं।
• राष्ट्रीय डेयरी विकास बोर्ड डेयरी उद्योग का प्रमुख सार्वजनिक प्रतिष्ठान है।
• राष्ट्रीय डेयरी विकास बोर्ड की वार्षिक रिपोर्ट 2014-15 के अनुसार, 146.3 मिलियन टन अनुमानित दूध उत्पादन के साथ भारत विश्व का सबसे अधिक दूध उत्पादन करने वाला देश है।
• विश्व दूध उत्पादन में देश का हिस्सा 18.5 प्रतिशत है।
• राष्ट्रीय डेयरी विकास बोर्ड के अनुसार, वर्ष 2014-15 में दूध की प्रति व्यक्ति उपलब्धता 322 ग्राम है जो वैश्विक औसत से अधिक है।
• खाद्य एवं कृषि संगठन (FAO) के आंकड़ों के अनुसार, वर्ष 2013 में शीर्ष दुग्ध उत्पादक राष्ट्र एवं उनका वैश्विक दुग्ध उत्पादन में हिस्सा क्रमानुसार है- भारत (18 प्रतिशत), संयुक्त राज्य अमेरिका (12 प्रतिशत), ब्राजील एवं चीन (5 प्रतिशत) एवं रूसी संघ (4 प्रतिशत)।
• वर्ष 2013-14 में दुग्ध उत्पादन में उत्तर प्रदेश का शीर्ष स्थान है।
• दुग्ध उत्पादन में राज्यों का क्रम है-उत्तर प्रदेश, राजस्थान, आंध्र प्रदेश, गुजरात, पंजाब।
• भारत में प्रति व्यक्ति दुग्ध उपलब्धता की दृष्टि से पंजाब शीर्ष स्थान पर है। पंजाब में प्रति व्यक्ति दुग्ध उपलब्धता 961 ग्राम प्रतिदिन है। प्रति व्यक्ति दुग्ध उपलब्धता (ग्राम प्रतिदिन) की दृष्टि से राज्यों का क्रम-पंजाब (961), हरियाणा (767), राजस्थान (555), तमिलनाडु (541) गुजरात (476)।
• उत्तर प्रदेश में प्रति व्यक्ति दुग्ध उपलब्धता 312 ग्राम प्रतिदिन है।

लेखक-आश नारायण मिश्रा