46 halaman
- Tentang edisi iniISBN: 9786024325565, 6024325568Jumlah halaman: 216Tanggal publikasi: 31 Desember 2018Format: Sampul kertasPenerbit: Universitas Brawijaya PressBahasa: IndonesiaPengarang: Joni KusnadiBuat KutipanDaftar isi
Buku “Pengawet Alami Untuk Makanan” ini membahas secara lengkap latar belakang teknik pengawetan serta jenis-jenisnya, penggunaan serta jenis-jenis bahan pengawet alami yang bersumber dari tanaman, hewan, maupun mikroorganisme.
Sejarah pengawetan makanan serta perkembangan teknik pengawetan sejak manusia mulai hidup menetap sampai di jaman modern ini disampaikan dengan terperinci. Selanjutnya pembaca diberikan informasi tentang tentang teknik-teknik pengawetan makanan, sifat bahan pengawet makanan serta faktor-faktor yang memengaruhi efektivitas bahan pengawet. Dalam buku ini juga dibahas tentang hal-hal yang harus dipertimbangkan dalam penggunaan pengawet makanan.
Bab-bab selanjutnya dalam buku ini fokus membahas pengawet alami yang meliputi bahaya penggunaan Pengawet ...Sumber: PenayangSelengkapnya tentang edisi iniTampilkan lebih sedikitIstilah dan frasa umumaditifagenaktivitas antimikrobaAktivitas Bahan PengawetantibakteriantigenAntimicrobialantioksidanasam asetatasam laktatbahan pengawet makananbakteribakteri asam laktatbakteriosinBALberbagaiberbasisbuah dan sayurandagingdiameter zona beningdigunakandinding selefekEFSAekstrak kasar daunekstraksienzimEscherichia colifenolfermentasiFoodGambargaramGram-negatifIstilah dan frasa lainnyaTampilkan lebih sedikitDapatkan bukuPinjamEdit lokasiBatalPeriksa ketersedian di perpustakaan di sekitarTidak ada kota atau kode pos yang cocokTentang karya iniTerbitan Pertama: 31 Desember 2018PengarangJoni KusnadiPengarangJoni Kusnadi, lahir di Tanjung Karang, tanggal 13 Juni 1962. Menyelesaikan S1 pada Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gajah Mada, Yogyakarta tahun 1986. Lulus S2 dari Jurusan Bioteknologi, Universitas yang sama pada tahun 1999. Pendidikan S3 diselesaikan 2008 pada Program Ilmu-ilmu Pertanian, Pasca Sarjana Universitas Brawijaya. Pada tahun 1986 sampai tahun 1993 sebagai staff pengajar Fakultas Pertanian, Universitas Tanjungpura, Pontianak, Kalimantan Barat. Mulai tahun 1993 sampai sekarang sebagai staff pengajar di Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian dengan bidang kajian Mikrobiologi dan Bioteknologi Pangan.Telusuri Joni KusnadiBuku lain karya pengarang iniFisio-genetik Perkembangan Tanaman CabaiOleh Estri Laras Arumingtyas, Retno Mastuti, dan Joni KusnadiPertumbuhan dan perkembangan tanaman merupakan proses yang sangat menentukan kehidupan, keberhasilan produksi bahkan pascapanen tanaman. Berbagai penelitian menunjukkan bahwa berlangsungnya aktivitas ...Polymerase Chain Reaction (PCR)Teknik dan FungsiOleh Joni Kusnadi dan Estri Laras ArumingtyasBuku ini tersusun atas 19 Bab dan secara komprehensif membahas tentang PCR mulai dari sejarah PCR, konsep PCR dan berbagai hal teknis hingga teknik dan aplikasinya pada berbagai penelitian dan banyak ...Aplikasi Teknik PCR untuk Autentikasi HalalOleh Joni Kusnadi, Estri Laras Arumingtyas, dan Hilda Maghfirotu HakikiBuku ‘Aplikasi Teknik PCR untuk Autentikasi Halal’ ini membahas secara mendetail teknik-teknik PCR untuk deteksi halal. Buku ini diharapkan dapat membantu masyarakat terkait untuk memahami teknik- ...Buku lainnyaPenerbitUniversitas Brawijaya PressTelusuri Universitas Brawijaya Press
