واژگان بخش خوراک

امروز : شنبه, 04 خرداد 1398

واژگان بخش خوراک

جزئیات: :::; منتشر شده در پنج شنبه, 14 فروردين 1393 20:50 |; نوشته شده توسط پایگاه اطلاع رسانی ابیانه |

واژه	آوانگاري	توضيح واژه
آب گردون	abgardün	ملاقه بزرگ مسي
ارشتا	areštâ	رشته مخصوص پخت آش
آشپزخونا	ašpazxonâ	محل پخت غذا
اماج	omâj	نوعي آش
انبر	anbor	وسيله اي براي در آوردن نان از تنور
انجيل	anjil	انجير خشك شده
اوتاتاله	ovtâtâle	برگ زردآلو
اوديمه	avdime	نوعي نان
اورپيت	orpiet	پيچيدن خمير به دور تيرتوماش
اول كر	aval kere	نوعي نان
بَحر	bahre	كفگير چوبي
برشتوك	bereštük	نوعي غذا كه با آرد گندم و روغن حيواني و بادام تهيه مي شود.
بركر	barker	درب تنور
بسروق	basroq	باسلق نوعي شيريني است كه از مغز گردو و شيره سيب تهيه شده است .
بورمه	bürme	ظرفي سفالي كه مخصوص پخت گوشت است .
بيوليوك	bülüka	ظرف سفالي همانند كوزه كه مخصوص نگه داري ترشي است .
پاتيل	pâtil	ديگ هاي مسي كه براي پخت آش هاي نذري استفاده مي شود.
پاسو	pāso	نوبت بندي كار مالش تپاله را گويند.
پاليويا	palüyâ	فالوده اي كه مخصوص پذيرايي در مراسم فاتحه است.
پچه خش	pečaxaš	هسته زردآلو شيرين شده که به عنوان تنقلات استفاده مي شود.
پسين	pasin	عصرانه
پشخاو	pešxâv	بشقاب
پلوجا	palojâ	يك نوع پلو كه با جو بلغور شده و نخود تهيه مي شود.
پي شيم	pišim	ناهار
تپ	tapa	تپاله كه به عنوان سوخت استفاده مي شود.
تقار حمير	taqār-hamir	ظرف براي درست کردن خمير
تقاركاشمالا	taqârkâšmâlâ	ظرفي سفالي مخصوص ساييدن كشك
تَقَر	taqara	ظرف سفالي مخصوص نگه داري قورمه ، پنير، يا مربا
تنك بند	tonok-band	وسيله نان پزي ، كوچك تر از تنك بندا
تنك بندا	tonok-bandā	وسيله اي براي چسباندن خمير به ديوار تنور
تنوك بندا	tanük bandâ	وسيله اي كه در كار پخت نان و هنگام چسباندن نان به داخل تنور استفاده مي شود.
تنوک	tanuk	نوعي نان
تيرتوماش	tirtomâš	وردنه چوبي كه در كار پخت نان استفاده مي شود.
جيزوك	jizük	دنبه گوسفند كه سرخ شده است .
چارعلي	čar-ali	نوعي نان
چاشتو	čāštu	وعده غذايي بين ناهار و صبحانه
چرشكو	čereškü	محلي كه در آنجا آب سيب را از تفاله جدا كرده و با آن شيره سيب تهيه مي كنند.
حميردون	hamir dün	ظرفي كه چونه خمير را براي مايه خمير در آن نگه داري مي كنند.
حمير کريم	hamir karim	خمير كردن آرد
داسور	dasüra	آسياب سنگي كه با دست كار مي كند.
داسوروزن	dāsor-vezana	وردنه
داسي بي هاينه	dasibihayne	پهن كردن خمير با دست بر روي دواق را گويند.
دز	deza	ديزه گلي كه براي پخت حليم استفاده مي شود.
دِگجه	degja	ديگ مسي كوچك
دوآتيشه	do-ātiše	نوعي نان
دواق	davāq	وسيله اي براي پهن كردن خميرنان
دواق	davâq	وسيله اي چوبي كه هنگام كار پخت نان چونه را بر روي آن قرار مي دهند.
دينارجه	dinârje	هسته زردآلو شيرين شده که به عنوان تنقلات استفاده مي شود.
زنجيل	zanjil	زنجير
سارا	sārā	نوعي سوخت حيواني كه از فضولات گوسفند يا بز فراهم مي شود.
سالا	sâlâ	ظرفي از جنس مس يا روي براي نگه داري شير
سب زمني پشتا	sobzamani pestâ	سيب زميني پخته
سَرداساخِسِ	sare dāsaxese	چرخاندن خمير بر روي دست به منظور بلند شدن اندازه نان
سفره آسر	sofra-āsar	سفره نان
سك	sek	نوعي سبزي آش كه در زمين هاي يونجه و شبدر مي رويد.
سندل	sandal	وسيله اي كه با اسفند ساخته شده و براي دفع چشم بد به ديوار خانه آويزان مي شود.
سهل	sahl	كاسه اي سفالي و كوچك كه مخصوص خوردن آش است .
سيخ چا	six-čā	وسيله به هم زدن آتش تنور
شاهوش	šâhüš	انگور خشك شده
شب چاهلا	šabčâhla	شب چله
شوچرا	šov-čarā	وعده غذايي آخر شب در زمستان
شوم	šum	شام
صوبونا	sobounā	صبحانه
قازقون	qâzqün	ديگ مسي بزرگ
قلمه	qolome	نوعي نان
قليه	qaliye	گوشت قورمه يا گوشت پخته شده با نمك فراوان
قند اگريم	qand egerima	چونه كردن
كاچي	kâči	نوعي غذا كه با آرد، گوشت قورمه و پياز و كشك تهيه مي شود
كاچيز	kâčiz	قاشق بزرگ چوبي
كارگ كيونه	karga kune	نوعي نان
كاش پالنا	kâÿpâlenâ	آبكش
كِرَ	kera	تنور
کرمال	kermāle	وسيله اي براي پاک کردن ديوار تنور
كرهوش	ker-huš	نوعي نان
كرهوني	korhüni	نوعي غذا كه با كشك و پياز و نعناء تهيه مي شود.
کم	kame	غربالي که نان را در آن مي گذارند
كمادون	komâdün	نوعي گياه كه مخصوص پخت آش اماج است
كنده	kende	محل نگه داري دام در خارج از روستا
كوي كشا	küykešâ	وسيلة مخصوص حمل كاه كه از جنس موي بز است.
گارساوا	gârsâvâ	آشي كه با ازرن پخته مي شود.
گپاپاخرو	gepâpâxrvā	يك نوع غذاي محلي كه با شكمبه و كله گوسفند تهيه مي شود.
گپاسفارشي	gepâsefareši	نوعي غذاي محلي كه با شكمبه گوسفند تهيه مي شود.
گوزقند	gozeqand	جوزقند كه توسط اهالي تهيه شده و به عنوان تنقلات استفاده مي شود.
لالينا	lalinā	وسيله سبد مانندي براي گذاشتن نان
لامي بيوندا	lamibivnda	مرحله اي كه خمير را در زير لحاف مي گذارند.
للينه	laline	وسيله اي سبد مانند كه از چوب درخت بيد ساخته مي شود و براي خشك كردن آلو و كشمش از آن استفاده مي شود.
لنگري	lengari	سيني از جنس مس كوچك تر از مجمعه و داراي لبه اي كنگره دار
لولو	lulu	نوعي نان
ليچاركوي	licârkoy	مرباي كدو
مازو	mâzo	مهره اي به رنگ خاك كه آن را به نخل وصل كرده و براي دفع چشم زخم استفاده مي کنند.
ماماچه	mâmâče	زني كه وظيفه مامايي را به عهده دارد.
منجل	manjel	ديگ مسي بزرگ
نازوك	nazuk	نوعي نان
نوروجي	novrüji	عيدي كه كودكان و بعضي از بزرگان دريافت مي كنند.
نون اِگري	nünegere	مرحله اي كه نان را از تنور بيرون مي آورند.
نون اورويونه	nünorevüne	مرحله اي كه خمير را چونه مي كنند.
نونواخونه	nunvā-xune	نانوايي
وال بَورين	vâlbavrin	رشته را بريدن
وبر	vebare	پهن كردن خمير بر روي دواق
هُرم	horm	بخار آب برنج را موقع دَم كردن برنج گويند.
همبونه	hambüne	مشك مخصوص نگهداري رشته ، برنج ، ذرت ، گندم و كشمش
ينا	yenâ	هاون سنگي
يا	yâ	جو

منبع : سازمان میراث فرهنگی و گردشگری

اضافه کردن نظر

قوانین ارسال نظر :
:: نظرات ارسالی جهت انتشار میبایست به زبان فارسی نوشته شده باشند.
:: از بکار بردن الفاظ نامناسب و یا توهین به شخص یا گروه خاص و پرداختن به موضوعات خارج از چارچوب سایت بپرهیزید.
:: جهت پاسخ به نظرات دیگران می توان از گزینه پاسخ در انتهای هر نظر استفاده نمود.
:: جهت ارسال عکس در نظرات خود میتوانید نشانی اینترنتی تصاویر خود را در قسمت "عکس" ارسال نمایید.
توضیح : تصاویر خود را با رزولیشن 640*480 در سایت www.picofile.com در قسمت "ارسال فایل" بارگذاری نمایید و در قسمت نظرات پایگاه با کلیک بر روی آیکون "عکس" لینک اینترنتی ارائه شده در قسمت قبل را وارد نمایید .