Lourdement pénalisés par deux années de crise sanitaire, les professionnels de l’hôtellerie, cafés et restaurants (HCR) avaient pris le chemin de la relance avec la fin des confinements (mai 2021) mais leurs espoirs ont été rapidement douchés par l’augmentation des matières premières et de l’énergie, par l’inflation et la baisse brutale du pouvoir d’achat, survenues dès le début de la guerre en Ukraine (février 2022).
Début 2023, l’optimisme des professionnels s’en ressent.