المسقعة التركية..أكلة أصيلة من المطبخ التركي

تعد طبخة المسقعه من الأكلات المعروفة بالمطبخ العربي وتحديدا المصري ولكن أصل هذه الأكله إما يوناني أو تركي ، وقدانتقلت هذه الوصفة من المطبخ التركي للمطابخ الأخري وخاصة العربية خلال الاحتكاك بها بشكل مباشر منذ أواخر القرن الـ19.

 مسقعة الباذنجان التركية

المقادير :

١ باذنجان حجم كبير 

٢٠٠ غرام لحم مفروم

١ بصل، مفروم

٢ فص ثوم، مقطَع

١⁄٤ فليفلة حمراء، مقطّعة

١⁄٢ فليفلة صفراء، مقطَعة مكعبات صغيرة

٢ البصل الأخضر، مقطع قطع صغيرة

1طماطم  مقشرة ومطحونة

١ ملعقة كبيرة معجون الطماطم  مذوب في 0.5 كوب ماء

١⁄٢ كوب زيت زيتون 

ملح حسب الذوق

بهار حسب الذوق

 الطريقة :

 يقشَر الباذنجان جزئيا ويقطَع إلى شرائح بسماكة 2 سم.

 تنقع شرائح الباذنجان بالماء المالح حوالي 30 دقيقة ثم تنشَف بمحارم ورقية.

 تقلى شرائح الباذنجان بزيت الزيتون في مقلاة واسعة ثم توضع على محارم ورقية لتمتص الزيت الزائد.

في نفس الوقت، يطبخ اللحم المفروم مع البصل، الطماطم، الثوم، الملح والبهار. تضاف بعدها الفليفلة الحمراء والصفراء والبصل الأخضر وتطبخ المواد لمدة 5 دقائق.

توضع شرائح الباذنجان في صينية، يسكب فوقها مزيج اللحم المطبوخ ومعجون الطماطم ثم تغمر بالماء الساخن وتطبخ مدة 15 دقيقة على نار متوسطة.

  تقدم مسقعة الباذنجان عندما تجهز، مع الأرز.

المصدر:تركيا بوست