Zomers aardbeien kwarktaartje

In deze heerlijk zachte taart proef je de zomer gelijk terug. De combinatie van vanillekwark, Griekse yoghurt en verse aardbeien zorgen voor een smaakexplosie waar iedereen van geniet! Met een vezelrijke bodem van cacaonibs en havermout, en een eiwitrijke kwarklaag is dit een taart voor elke levensgenieter.

De meeste mensen maken een kwarktaart vaak uit een pakje. Maar het zelf maken van deze gezonde topper is net zo makkelijk. Hij hoeft niet in de oven, waardoor je niet lang in de keuken hoeft te staan. Een ideaal recept dus voor op een warme zomer dag. Of voor een dag dat je zou willen dat het zomer is!

Door de witte en roze yoghurt-kwarklaag om-en-om in de vorm te doen, krijg je een leuk effect en ziet het ontbijtaartje er extra feestelijk uit. En als je het taartje versiert met verse aardbeitjes en een toefje slagroom, is het eten van deze heerlijkheid helemaal een feest!

Heb je zin in een kwarktaart, maar vind je andere smaken lekkerder? Op mijn website vind je ook de recepten van een sinaasappel-kwarktaartje, een kwarktaart met koffie-smaak, een heerlijk frisse mango-citroen kwarktaart en een chocolade-vanille kwarktaart. Genoeg variatie dus!

Ingrediënten voor de bodem:

• 40 gram cacaonibs*
• 60 gram rozijnen of dadels
• 30 gram honing
• 100 gram havermout*
• 60 gram kokosolie

* Heb je geen cacaonibs? Je kunt deze ook vervangen door cacaopoeder.

* Eet je glutenvrij? Let er dan op, dat je glutenvrije havermout gebruikt. Havermout is altijd glutenvrij, maar is vaak besmet met gluten uit bijvoorbeeld tarwe, gerst en rogge.

Ingrediënten voor de eiwitrijke kwarklaag:

• 5 blaadjes gelatine
• 200 gram magere Griekse Yoghurt
• 40 gram honing
• 200 gram vanille kwark van Lindahls
• 130 gram verse of bevroren aardbeien

Benodigdheden:

• Springvorm van 15-18 cm
• Bakpapier
• Keukenmachine of blender
• Steelpannetje

Bereidingswijze van het zomerse aardbeien kwarktaartje:

• Bekleed de springvorm met bakpapier en week de dadels of rozijnen 15 minuten in heet water.
• Smelt de kokosolie in een steelpannetje of in de magnetron en laat de dadels of rozijnen uitlekken.
• Mix alle ingrediënten van de bodem in een keukenmachine, totdat de dadels of rozijnen helemaal fijn zijn gemalen.
• Verdeel het mengsel van de bodem evenredig over de bodem van de springvorm en druk het aan met de bolle kant van een natte lepel. Zet de bodem in de koelkast, zodat je verder kunt gaan met de kwarklaag.
• Leg de gelatineblaadjes in een bakje met koud water.
• Meng de Griekse yoghurt met de honing in een kom. En meng in de keukenmachine de vanille kwark met de aardbeien tot een egaal rood-roze mengsel.
• Zet een steelpannetje op het vuur met een klein laagje water erin (ongeveer 25 ml) en breng dit aan de kook. Laat de gelatineblaadjes uitlekken en zet het vuur uit. Doe de gelatine blaadjes in het steelpannetje met heet water en roer totdat de gelatine volledig is opgelost. Giet daarna iets meer dan de helft van het gelatine-water-mengsel in de keukenmachine met het aardbeien-mengsel. Meng dit weer tot een samenhangend geheel.
• Giet daarna de overige gelatine in de kom met de Griekse yoghurt, en meng dit ook tot een samenhangend geheel.
• Verdeel de twee mengsels om-en-om over de vezelrijke havermout bodem in de springvorm. Laat het taartje vervolgens minimaal 3 uur stijf worden in de koelkast.

Veel bakplezier!

Liefs,
Yara

Een punt van deze eiwitrijke zomertaart (1/8) bevat:

174 calorieën
14,2 koolhydraten 
9,2 vetten
9,5 eiwitten

Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk! Laat hieronder een berichtje achter of deel jouw foto op Instagram en tag @homeofafoodie. Enjoy!