钙果是以山西农业大学杜俊杰教授为首的一批科研人员，近几十年来在我国干旱地区抗旱植物野生欧李果树中成功选育出的果树新品种，具有成活率高、生长快、可食性强、效益高，可以人工栽培等特点，是我国特有果树，因钙果果实中“钙”的含量是水果中最高的，所以取商品名为“钙果”。钙果的营养成分全且含量高，与美国的蓝莓、俄罗斯的大果沙棘并成为第三代世界珍稀保健水果。果实香味浓郁，适口性强，适合鲜果采摘和产品深加工，发展前景非常广阔。

 钙果作为一种新兴保健水果，它的发展前景主要是由消费者对它的认可程度决定的，它决定了钙果的市场究竟能做多大，而市场的大小才最终决定钙果的发展空间，发展空间宽阔钙果才可以大面积种植。钙果从市场销售形式上可分为鲜果市场和深加工市场，，无论任何一个市场，钙果突出的营养成分和特殊的营养价值都是它的卖点。那么钙果究竟有哪些营养成分、对人体又有哪些功效、对钙果的鲜果市场和深加工市场又有哪些预见，下面就让我们分析一下。（本溪万佳钙果育苗集团 咨询电话：18341478588）

一、钙果（欧李）的营养成分分析：

 在沙漠的边缘和高原之上,因干旱少雨、土壤贫瘠、气候恶劣等因素，几乎所有野生果树都不能生存的环境，钙果的野生种“欧李”却能在此顽强地生存，千百年来钙果在与自然环境的生存斗争中，为了适应干旱、瘠薄、大风、强紫外线、昼夜温差大等残酷的环境，它的树冠进化的越来越小，成为如今世界上最矮小的木本果树；它的根系却变得越来越发达，现在它的根冠比为9.17:1，是普通果树的三倍以上；同时，为了适应这种恶劣的环境，它的代谢体系发生了变化，产生了许多次生代谢产物，这些物质正是现代人类营养保健的宝贵财富。正因钙果的根系发达吸收能力强、树冠矮小通风透光及特殊的代谢体系，才赋予它全营养、高含量且有异与其它水果的特殊营养价值。概括起来，钙果的主要营养物质可分为六大类：（本溪万佳钙果育苗集团 咨询电话：18341478588）

   （一）、矿质元素。

 钙果中钙的含量为60-90mg/100g，为各种水果最高的，比牛奶中钙的含量还高25%；鲜果种仁中钙的含量更高为374·3mg/100g，均是人体极易吸收的生物钙；其它的矿物质钾、铁、硒的含量分别为302m/100g、6.7mg/100g和106ug/100g，均是所有水果中含量最高的；磷、锌、锰、等含量也均高于常见水果。

 矿质元素是人体必需七大营养素之一，钙是人体的生命之源，是人体含量最丰富的无机元素，有人体“生命元素”的美誉。近代，日本人为了补充钙源养成全民族喝牛奶的习惯，促进了全民族的平均身高增长十公分，这是补充生物钙对人体影响的一个突出实例；钾是人体内不可缺少的常量元素，一般成年人体内约含钾元素150克左右，其作用主要是维持神经、肌肉的正常功能；铁元素在人体中参与血蛋白、细胞色素及各种酶的合成，促进生长；铁还在血液中起运输氧和营养物质的作用；人体缺铁会发生小细胞性贫血、免疫功能下降和新陈代谢紊乱；如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也会失去了美的光泽。硒是人体中重要的微量元素，可保护人的眼睛和肝脏、提高人体免疫力和红细胞的携氧能力、防止心脑血管疾病、还有抗氧化、抗衰老、防癌抗癌的功效。总之，人体中的七种宏量元素和十几种微量元素和人的生命息息相关，缺一不可。在膳食中营养素种类越丰富的饮食越能带来健康。（本溪万佳钙果育苗集团 咨询电话：18341478588）

 （二）、维生素。

 钙果果实中富含Va、Vb1、Vb2、Vb6、Vb12、Vc、VE等维生素，不但种类全而且含量高，其中为VC含量为848mg/kg/、Vb1为0·63mg/kg、Vb2为4·38mg/kg远高于苹果，草莓，葡萄、柑橘等水果。

 维生素是维持人体正常功能不可缺少的营养素，是一类与机体代谢有密切关系的低分子有机化合物，是物质代谢中起重要调节作用的许多酶的组成成分。人体对维生素的需要量虽然微乎其微，但作用却很大。当体内维生素供给不足时，能引起身体新陈代谢的障碍，从而造成皮肤功能的障碍。  (1)维生素A：主要作用是保持皮肤、骨骼、牙齿、毛发健康生长，还能促 进视力可使皮肤柔软细嫩、防皱去皱的功效。和生殖机能良好的发展，。 (2)维生素B族：维生素B1能促进胃肠功能，增进食欲，帮助消化，消除疲劳，防止肥胖，润泽皮肤和防止皮肤老化。维生素B2有保持皮肤健美，使皮肤皱纹变浅，消除皮肤斑点及防治末梢神经炎作用。维生素B1、B2能促进皮肤的新陈代谢，使血液循环畅通，因而被称为“美容维生素”。 (3)维生素C：有分解皮肤中黑色素，预防色素沉着，防治黄褐斑、雀斑发生，使皮肤保持洁白细嫩的功能，并有促进伤口愈合、强健血管和骨骼的作用。对调节人体血液循环，促进机体代谢，保护皮肤细胞和皮肤弹性都有益处。 (4)维生素D：能促进皮肤的新陈代谢，增强对湿疹、疮疥的抵抗力，并有促进骨骼生长和牙齿发育的作用。 (5)维生素E：维生素E在美容护肤方面的作用是不可忽视的。因为人体皮脂的氧化作用是皮肤衰老的主要原因之一，而维生素E具有抗氧化作用，从而保护了皮脂和细胞膜蛋白质及皮肤中的水分。它还能促进人体细胞的再生与活力，推迟细胞的老化过程。对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有“滋润”作用，从而改善和维护皮肤的弹性；能促进皮肤内的血液循环，使皮肤得到充分的营养与水分，以维持皮肤的柔嫩与光泽；还可抑制色素斑、老年斑的形成，减少面部皱纹及洁白皮肤，防治痤疮。（本溪万佳钙果育苗集团 咨询电话：18341478588）

   （三）、氨基酸与多肽。

 对京欧2号研究表明，果汁中共检测出19种氨基酸，含量高达573·7mg/100g。其中含有7中人体必需氨基酸含量为55·7mg/100L，占氨基酸总量的10·3%，还含有精氨酸和组氨酸两种婴幼儿必需氨基酸，含量为32.0mg/100L，占氨基酸中量的5·9%（对婴儿的发育特别有好处），不但能补充人体必需的七种氨基酸和婴幼儿必需的两种氨基酸，而且能消除疲劳，促进胶原蛋白的生长，和提高机体免疫能力，清除体内自由基等有害物质，维持蛋白质的活性和稳定性，有防治疾病，抗衰老的保健功效。

 鲜钙果种仁中蛋白质的含量分数高达26·7%，远远高于杏仁、核桃，、扁桃仁等。人体必需氨基酸质量分数占总氨基酸的24%，高于杏仁中必需氨基酸的含量。鲜钙果仁中的优质蛋白质是制备活性多肽极好的原料。张玲和王晓文以欧李仁蛋白质为底物采用分步复合酶解获得的多肽质量浓度为27·6mg/ml,并且发现该多肽具有显著的清除DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基能力，以及明显提高小鼠体内血清及肝脏中SOD、GSH-PX酶活力，抗氧化、抗衰老能力显著。（本溪万佳钙果育苗集团 咨询电话：18341478588）

   （四）、酚酸类，黄酮和花青素物。

 ①、单宁类。欧李果实中酚类物质的含量据蔡愈杭等的测定结果，发现京欧２号、山西欧李中酚的含量平均值为7.33mg/L、8067mg/L；果皮中的含量高达33mg/g果汁为3.0-3.7mg/g。在欧李多酚物质中丹宁含量较高，李学强提取欧李果肉中丹宁含量高达0.6%，果皮中的含量43.7g/kg，这也是欧李果实带有涩味的原因之一。通过动物实验，单宁抗肿瘤作用较强，单宁含量目前已作用水果保健功能的一个指标。

 ②、黄酮类。山西农业大学对25个欧李品种（品系）的黄酮物种含量进行了测试，去皮的果肉在425.94~1691.26/100g，果皮2634.68~7279.86g/100g，远高于其他果树品种及其他常见的高黄酮含量植物如杨梅，葛根，银杏叶等。

 ③、花青素，红色欧李果实中含有较高的花青素，红色素物质，据山西农业大学测定，农大4号中花青素含量为49.36mg/100g，其中矢车菊3-葡萄糖等为主要花色苷，占欧李花色苷总量的62.59%，欧李中红色素的含量11.5g/kg，该红色素在复杂体系中很低浓度便有较强的抗氧化作用，欧李花青素具有较高强的清除自由基的能力，同时具有保护肝脏和减轻肥胖的作用。

以上黄酮类、单宁类、酚酸类及花色苷类物质合称为多酚类物质，被誉为“第七类营养元素”。钙果中多酚类物质的含量为18.5mg/g，果皮中高达33.5mg/g，远高于素有“花青素之王”美誉的蓝莓、黑莓等，具有很强的抗氧化活性及清除体内自由基的能力，抗肿瘤、抗衰老、美白肌肤等功效显著。（本溪万佳钙果育苗集团 咨询电话：18341478588）

   （五）、有机酸的含量较高。

 在没有农大６,７号鲜食品种选育以前，尽管钙果的含糖量较高但因为它的酸的含量要远高于大众水果，所以口感偏酸，有的品种甚至不能让人接受。钙果的有机酸含量高作为鲜食不是一个好的特性，但作为深加工恰恰是一个优势，对我国果品深加工高糖少酸的改善发挥重要作用。另外这些有机酸参与欧李果实中芳香物质的合成，使欧李果实具有与其它果实不同的香味，不但香味物质丰富而且浓郁；同时，也正是因为这些有机酸含量高，才能提高果实中矿质元素如钙、铁、钾、锰锌、硒等的含量。

 经研究发现钙果果实中苹果酸、柠檬酸等低碳酸类有几十种，多碳脂肪酸如油酸、亚油酸、亚麻酸等共31种，另外还有少量酚酸类有机酸。在有机酸的含量中苹果酸的含量最高，为80%左右，其次是脂肪酸的含量高，而且还发现了神经酸和γ-氨基丁酸。

 苹果酸的优点是不损伤口腔和牙齿，人体补充苹果酸能快速被身体吸收，有效提高运动能力，具有抗疲劳、保护心脏（心肌）、促进羟酸盐的代谢、促进线粒体呼吸、改善记忆能力、防治老年痴呆症、增强钙的活性、防止体内钙和铁的流失、降低癌症药物的毒副作用等生理功能。

 亚油酸是人体必须的但又不能在体内自行合成的脂肪酸，必须从膳食中摄取。亚油酸在人体中的功效主要表现在软化血管、降脂降压、促进新陈代谢、调节内分泌等方面，因此亚油酸有“血管清道夫的美誉”。

 神经酸首次发现于京欧二号（顺15-二十四烯酸），占检出总量的1.83%。神经酸是大脑神经纤维和神经细胞的核心天然成分，是大脑细胞、视神经细胞、周围神经细胞等生长、再发育和维持必需的“高级营养素”，对提高脑神经的活跃程度（促进婴幼儿大脑发育，变得更聪明）、防止脑神经衰老有很大作用；对帕金森、老年痴呆有显著治疗作用；另外对艾滋病逆转录酶有很强的抑制作用，可增强人体免疫力和防治艾滋病，该物质原仅发现于鲨鱼脑及鲨鱼油和蒜头植物，在钙果中发现高含量的神经酸，可促进钙果要用价值的。

 钙果果实和叶片中γ-氨基丁酸的含量分别为14.0mg/100和541mg/100g，γ-氨基丁酸具有降低血压、促进睡眠、增强记忆、镇定神经、抗焦虑等作用，因此被称为睡眠氨基酸；同时，γ-氨基丁酸对男性生殖功能有调节作用（普通男性吃钙果一周左右能感觉到变化）；另外，2014年糖尿病领域顶级刊物《Diabetes》报道：γ-氨基丁酸能促进人胰岛素β细胞增生，有望用于I型糖尿病的治疗。（本溪万佳钙果育苗集团 咨询电话：18341478588）

   （六）、挥发性芳香油种类多、成分独特。

 植物挥发性芳香油也称精油，钙果果实中的精油含有97种；对8个品系的钙果测试共有55种香气成分，由萜烯类、醛类、酯类、醇类等芳香族化合物组成，这也是钙果香味浓郁、风味独特的主要原因；另外，在钙果果酒检测出66种香气成分，主要为辛酸乙酯，相对含量是26.4%，使钙果果酒具有花香、果香及甜香，可以酿造出优质的白兰地。钙果中的这些香气物质可以消除人体疲劳、增强免疫力、促进身心健康；还具有抗多种微生物的作用，是很好的抑菌、杀虫、植物防腐材料；另外还含有抗氧化、有效清除人体自由基、减轻自由基对人体的损伤、抑制多种突变、减轻细胞毒性、保护肝脏、预防糖尿病、降血脂等多种生物活性成分。

 无论是食钙果鲜果还是深加工产品，钙果这些复杂的生物活性成分被吸收到体内后并不是各自单一的发挥作用，而是相互之间又有着相互协调的综合作战能力，保健功能大幅度增加，这也是为什么吃过一段时间钙果或钙果产品，大部分人都能察觉到身体在某一方面有所变化的原因。钙果是食品却对人体的健康发挥特殊的调节、保健作用，而且立竿见影的效果就是药品也相形见绌，不能不让人称奇。以上对钙果营养成分的分析为钙果产业的发展提供了充足的营养依据，势必会增强投资者的信心，促进钙果产业的发展。（本溪万佳钙果育苗集团 咨询电话：18341478588）

二、鲜果市场：

  钙果作为一种新兴保健水果，它的高营养是消费者购买它的一个因素，但在鲜果市场除了营养价值以外，口感好、人们喜欢吃才是鲜果市场能否卖货的主要原因。

     （一）、品种介绍。

  在2000年~2014年这十几年的钙果发展历程中，我们能够在市场上推广的主要是农大3号、4号、5号品种。

  农大3号口味酸甜适口、香味浓郁、略涩，大部分人都喜欢吃，在旅游市场上以20元斤销售供不应求，但是农大3号植株在碱性土壤中不抗黄化，种植几年后叶片逐渐变黄、死亡，所以我们繁育的很少，没有大面积推广（但不能排除它是一个优良的鲜食品种，施入硫酸亚铁改良土壤，完全可以很好地种植）。

  农大5号口味酸甜、香味清淡、汁多，大部分人反应口感很好，但果实后熟快不耐储存，是主要的加工兼授粉品种。

  农大4号是加工兼鲜食品种，一直以来都是主栽品种。优点是果实较农大3号、5号耐储藏，在冷库中自然存放可储存两个月；另外农大4号是目前推广的钙果所有品种中干物质含量最高、营养最丰富的品种，是钙果深加工的主要品种。在鲜果市场人们对它的印象褒贬不一，普遍是先贬后褒，原因农大4号干物质含量高、果实香味浓郁、香气独特、高酸高甜，但给大部分人的第一感觉还是口感偏酸，甚至有的人觉得接受不了。如果它给人的印象一直这样，那么在鲜果市场一定走不通。而事实恰恰又柳暗花明，农大4号是种有“品味”的果实，虽然不好吃，却让人越品越有滋味，酸涩过后留于口齿间的是一种特殊的清香及异样的感觉，让人禁不住还有想吃的欲望，这就是钙果区别其它水果所独有的魅力，而就是这种魅力让原本认为不好吃的人们对钙果的印象慢慢地发生了一百八十度的转变，最终大部分人却都迷恋上了它。农大4号钙果的“酸涩难吃”会在开拓鲜果市场时遇到暂时的困难和阻力，而“吃着上瘾”又赋予它在鲜果市场上无穷魅力，我们有理由相信钙果在鲜果市场上前途一片光明。

 农大6号、7号是在最近两年才开始推向市场的鲜食品种，果实色彩艳丽、酸甜适口、吃过者几乎都会喜欢，尤其是浓郁的特殊香气更让人难以忘怀，是钙果在鲜果市场上主要的推广品种。营养价值高、好吃、“上瘾”、消费者反应好、回头客多、耐储存是它们共同的优点。种植该品种风险小、效益高、回报快。

 以上就是钙果各个品种的口感和优缺点介绍，以及每个品种在鲜果市场的发展潜力，可以让大家在种植前选择品种的时候作为一种参考。（本溪万佳钙果育苗集团 咨询电话：18341478588）

    （二）、钙果在鲜果市场上的特殊消费群体。

 钙果在鲜果市场上特殊的消费群体是怀孕的妇女，几乎所有人都喜爱吃，而且吃上就离不了，最关键的是经常吃钙果的孕妇每次孕检指标普遍都更好些，尤其是新出生的婴儿毛发、指甲、皮肤色彩、特别是眼神会让人感觉和别的婴儿大不一样，特别健康。这种说法不是虚假宣传，而是反复认证的事实。我很理解有些人的质疑，因为确实有点超乎想象。举个前面讲过的一个例子吧：假如我对着一对双胞胎婴儿的父母说，养成喝牛奶习惯的那个孩子将来的身高会比不喝牛奶的那个高10公分，我这么说能有人会相信吗？不喝牛奶吃别的不也一样吗？而答案是：日本营养学家发现日本人身高偏低和不喝牛奶有关，于是政府号召让全民族青少年养成了喝牛奶的习惯，而事实已经认证这种习惯让日本民族的平均身高提高了10公分。如果一对身高相差10公分的双胞胎站在一起，你还会觉得他俩一样吗？

 婴儿发育的所有物质都是母体从膳食中摄取的，既然补充一种食品（牛奶）的摄入能够改变一个民族，那么我们也应该有理由相信钙果这种全营养、高含量的保健食品对婴幼儿身体发育的促进作用。前面钙果的营养成分分析我们可以看出，钙果中含有丰富的的矿质元素、多种维生素和氨基酸，因其含量远高于其它水果，所以对婴儿的营养发育所需养分的提供起到不可替代的作用；另外钙果还含有多种利于婴幼儿发育的特殊营养物质：如婴幼儿身体发育必需氨基酸、促进婴儿大脑发育的稀有物质神经酸、苹果酸、和γ-氨基丁酸等….，正是钙果这些特殊的营养构成的供给，才能发育出别样健康的婴儿。

 老年人是钙果的另一个消费群体。老年人因为味觉退化大部分人感觉口腔乏味，而钙果特殊的口感和香气可以刺激口腔增加食欲，所以大部分老年人都喜欢吃。另外，老年人因身体吸收能力下降，矿质元素和维生素及氨基酸的摄入量不足，导致身体佝偻、腰酸腿疼、手足裂口、身体各机能下降、食欲减退。而钙果的高矿质元素和多种维生素、丰富的氨基酸因为含量高于其它食物，所以对老年人流失的养分起到很好的补充，所以这也是为什么经常食用钙果的老人腰腿不疼、饭量增大、手脚不在干裂的原因，甚至有的老人觉得身体增高了（实际上是身体佝偻症状减轻所致）。另外钙果中许多种活性物质可以降低血脂和胆固醇、降低血压、软化血管、改善微循环、营养神经、防止老年痴呆、防癌抗癌、延缓衰老、改善睡眠等作用，对老年人身体健康状况的改善起到重要的调节作用。（本溪万佳钙果育苗集团 咨询电话：18341478588）

    （三）、建鲜果采摘园需要注意的一些问题

    ①、光照充足、空气干燥、土壤不积水的环境是钙果健康生长的主要条件，秋雨多、土壤黏重的地方不适合栽植；钙果生长适宜沙壤土、山林棕黄土、黑钙土、灰钙土、栗钙土等富钙土壤。

    ②、土壤肥力是钙果持续丰产、提高果实品种的物质基础。所以在栽植前整地时尽量施入充足的农家肥，配合一定量的氮磷钾复合肥、钙镁肥、微生物菌肥，通过深翻细耙后栽植。

    ③、品种选择。为了拉长鲜果上市时间，尽量选择更多成熟期不同的品种相间栽植。消费者的口味不一样，不同的品种有不同的消费群体；可根据消费者对每个品种的认可程度选择栽植比例。

    ④、以鲜果采摘、观光农业为主，配合市场批发、实体店销售及网上销售等多种销售渠道。

    ⑤、控制果的产量。钙果是高产型水果，任其生长产量过高，影响新枝萌发，影响下一年的产量；另外，产量过高，果的大小和品质下降，影响销售数量和价格；尤其对果实口感影响巨大，影响市场口碑。（本溪万佳钙果育苗集团 咨询电话：18341478588）

三、钙果深加工市场：

 钙果除了可以鲜食外，产品深加工是其发展的大方向。钙果不但果实营养价值高，根、茎、叶、果核、果仁等均有特定保健价值和药用价值，可药食兼用，在医药、保健、食品方面可综合开发利。

 前面我们已经对钙果的营养成分进行了认真的分析，在人们保健意识日益增强的今天，这种极富营养价值的水果加工出的产品一定会受到消费者的欢迎，而且实践也已经证明了这一点。现在用钙果果实加工出的产品有：钙果原汁、钙果浓缩汁、钙果饮料、钙果酒、钙果醋、果奶、果脯、罐头、蜜饯等初级产品，市场反应非常好；另外还有些企业提升了产品工艺，走精加工之路，开发出保健型、运动型、功能性产品如：钙果冰酒、钙果黄酮口服液、钙果酵素及钙果全粉、钙果速溶颗粒、钙果咀嚼片等，产品更是供不应求。

 钙果茎叶中含有脂肪酸抑制酶，可抑制脂肪酸的合成，同时对癌细胞有明显地区抑制作用；另外钙果叶片中多酚含量高达10.54%，抗氧化、抗肿瘤作用更是显著，所以钙果叶片在抗肿瘤方面极具药用开发价值。

 钙果叶片中还有一种保健物质的含量非常高，即γ-氨基丁酸，含量为541mg/100g，该物质我们前面已经介绍过，具有降低血压、促进睡眠、增强记忆、镇静神经、抗焦虑的作用，被医学上称为“甜睡氨基酸”，所以钙果叶片还可加工成促进睡眠的功能保健茶。

 钙果果核中单宁的含量为4.85%，碱性多糖为48.9%，在抗肿瘤方面同样具有开发价值。

 钙果仁是传统中药材，内含苦杏仁苷、郁李仁苷、阿福豆苷等，具有润肠通便、下气利水镇咳平喘、抗炎止痛的作用对食积腹胀、燥结型便秘效果显著。

 钙果种仁除了药用开发价值以外，还可提炼欧李仁油，其中含有油酸和亚油酸，具有降血脂、软化血管、抗氧化等保健作用；特别是油酸能够有效降低人体血浆中“有害”胆固醇低密度脂蛋白的平衡浓度，增加“有益”胆固醇高密度脂蛋白，减少心脑血管疾病的发生。所以在保健品、保健品添加剂、食用油及食用油添加剂、化妆品等方面极具开发潜力。

 另外，鲜钙果仁中蛋白质的质量分数高达26.7%，远远高于杏仁、核桃中的含量，必需氨基酸总质量分数占总氨基酸质量分数的24.0%，高于杏仁中必需氨基酸的含量，是制备活性多肽的极好原料。该多肽具有显著的清除DPPH.自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基的能力，具有较好的抗氧化、抗衰老作用。（本溪万佳钙果育苗集团 咨询电话：18341478588）

 因为钙果全身都是宝，所以适合综合性开发，走产业化发展之路。具体操作上要做好企业与可研成果对接、企业与资本对接、与市场对接，实施品牌或精品战略；同时还要加强组织建设、培育实施主体，实现企业带动、基地示范、合作社组织指导、农户执行的农业标准化模式。据测算，钙果果实加工后一般可以增值三倍以上，对果实、茎叶、根等加工后的部分剩余产物还可以继续提取和加工，而且加工体量越大综合加工获得的回报就越大。一个万亩的钙果种植基地的可利用资源进行精深加工后，产出的苹果酸、黄酮、精油、花青素、单宁、神经酸、多肽、γ-氨基丁酸等的总效益在23.8亿元以上。所以说钙果（欧李）的综合开发利用将带来新的经济增长点，利国利民、发展前景广阔。（本溪万佳钙果育苗集团 咨询电话：18341478588）