Camaras frigorificas en cualquier tamaño en paneles

CAMARAS FRIGORIFICAS EN PANELES EN CUALQUIER DIMENSION

 CAMARA FRIGORIFICA

 PARA VER LA LINEA DE PRODUCCION DE EQUIPOS DE REFRIGERACION Y CONGELACION CLIKEE AQUI: http://youtu.be/OWnEWyFB2Wk

  • Revestimientos en  g/g (galvanizado/galvanizado)  p/g (prepintado/galvanizado) p/p (prepintado/prepintado) y acero inoxidable.
  • Aislacion en poliuretano de alta densidad : 60 y 100 mm según su uso
  • Accesorios: puertas camaras, gancheras, paneles divisores, zocalos, puerta tronera, pisos, rejillas, estanterias, carros.
  • Equipos de frio: compactos, de mochila, sistema split, carenados, centrales de frio.
  • REPUESTOS y SOPORTE TECNICO.

CENTRALES DE FRIO y UNIDADES CONDENSADORAS SISTEMA MOCHILA Y SPLIT.

CENTRAL DE FRIOEQUIPO MOCHILAEQUIPO SPLIT

EQUIPOS DE REFRIGERACION (UNIDADES CONDENSADORAS) DE CUALQUIER POTENCIA (STOCK DISPONIBLE) DESDE 1/4 h.p HASTA 30 h.p. 

COPELAND SCROLLUNIDAD CONDENSADORA 2 h.p 1UNIDAD CONDENSADORA 14 H.P 1

 EVAPORADORES A

 

CAMARAS TIPO "WALK-IN-COOLER" PARA ALMACENAR Y VENDER AL MISMO TIEMPO

walk in cooler.v jpgwalkincooler

Construidos en paneles modulares , y paneles de puertas de 2 y 3 paños.

 

Secaderos marca BYRD®

SECADEROS para CECINAS y CHORIZOS CONSTRUIDOS en PANELES AISLADOS

secadero de embutidosSECADERO PORTON CORREDIZOSECADERO CHORIZOS

Mediante la utilización de baterías de frío y calor, conjuntamente con programadores lógicos de control, programas que tengan la posibilidad de realizar ciclos ideales para las diferentes etapas del proceso de secado [estufaje o “ dripping” y secadero] SISTEMAS HMI.

La distribución de aire, se opta por sistemas de alta inducción, dicha distribución se consigue por medio de ductos, ventiladores y toberas que impulsan el aire dentro de la sala sobre las paredes laterales, de tal manera de que siempre sobre un lado sale aire a mayor velocidad que del otro, con el fin de provocar un punto de choque a nivel del piso y esto logra un barrido del aire hacia abajo [ya que la succión se realiza por el piso], que recorre verticalmente el secadero. Como las velocidades de aire de cada lado van cambiando continuamente provocan que los puntos de choque del aire vayan avanzando, barriendo de un lado a otro todo el ancho del secadero.

Como las condiciones ideales se logran por automatismos y mecanismos, debemos de aislar totalmente la sala de secado, tanto barreras térmicas como barreras de vapor para controlar la humedad y su buen funcionamiento.

Para el control de la humedad dentro del mismo, se incorporan generadores de humedad que mediante evaporación de agua incorporan, cuando los controles lo crean necesario mayor humedad al ambiente, la temperatura se controla con evaporadores de CFC y la velocidad del aire mediante variadores de velocidad de las turbinas o ventiladores intervinientes, todo esto controlado por un programa montado en un PLC que representa los datos en una pantalla táctil HMI.

 

 

MADURADOR / EXHIBIDOR DE CARNES Y CECINAS

DEFINICION DEL EQUIPO:

Se denomina maduración de la carne de vacuno (beef aging en inglés) al proceso previo de maduración de la carne de vacuno para su consumo. Tal proceso persigue la ruptura natural de los tejidos conjuntivos por añejamiento.

  • Maduración en seco (dry aged beef)

Podría traducirse como maduración (aged) en seco (dry) de carne de vacuno (beef). Se le denomina al proceso de reposo al que se somete a la carne para su añejamiento progresivo, en ambientes de temperatura y humedad controladas durante un período prolongado de tiempo. 

  • Maduración en húmedo ( wet aged beef)

Como maduración (aged) en húmedo (wet) de la carne de vacuno (beef). Consiste en un proceso de maduración de período corto de la carne, que luego es envasada al vacío, para retener todos los jugos naturales de la carne. 

  El equipo controla:

1. TEMPERATURA. (Puede modificarse a gusto en un rango de *1ºC a + 15ªC)

2. HUMEDAD. (Puede modificarse a gusto en un rango de 20% a 80% HR.)

3. TIEMPO.(Puede contabilizarse el tiempo trancurrido)

4. VELOCIDAD DEL AIRE (Puede selectarse el caudal de aire)

5. RECETAS DE GESTION (Pueden generarse recetas de funcionamiento del equipo)

6. CONECTIVIDAD. (Puede conectarse a Internet o a un teléfono y mostrar parámetros) 

VENTAJAS:

El proceso logra mejorar la carne de dos modos. Primero, por la evaporación de la humedad del músculo que provoca una alta concentración en el sabor y el gusto de la carne. Segundo, por la acción de las enzimas endógenas —presentes de forma natural en la carne— que desintegran los tejidos conjuntivos del músculo y produce un ablandamiento en la carne que la vuelve más tierna.

RESUMEN:

La MADURACION contribuye a la producción de enzimas colagenolíticas y su contribución al sabor y suavidad de las carnes.

El MADURADOR marca BYRD® TIENE DOS GANCHERAS PARA COLGAR BIFERAS O CECINAS, Y REJILLAS PARA PIEZAS SEMITERMINADAS EN EXHIBICION.

Tuneles de congelacion

 

FREEZER PARA CONGELACION ULTRARAPIDA EN “BACHT” marca BYRD®

DESCRIPCION TECNICA

CONGELADOR  IQF TIPO ABATIDOR (FREEZER) dimensiones externas 1000 mm de ancho x 1500 mm de profundidad x 2000 mm de alto, Dimensiones internas  800 mm de ancho x 1000 mm de profundidad x 1480 mm de alto  DISPONIBLE. Las dimensiones externas es con equipo incluido.

CARACTERISTICAS TECNICAS:

  • Capacidad de carga: 30 bandejas de 40 x 70 cm separadas entre sí en altura de 90 mm.
  • Aislación: 100 mm de poliuretano de 40kgs/m3
  • Puerta de ACERO INOXIDABLE con burlete de doble contacto.
  • Marco de puerta con cable calefactor anticongelante.
  • Interior en acero inoxidable AISI 304 apto para salinidad.
  • Exterior en acero inoxidable. AISI 430 esmerilado.
  • Sistema de refrigeración / congelación Equipo Monoblock
  • Descongelamiento automatizado.
  • Temperatura de congelación -25ºC.
  • Gas refrigerante  R404A ecológico.
  • Resistencia en tubo de desagüe para evitar congelación y taponamiento.
  • Potencia de 2 H.P. Trifásico. Kwatts 2,1,   950 m3/hora de movimiento del aire .FUNCION FREEZER
  • OPCIONAL: 4 H.P. Trifásico  Kwatts 4,1 2270 m3/hora de movimiento de aire.
  • Peso de la unidad completa: 230 kgs. FUNCION FREEZER + ABATIDOR
  • Iluminación interior.
  • Control de temperatura digital programable.
  • 30 BANDEJAS DE  40 X 70 X 5 cm DE ALTO EN ACERO INOXIDABLE AISI 304 DE 1,2 mm DE ESPESOR
  • GRILLA PORTABANDEJAS EN ACERO INOXIDABLE.

FREEZER BANDEJASFREEZER LATERALFREEZER PUERTA ABIERTA 1

 

TUNEL PARA CONGELACION tipo CONTINUO  marca BYRD®  SISTEMA “IQF”

 TUNEL IQFFRUTAS FINAStunel congelacion 4

El Túnel de congelado continuo I.Q.F. es un sistema para congelar productos individualmente, a diferencia de los Túneles de Congelado Estático donde la mercadería se estiba en cajas, bolsas ó formas similares y donde no es necesario evitar que el producto se “pegue” uno con el otro.- Si se necesita que el producto se congele individualmente se deberá instalar un Túnel de Congelado Continuo I.Q.F.
ANCHO DE BANDA UTIL HASTA: 2000 mm.

El sistema consiste en colocar el producto en una cinta transportadora que esta dentro de un túnel de congelado, que además contiene un gabinete aislado, evaporadores especialmente diseñados para optimizar el descongelamiento y moto ventiladores axiales de alto rendimiento, además de los dispositivos de comando, control y descongelamiento.

TUNEL PARA CONGELACION tipo “BACHT”   marca BYRD® para gran cantidad de carros bandejeros.

1 TUNEL DE CONGELACION

Están construidos en paneles modulares con sistemas de refrigeración por forzado de aire a alta velocidad, los géneros están dispuestos en bandejas en carros para su congelación,pueden ser instalados en construcciones fijas o en instalaciones modulares.

¿Quienes Somos?

Nuestra Empresa es de origen familiar, y su Socio fundador es Don Enrique Héctor Zapperi, que por Agosto de 1956, tras haber trabajado 18 años en la Firma Quilmes, decidió hacer su propia Empresa personal. Ver Más

Multiequip Byrd

Teléfono +54 291 4544553

Bahia Blanca, Buenos Aires