نـبـات الـعـكـّوب

نبات شتوي عشبي شوكي معمر ينمو في أماكن معينة من الأراضي البور وفي قمم الجبال خاصة التي كان الأتراك العثمانيون قد أقاموا معسكراتهم فيها وقد يصل إرتفاع هذا النبات إلى أقل من نصف متر أما ساقه فسميكة وتتفرع من أسفلها أوراق كبيرة جلدية سميكة عروقها بارزة وحوافها مسننة وبها أشواك قوية وحادة وهو نبات متفرع ينتهي كل فرع منه برأس على شكل زهرة سميكة لحمية بيضاوية لونها أصفر بني محاطة بأشواك تسمى بيضة العكوب وهي الجزء المفضل في هذا النبات وإذا غابت هذه البيضة فتؤخذ عروقه بدلاً منها!. 

وللحصول على هذا النبات ما عليك إلا أن تصل إلى أماكن تواجده أولاً وهذه الأماكن في العادة تكون بعيدة ومعك فأس أو مجرفة لقطعه من الأرض وبحذر شديد من أشواكه الحادة وتعود به إلى البيت حيث يحلق له بالمقص ثم ينظف من أشواكه بالسكين وتجمع بيوضه وعروقه ولا بد من الإشارة هنا إلى أن عملية تنظيفه من الشوك عملية متعبة جداً وتحتاج إلى مهارة وتدريب لا يتقنها معظم الناس.

ومن يحصل عليه منظفاً عليه أن يطبخه في الحال لأنه لو ترك ليوم آخر فإن أشواكه تعود مرة ثانية وعندها يحتاج إلى تنظيف آخر وبعد الحصول على بيوضه وسيقانه منظفة تطبخ مع اللحم كما تطبخ باقي الخضروات الأخرى وقد يضاف إليه اللبن أو تقلى هذه السيقان والبيوض مع بيض الدجاج وقد تضاف بيوضه إلى المقلوبة والمفتول أو يصنع منها شوربة لذيذة. 

ولا بد من الإشارة هنا إلى أن هذا النبات وافد علينا من تركيا ففي الحرب العالمية الأولى كان الأتراك يحملون أسلحتهم على الجمال وهذا النبات هو الطعام المفضل لها ولا تسطتيع معدة الجمل أن تهضم بذوره فتخرج مع برازه سليمة قابلة للنمو مرة أخرى لهذا يكون أماكن تواجد هذا النبات في الأماكن التي أقام الأتراك معسكراتهم في الأردن وفلسطين لهذا فوجود هذا النبات يعتبر مؤشر على وجود لتي عسكر الأتراك فيها. 

من نباتات فلسطين البرية

نبات عشبي معمر جذاب عديد التفرعات سيقانه زاحفة أو قائمة عليها شعيرات صغيرة تحيط بالأعصان أوراقه معنقة قرصية الشكل حوافها مسننة أزهاره زهرية اللون وبها عروق غامقة وينمو هذا النبات على جوانب الطرق وفي الأرض البور وفي البساتين والحقول المزروعة ذات التربة الحمراء الثقيلة تجمع أوراقه مع أعناقها الطرية الغضة ثم تفرم فرماً ناعماً ويضاف إليها البصل وزيت الزيتون وقليل من الملح وتوضع على النار حتى تنضج ثم تقدم لتؤكل مع البصل الأخضر والزيتون والفلفل الأخضر.

تعتبر أكلة الخبيزة من الأكلات السهلة المحببة لجميع أفراد الشعب الفلسطيني حتى أن هذه الأكلة كانت قد رافقتهم في حلهم وترحالهم فهاجرت مع من كانوا قد هاجروا من فلسطين إلى كل بلاد العالم وأصبحت أكلة الخبيزة هي التي تذكر الفلسطينين بأمهاتهم في المهجر ومن الجدير بالذكر أن أكلتا الخبيزة والملوخية لم تكن موجودتان في البلاد العربية قبل هجرة الفلسطينيين إليها فأخذ بعض من العرب يتندرون على الفلسطينيين بهما إلى أن جربوهما وأصبحتا من الأكلات العربية المشهورة. 

من نباتات فلسطين البرية

نبات اللوف هو من النباتات العشبية البرية المعمرة التي تنمو في أوائل فصل الشتاء وتزهر في نهاية فصل الربيع وتؤخذ منه أوراقه فقط دون عروقها لتؤكل بعد طبخها وهذه الأوراق تكون كبيرة الحجم والمساحة طويلة ومعنقة لامعة ملساء يتخللها عروق صغيرة تنتشر في جميع أنحاء الورقة وكل ورقة منها يحملها عنق طويل يتناسب مع حجمها وتعلو هذه الأوراق فوق بعضها البعض وتشكل في مجموعها بقعة خضراء تتسع أحياناً حسب مكان وجودها!.

وينمو هذا النبات في الأراضي الجبلية أكثر من الأراضي السهلية فهو ينمو في الأماكن الوعرة وبين الصخور وفوق الرجوم وفي الشعاب وعلى أطراف الودبان وفي الأراضي البور بين الحشائش والأعشاب ويتكاثر هذا النبات بالأبصال ولا تؤكل أوراق اللوف التي تنمو داخل القرية أو في محيطها فقد قيل عنه في الماضي أن اللوف الذي يسمع الآذان يطرش الإنسان!وتكون أزهاره على شكل قضبان بنفسجية رائحتها كريهة جداً ولها ملمس ناعم يترك لونه البنفسجي على كل من يلمسه!.

ومن طريف القول أن هذا النبات هو النبات الوحيد الذي يأكله الإنسان ولا تأكله الحيوانات على إختلاف أنواعها لأنها تعتبر نبتة سامة وبها مادة تعقد اللسان أي أنها قد تسبب لمن يأكلها شللاً في اللسان!فمن يأكل من أوراقه النيئة لا يستطيع التحدث بعدها لأنها تعقد لسانه!لهذا يجب إزالة كل العروق الموجودة في داخل هذه الأوراق الخضراء التي يمكن إزالتها قبل غسلها وفرمها وطبخها.

ويجب أن يتم طبخ أوراق اللوف هذه على نار هادئة لمدة تسع ساعات على الأقل لهذا فليس كل إمرأة تستطيع طبخه بل هناك نساء خبيرات بذلك وما علينا في هذه الأيام إلا أن نترحم على أمهاتنا وجداتنا بعد أن إستطعن تحويل هذه النبتة السامة إلى نبتة تطبخ وتؤكل!أما طريقة طبخه فبعد أن تجمع أوراقه تسحب منها كل العروق ثم تغسل جيداً وتطبخ مع اللحمة أو بدونها كما يطبخ نبات السبانخ.

ولطبيخ اللوف طعم حاد مميز لمن يأكله فهو ينمنم الفم ولا يتحمله الأطفال ولا الكثير من الكبار!ومثل هذا الطعم المميز يُخزن في ذاكرة كل من يأكله لأول مرة فقد يعود له وقد لا يعود!وقد تطبخ أوراقه مع حبيبات صغيرة من العجين عندها تسمى هذه الأكلة (بحبوثة) وقد تطبخ أوراقه مع كرات صغيرة من العجين وتسمى هذه الأكلة (جعاجبر) وقد تجفف أوراقه التي تزيد عن الحاجة وتخزن للأيام القادمة ويقال عن نبات اللوف أن فيه شفاء لبعض الأمراض المستعصية.

من نباتات فلسطين البرية

 مـن حـق أولادنـا وأحـفادنـا أن يـتـعـرفـوا على نـبـاتـات بـلادهـم

مـن حـق أولادنـا وأحـفادنـا الذين كانوا قد وُلـدوا وعـاشوا فـي المنافـى بعيداً عن وطنهم الأصلي فلسطين أن يتعـرّفـوا على نباتـات بلادهـم البرّيـة!لهذا رأيت أن أكتب لهم ما إستطعت جمعه عن هذه النباتات البرية التي حبانا الله بها!وعن شئ من التراث الفلسطيني المرتبط بهذه النباتات كي نحافظ عليه ونحفظه للأجيال القادمة!لأن عدونا يقف لنا بالمرصاد ليسرق تراثنا الفلسطيني الأصيل وينسبه إلى نفسه!فلا تستغربوا يوماً إذا رأيتم أن أكلة الخبيزة مثلاً تُقدم في مطاعم العدو الصهيوني على أنها أكلة صهيونية!.

من نباتات فلسطين البرية