dieta przeciwzapalna

Katrin Kleinesper, ekspert ds. Żywienia i autorka artykułu „Odżywianie przeciwzapalne”, który ukazał się w czasopiśmie „Naturheilpraxis” w sierpniu 2016 r., wyjaśnia, w jaki sposób procesy zapalne rozwijają się w organizmie i jak można je złagodzić poprzez odpowiednie odżywianie.

Zapalenie to naturalny proces naprawczy w organizmie, który występuje w przypadku urazów, inwazji zarazków oraz ekstremalnego ciepła lub zimna. Po pierwsze, zwiększa się miejscowy przepływ krwi, następnie zwiększa się przepuszczalność ścian naczyń krwionośnych dla komórek odpornościowych, po czym tkanka puchnie z powodu zwiększonej ilości płynu i ostatecznie uciska komórki nerwowe w skórze i powoduje ból.

Przewlekłe zapalenie może wynikać głównie z palenia, niezrównoważonej diety z wysokim spożyciem cukru, smażonych potraw i tłuszczów trans, niewielkiej ilości ruchu, dużej nadwagi, stresu i niedoboru witaminy D. Rozróżnia się także zauważalne i niewidoczne zapalenie, tak zwane ciche zapalenie. Te ostatnie stopniowo prowadzą do wielu chorób, chociaż początkowo nie odczuwa się bólu. Dla Katrin Kleinesper, oprócz wyżej wymienionych wyzwalaczy, leków obniżających poziom cholesterolu, beta-blokerów lub diuretyków, ciągłe pragnienie węglowodanów, ciągłe zmęczenie i słaba wydajność, bladość skóry, łamliwe paznokcie i włosy oraz wrażliwy przewód pokarmowy, rozwój cichych stanów zapalnych. Do diagnozy mogą być brane pod uwagę wartości krwi w laboratorium dla stosunku omega-6/3, wartość CRP, ESR (szybkość sedymentacji erytrocytów), liczba białych krwinek i ilość immunoglobulin.

Kwasy tłuszczowe Omega-3 mogą przyczynić się do obniżenia poziom markera zapalenia interleukiny-6 i czynnika martwicy nowotworów, tworzą równowagę w układzie hormonalnym, regulują metabolizm, aktywują układ odpornościowy, a tym samym zmniejszają stan zapalny.

Sytuacja badawcza: odżywianie przeciwzapalne z kwasami omega-3 i witaminą D.

W badaniu obserwacyjnym z podwójnie ślepą próbą przeprowadzonym przez Ohio State University College of Medicine wykazano, że zwiększone podawanie do 2,5 g kwasów tłuszczowych omega-3 dziennie zmniejszyło poziom markera zapalenia 6 nawet o 12%. Czynnik martwicy guza również zmniejszył się nawet o 2,3%. Specjalista ds. Żywienia wyjaśnia, że ​​w ten sposób można leczyć stany zapalne, które już wystąpiły, ale kwasy tłuszczowe omega-3 mogą również działać zapobiegawczo na procesy zapalne.

Badanie pacjentów z chorobą wieńcową opublikowane w American Journal of Clinical Nutrition wykazało, że regularne spożywanie ryb zmniejsza ryzyko śmierci z powodu chorób serca.

Kwasy tłuszczowe omega-3 pochodzenia morskiego EPA i DHA są szczególnie skuteczne w przypadku stanów zapalnych. Te długołańcuchowe kwasy tłuszczowe znajdują się w wysokotłuszczowych rybach zimnowodnych, krylu i specjalnych mikroalgach i mogą być natychmiast wykorzystane przez organizm. Kwas alfa-linolenowy pochodzenia roślinnego musi najpierw zostać przekształcony w EPA w metabolizmie.

Ponieważ wystarczające spożycie ryb w życiu codziennym jest dla większości trudne do zrealizowania, Katrin Kleinesper zaleca swoim klientom uzupełnienie diety o łyżkę stołową naturalnego oleju rybnego dziennie, pochodzącego ze zrównoważonych dzikich połowów.

Inne składniki aktywne, które zmniejszają stan zapalny, obejmują Kapsaicyna (występująca w chilli i działa przeciwbólowo, ekspert od żywienia zaleca spożywanie małej suszonej papryczki chili po każdym posiłku), olej imbirowy (znajdujący się w imbirze i hamuje czynnik martwicy nowotworów-α) i aminokwas arginina (odbudowuje i ma zdolność odpornościową) efekty gojenia ran).

Istotny wpływ ma również witamina D, która obniża czynnik wywołujący stan zapalny TNF-α i jednocześnie zwiększa aktywność przeciwzapalną interleukiny-10. Według krajowego badania spożycia w niektórych grupach populacji występuje znaczny niedobór witaminy D. Codziennie należy przyjmować około 1000 do 2000 IU. Jest to możliwe głównie w przypadku tłustych ryb, ale także częściowo w przypadku jaj, awokado i pieczarek. Wystarczające wchłanianie przez skórę jest możliwe tylko latem bez ochrony przeciwsłonecznej.

Aby zapobiec stanom zapalnym, należy ograniczyć pokarmy sprzyjające stanom zapalnym, takie jak mięso, cukier, biała mąka, słonecznik, krokosz barwierski i olej z ziaren kukurydzy.

W praktyce konsultacyjnej dietetyk często zaleca swoim klientom, aby z pożywieniem przyjmowali również kwasy tłuszczowe omega-3 i witaminę D. Przy wyborze oleju rybnego należy zadbać o to, aby dobrze smakował, był naturalny, pochodził ze zrównoważonych dzikich połowów i był wolny od szkodliwych substancji. Niektóre oleje rybne zawierają również witaminę D.

Katrin Kleinesper ma dyplom z odżywiania i pracuje jako dietetyk i osobisty trener żywności w Hamburgu w swojej firmie „Sport & Food”.