Le poivron, légume le plus riche en vitamine C
Catégorie : légume fruit
Autres nom : Capsicum annuum
Saison : juin à ocotbre
Le poivron est le légume le plus riche en vitamine C, la teneur augmente d’ailleurs avec la maturation et la présence de provitamine A est essentiellement retrouvée dans les poivrons rouges.
La saison du poivron dure de juin à octobre.
Janvier février mars avril mai juin juillet août septembre octobre novembre décembre
Le poivron est originaire d’Amérique Centrale.
La culture de ce légume-fruit est située dans le Lot-et-Garonne, les Bouches-du-Rhône, le Vaucluse, la Bretagne, le Centre.Le poivron est arrivé en Europe au 16ème siècle en même temps que le piment, qui est de la même famille avec Christophe Colomb.
En France, son arrivée se situe vers le 18ème siècle dans le midi et l’on parle véritablement de culture avec des poivrons oranges, jaunes pâles, violets…
Les bienfaits du poivron sur la santé
Le poivron a des bienfaits préventifs sur le vieillissement des cellules, facilite la digestion (si le poivron est cuit et pelé), est diurétique, antiseptique, soulage les douleurs articulaires et musculaires, donne de l’énergie, renforce les défenses immunitaires et ce légume a des propriétés antioxydantes qui vont permettre de réduire les risques de certains cancers.
L'utilisation du poivron en cuisine
En cuisine, qu’ils soit verts, jaunes ou rouges les poivrons s’accommodent dans de nombreuses recettes comme la ratatouille, la piperade, marinés, en salade, grillés, farcis, en cake, en quiche, réduits en coulis, avec une omelette, en mousse, en glace, en marinade, confits au vinaigre, en flan, du poulet aux poivrons, sur une pizza.
Pour les personnes fragiles sur le plan intestinal, il conviendra de peler ou de consommer cuit le poivron (dû à forte présence de fibres).