辣椒仔│TABASCO「辣椒仔」原譯「調味斯高」 一罐要釀足3年最初係用呢樣嘢包裝？

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辣椒仔│TABASCO「辣椒仔」原譯「調味斯高」 一罐要釀足3年最初係用呢樣嘢包裝？
辣椒仔│TABASCO「辣椒仔」原譯「調味斯高」 一罐要釀足3年最初係用呢樣嘢包裝？

對嗜辣者而言，佐餐調味料的必備選擇通常都有經典的「TABASCO 辣椒醬」。無論食中菜還是西餐，加上幾滴TABASCO 都能將口感味道再昇華！不過你知道嗎，原來TABASCO本有一個較正規的譯名，只是因為太難記才人人改叫做「辣椒仔」？而製作一罐TABASCO，竟需要3年時間這麼久？

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TABASCO港譯「調味斯高」太難記

專述香港掌故的Facebook 專頁「吳昊(老花鏡)」貼出TABASCO 於1967年的廣告，方知原來TABASCO 當初是有香港譯名的，稱為「調味斯高」，但及後卻因為太難記，便人人直接稱為「辣椒仔」了，時至現在，仍有不少人稱呼TABASCO為「辣椒仔辣汁」。

嗜辣必備TABASCO「辣椒仔」原譯「調味斯高」 一罐要釀足3年最初係用呢樣嘢包裝？
嗜辣必備TABASCO「辣椒仔」原譯「調味斯高」 一罐要釀足3年最初係用呢樣嘢包裝？ 專述香港掌故的Facebook 專頁「吳昊(老花鏡)」貼出TABASCO 於1967年的廣告（圖：Facebook@吳昊(老花鏡)）

不過為何叫「辣椒仔」呢？根據網上不同資訊，有指是因為主要材料的「塔巴斯科變種小米辣椒」是一種體型細小的辣椒，因而得名；也有指是因為盛載辣椒醬的容器細小，食客便多稱這種在細小樽內的醬汁為「辣椒仔」了。

美國品牌TABASCO最初材料源自墨西哥

TABASCO 辣椒醬創辦人名為Edmund McIlhenny，於19世紀中從墨西哥一帶取得「塔巴斯科變種小米辣椒」後，帶回美國路易斯安那州家中培植，配以其他調味料如獨特礦物鹽和天然白醋後，製成辣椒汁雛形。最初他將辣椒汁注入廢棄的古龍水樽，分給身邊的人不斷試，最後成立McIlhenny Company 創製出辣椒醬品牌，以這種辣椒的原產地墨西哥塔巴斯科州命名，註冊了商標，並訂購了多個全新古龍水樽作容器。

嗜辣必備TABASCO「辣椒仔」原譯「調味斯高」 一罐要釀足3年最初係用呢樣嘢包裝？
TABASCO 辣椒醬創辦人名為Edmund McIlhenny 的食譜（圖：TABASCO.com）
嗜辣必備TABASCO「辣椒仔」原譯「調味斯高」 一罐要釀足3年最初係用呢樣嘢包裝？
1868年第一枝製成的TABASCO 辣椒醬（圖：TABASCO.com）

McIlhenny Company 取得專利後，開始於美國及歐洲等地銷售，時至今日，全球多達180個國家和地區都已經有得賣了，而TABASCO 辣椒醬也不只得經典原味，更開發出多款新口味了，包括哈瓦那辣椒、煙燻風味、是拉差辣醬等。

嗜辣必備TABASCO「辣椒仔」原譯「調味斯高」 一罐要釀足3年最初係用呢樣嘢包裝？
TABASCO發展至今已推出多款口味（圖：BienManager）

製作一罐TABASCO需時3年

TABASCO 全球只有一個位於美國路易斯安那州的工廠。McIlhenny Company 工廠每日可生產約數十萬瓶TABASCO，但原來要完成一罐TABASCO，卻要釀足3年，活像一門工藝似的。

除了含有多數辣椒醬製作的步驟外，如攪碎、煮熟等，製作TABASCO的辣椒磨碎後，還會裝在釀威士忌的橡木桶中，以食鹽覆蓋頂部，放置約3年，等待風味變得穩定和柔和後開蓋，再混入白醋，持續攪拌約3週，除去殘留的辣椒表皮與種子，最後包裝，完成！

嗜辣必備TABASCO「辣椒仔」原譯「調味斯高」 一罐要釀足3年最初係用呢樣嘢包裝？
TABASCO以橡木桶釀辣椒醬釀足3年（圖：TABASCO.com）

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