豆腐鲫鱼汤的制作教程!

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发表于 2015-11-15 23:47:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
简介在寒风凛凛的冬季,鲫鱼的味道尤其鲜美,所以民间有“冬鲫夏鲇”之说。

鲫鱼汤可能是最受欢迎的一种关于鲫鱼的做法,鲫鱼汤洁白汤汁浓稠,味道鲜美。

我做鲫鱼汤喜欢放几粒花椒在汤里,可以去除鲫鱼的土腥味,放入豆腐可以吸收汤里的杂味让汤汁变得洁白浓稠。冬季做鲫鱼汤可以放几个干红辣椒给汤添加一点火辣,喝一口鲜香微辣。

鲫鱼的生命力很强,肉质细嫩,肉味甜美,含大量的铁、钙、磷等矿物质,其营养成分也很丰富,含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。鲫鱼是饮食中常见的佳肴,有很高的营养价值,因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸,常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿,清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。外用还有解毒消炎的作用。
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
食材
  • 豆腐

    200g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 香菇

    数朵
  • 胡椒粉

    适量
  • 花椒

    适量
  • 红辣椒

    数个
  • 料酒

    1勺
  • 生姜

    适量

步骤

1.鲫鱼宰杀,去鳞,去肚内黑皮择洗干净。







2.用姜片擦锅加少许植物油,爆香姜片、花椒。







3.放入鲫鱼小火煎两面,不要把鱼弄碎。







4.鲫鱼皮煎制变黄后加入清水,倒入少许料酒,放入干辣椒(不喜勿加),水发香菇。大火煮开后,改小火炖制。







5.炖制40分钟后,放入豆腐块,精盐再炖制10分钟即可。撒入胡椒粉(不喜勿加),香菜段即可出锅。







6.鲫鱼洁白汁浓稠,味道鲜美。






小贴士小提示:
小提示:
1、用姜片擦锅再煎鱼,鱼皮就不黏锅。
2、鲫鱼用油煎过,再小火炖制,鱼汤就像牛奶一样洁白浓稠。
3、豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85-88%。

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发表于 2015-11-16 00:00:59 | 显示全部楼层
花生、瓜子预备着,我要准备坐沙发了!
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发表于 2015-11-20 11:56:41 | 显示全部楼层
小手一抖,一分拿走!
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发表于 2015-11-20 17:08:48 来自手机 | 显示全部楼层
边撸边过
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发表于 2015-11-21 05:35:22 | 显示全部楼层
说不通啊,楼下的你说咋办?
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发表于 2015-11-21 20:02:49 | 显示全部楼层
我是个凑数的。。。
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发表于 2015-11-22 06:07:32 | 显示全部楼层
我对楼主的敬仰如滔滔江水,绵延不绝!
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发表于 2015-11-23 17:06:14 来自手机 | 显示全部楼层
抄水表,抄水表,楼主赶紧的开门!
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发表于 2015-11-23 23:27:36 | 显示全部楼层
确实不错,顶先
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发表于 2015-11-26 09:33:56 | 显示全部楼层
我只是路过,不发表意见
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