（編按：此訪問原載於 2018 年 12 月出版的「香港文摘」創刊號，「香港文摘」為一本以「年輕老人」為讀者群的新創雜誌，旨在為一眾銀齡讀者提供新概念、生活資訊，擺脫老去的悲觀想像。）
文：Luna 攝：佘世培 鳴謝：何德星先生、招家泉師父 場地提供：招家泉師父
何德星，人稱何 Sir 或菇爹，是歌手何韻詩的父親。何 Sir 於 1970 年畢業於羅富國師範學院及中文大學校外課程平面設計課程後，同年任教拔萃男書院，一教就是 18 載。乘著 80 年代移民潮，何 Sir 放下在港所有事業與財產，舉家移民到加拿大滿地可。命運弄人，本來在加拿大發展了穏定事業，卻又因為女兒何韻詩在香港的音樂路，再一次放棄生意，2000 年回流香港。來來回回數十年，何 Sir 仍樂此不疲，無論事業還是興趣皆作了不少新嘗試，可謂「周身刀」。即使嘗試過放下腳步休息，終究還是停不下來。問到保持身心年輕的竅訣，他再三強調「年齡不重要，最重要是心態」。
執起教鞭
何 Sir 雖已年屆 70，但仍中氣十足，不時挖苦人一句，猶有舊時教書作弄學生的餘威。「當時我在拔萃兼教數學，一次在黑板計數時，竟然被一個中二學生放聲直指『阿 Sir，你計錯數喎！』我當時年少氣盛，當然也不是味兒，只好應他一句明天再回答這道題目。我深深不忿，下課後馬上重計一次，果然錯了！原來因為那孩子家裡有些錢，請了補習老師預習題目，所以一早就會做了。結果翌日再上課，我對他大喝一聲『Tong！企起身！』那學生以為我要罰他，戒驚戒懼。結果我逕自走到他的座位，坐下。『阿 Sir 真係計錯咗數喎，你叻，今日你出去做老師啦！』鬧得哄堂大笑。教學嘛，就是要寓於娛樂之中，有時鬧著玩，不用那麼嚴肅。」可惜何 Sir 笑說這種教學趣事已經不復再，今時今日的老師受到不少制肘，不似舊時自由與放縱。這也是他選擇即使回流亦不重投教育界的原因之一。
數十年後回首，何 Sir 自言若當初選擇努力走設計路，今天或會成就非凡。雖然沒有享譽國際的成就，但春風化雨後的桃李滿門，對何 Sir 來說更勝名氣。「在拔萃執教了 18 年，再加上我私下教授的學生，數目可以萬計。孔子門下弟子有三千，我有一萬，我叻啲，講笑。」他打趣道。不知何 Sir 當初有沒有想過，能孕育無數傑出學生得來的滿足，原來遠比一開始那優厚的 990 元月薪更為吸引？
回港背後
80 年代，「中英聯合聲明」簽訂後人心惶惶，能走的都遠走高飛。乘著這股移民潮，何 Sir 舉家移民到加拿大滿地可。好不容易在加國落地生根，2000 年又毅然放下發展的生意，回流香港。「搬回來香港，全為了 4 個字 —— 一家團聚。」擲地有聲的 4 個字，背後就是為了 2 個人：女兒何韻詩與兒子何秉舜。
1996 年，歌手何韻詩在最後一屆 TVB 全球華人新秀歌唱大賽中奪冠，開始其歌手生涯。「96 年她特地返港參加新秀歌唱大賽。不幸地，她贏了冠軍。我不明所以，怎麼會贏呢？一者當時我沒有（人脈）關係、二者她離港多時、三者她坐飛機回來吐得厲害，翌日就走去面試，最後更上台奪冠，這哪來的道理呢？當時很不開心，因為她回港發展我便要準備（回港）…… 當晩我直頭想死。」看似滿口埋怨，但看見女兒在樂壇亮麗的成績，卻樂在眉目之間。後來兒子何秉舜亦伙拍何韻詩在香港發展音樂事業，何 Sir 結束在加拿大的生意回流返港，一家人共同進退，開心團聚。雖說結束生意是一大損失，但何 Sir 對財富自有一套看法：「賺錢，夠就算了。像李嘉誠般賺那麼多的錢，還不是睡一張床，再大也還是一張床而已。」
老來退休？
回港後，何 Sir 本來打算不再工作，開始退休生活。實驗一年後，發現自己還是停不下來。「舊時在加拿大，有萬種消閒活動任君選擇，釣魚、射槍、打高爾夫球、滑雪、爬山…… 多不勝數；回到香港，頂多去卡啦 OK、吃個飯、打打麻將。在港打高爾夫球像打麻將，要湊夠 4 人。我又不嗜賭，娛樂少之又少。起初還是會約約朋友吃飯敘舊，後來人家都要工作，哪有空搭理我？最終自己再也忍不住了，決定開始做生意，至今仍然繼續。」
何 Sir 屹今仍然「周身刀」，其中為人所知的便是在 AirHK（香港爭氣）的幕前工作。「AirHK 由我的學生創辦，是個為獨立製作人賺錢的一個網絡平台。」平台上的影片涵蓋不同範疇，老少咸宜，其中便有何 Sir 主持的節目「麻辣教師 1.0」。除了是主持，何 Sir 還協助擔任平台的公關，邀得一眾名人到其訪談節目擔任嘉賓。
被問到在網台工作上會否因為追不上科技而感到吃力，何 Sir 馬上反擊：「你比我 out（落伍）啦！你們用的程式我無一不曉！」還反考我們 WhatsApp、Line 與 WeChat 的活躍地區。「阿 Sir 厲害吧？（厲害。）錯！是非常厲害！」
說到尾，原來好動的個性沒有隨歲月消逝，退休後繼續經營小生意不為賺大錢，全為怕悶二字。
運動健將
談起運動，何 Sir 自年少已是好動派，在男拔曾經兼教體育科 3 年。2 年前，舊生邀請何 Sir 加入拔萃田徑會，逢星期日早上練習，風雨不改。勤奮練習，為的便是在一年一度的先進運動會大展身手。「第 1 年跑 100 米、400 米、擲鐡餅和推鉛球。第 2 年便不跑 400 米了，因為跑到最後 100 米就想死。」保持運動之餘不忘量力而為的道理，難怪何 Sir 步入 70 歲後仍然健步如飛，於 100 米賽事以 18.01 秒成績奪冠。
熱衷於比賽場上，是因為仍然戀戰，享受競爭與勝利的感覺嗎？何 Sir 拋出一句「勝不驕，敗不餒」，認為大家應該在比賽中淡看贏輸，盡情享受與投入比賽。除了田徑比賽，何 Sir 每星期都會去健身，保持體能狀態。年紀大了，面對生理上少不免的阻滯，何 Sir 謂：「總之量力而為啦，就如吃東西一樣，多吃也會壞肚皮…… 我都 70 歲了，這根死老柴都尚算似模似樣啦。」
終生學習
玩田徑又健身，近 2 年更涉足詠春，果然寶刀未老。何 Sir 說學詠春不分年齡，會行會走就可以學，師父門下更有 86 歲的門生，不必擔心年紀大而卻步。談起學詠春帶來的好處，他笑說：「學詠春後反應變快了，走到尖沙咀，給自由行的行李箱撞到可以輕鬆地一踢一肘，將它擋住。」
何 Sir 忽然學起詠春，要數 2 年前的一次舊生聚會。當年再遇舊生招家泉（Calvin），受邀學習詠春，於是爽快地答應了。由老師搖身一變成為學生，轉師為徒，饒有趣味。「不論師生，還是朋友、家人，最重要的還是尊重。如今他做我的師父，我必然要尊重他；但我曾經也是他的老師，因此我們現在的關係是亦師亦友的，學詠春時也有我們的一套，只喊名字不喊師徒。（會否礙於身份感到奇怪、尷尬？）身為老師，當然希望學生比自己厲害，正所謂『青出於藍勝於藍』，真正的老師本應如此的。」
「70 代 KOL」？
KOL（Key Opinion Leader）現今大行其道，KOL 的一句有時比大明星更具影響力。問何 Sir 認為自己算不算「70 代 KOL」？何 Sir 似乎無意擠身於 KOL 之列，更對「70 代」之說充滿質疑：「其實年紀真不重要啊，最重要是心態。有些人 17 歲已經活像個 71 歲老人；我則想自己 71 歲活得像 17 歲，心態是自己決定的，年齡無關緊要。無論幾多歲，都要記住 3 點：一者，問心無愧，事情就不怕做；二者，千萬要誠實，不可欺騙別人；三者，答應過人的事記得要做，要對別人好。3 件事都做足，做人自然是安枕無憂。」有何寄語剛踏入銀齡的人士？「要記住年齡不是一個限制，沒有指定（年紀才可以做指定的事），心態好就可以。很多人踏入 50 歲就覺得自己老態龍鍾，但其實不然。年紀大了也不一定要做維園阿伯，去做做義工，消磨時間也是好事，例如退休教師可以去義教，用自己知識幫助別人，何樂而不為？」
「給你一千萬年也會死，無論多富有也會死，這世界上沒有長生之藥。我今年 70 多歲，活多 30 年就夠了。」30 年後，日子如常還是天翻地覆，還未有個定案。「活到 100 歲，見證到香港正式回歸後，就安心 sayonara（講再見）了。希望屆時的環境就如網台 AirHK 的中文名字般 —— 香港爭氣。」活得年輕，就連生死之事都付笑談中，可見何 Sir 活生生的演繹他反反覆覆提起的一句 ——「年齡不重要，最重要是心態」。
雜誌推介
「人不會因為老而不再玩樂，只會因為停止玩樂而變老。」
不少人視人口老化為負擔，其實現代老人已非過去老態龍鍾的老人，甚至有新詞「年輕老人（young old）」形容這些年長而不衰老的一群。所謂「年輕老人」，意指那些健康良好，仍能工作又樂意工作，有錢花在非特定年齡消費項目上的老人。由此得出結論：對於人口老化，大眾實在不必一昧悲觀看待。
「香港文摘」
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